广西北海日报：草根“吃货”

苏白

《论语》中记载过孔子一箪食，一瓢饮的语录，说的是人要安贫乐道，淡泊明志。但孔子也说过食不厌精，脍不厌细。孔子对饮食不仅仅是止乎礼，也同样发乎情。与儒家的重教化、人伦、礼法不同的是，巴陵的美食图书《四方味好，一箪食 一瓢饮》，重在民间的记录与民间美食文化的传承。它是一个民间学者对于中国民食、民风、民俗的一部草根手札。     出生于湖南新化大梅山的巴陵，其家族曾兴旺一时，是当地的山主，开采锑矿，种植茶园，往来湘汉贸易，其家族传承的饮食技法，从小让巴陵耳濡目染，心领神会，也培养了其对美食的领悟和鉴赏能力。到长沙求学和从事出版、图书策划工作，到各地出差、组稿、约稿、编辑旅游志书，也让巴陵有机会品尝到湖南、中国各地的美食。从事民营文化公司和自由撰稿人职业，让巴陵更多接触到中国各地的报刊编辑、美食作家、撰稿写手，他们和巴陵一起分享当地美食文化，一起品尝当地美食精华。这一切使得巴陵的此书具有“行万里路”的广博和开阔意趣，堪称草根版舌尖上的中国。     这本书还呈现出其他一些特色，如注重民间美食的制作工艺和流程，例如《油豆腐》一文，写到“喂浸泡的黄豆碎瓣，可以由弱体质胜任，只要他（她）手脚快就行。浸泡好的黄豆碎瓣放在石磨边，人站在黄豆碎瓣后，用瓷勺子一勺一勺地喂到石磨嘴里。”这样细致入微的描写，刻画出一幅风情民俗画。这样的描写在巴陵的文章里比比皆是，有时长达数千字，体现了巴陵对于美食细节的把握，生活的历练和积累，对于美食从食材源头到制作到烹饪流程的细致考察和探索。     在对全国各地风味、民俗、民食的挖掘整理同时，巴陵注重长沙、新化两地民间食物的深入采集和研究，尤其是对“吃在新化”的梅山民食的深入，让人感慨地方美食的博大精深，中国民风民食的精彩绝伦。对于这些原生态的民间食物，巴陵是一个忠实的记录者、观察者、思想者，他不仅仅探究其源流，也研究其技法，还品尝其味道，搜集其食材，分析其营养价值和药用食疗价值。如《口味蛇》一文涉及湖南蛇宴的兴起、发展、流派、地域，蛇的做法、味道、洋洋洒洒，蔚为大观。     本书的语言文字，明快、简洁、短促，多短句，铿锵有力，有一种梅山地区原生态的风情，那感觉有几分像我在丽江看纳西族歌舞，当地土生演员用汉语自豪的演唱和介绍的风格，也好似高山族歌手郭兰英质朴、神秘，穿越了时空，传播到世界各地的原始民族风的歌声。作为一名草根学者、自由作家，巴陵有时候是固执和执著的，他坚持实地考察和采集，坚持读古代艰涩的典籍、方志和搜集第一手资料、稿本。这也让我看到如同他的湖南老乡曾国藩身上的那股子蛮气，那种湖湘文化的犟脾气，那一股子狠劲。 http://bhrb.beihai.gov.cn:8080/e ... /03/15/03/03_63.htm 载于3月15日广西《北海日报》

苏白

本书由 北京天逸文化传媒有限公司 策划  

北京清华大学出版社常规出版

苏白

邹剑川（苏白、现代印象、ezzoujc）系北京天逸文化传媒公司特邀图书策划编辑（总经理 陈赋  资深图书策划人 资深图书作家）、长沙银狐文化公司特邀图书策划编辑（总经理 黄志坚 资深图书策划人、资深畅销书作家、多家高校客座教授）、长沙同乡文化传媒公司常务副总经理（总经理 方八另 资深报刊专栏作家、 资深图书作家、 资深图书策划人）、湖南湘潭君悦文化传媒公司特邀图书策划编辑 （总经理 王国军 资深报刊图书作家、心理学硕士、资深图书策划人、湖南某高校教师）、现代印象（中国）文化传播有限公司 CEO（拟在英属维尔京群岛注册）。