市食药监局在全市中小学推行“透明厨房”

涉世·初

今年，药监局将在全市中小学推行“透明厨房”。今后，学校食堂从进货、操作、烹饪到卫生保洁将呈现在学校师生和家长面前。
　　“透明厨房”即明厨亮灶，有两种呈现方式，一种是餐厅与厨房直接用透明玻璃隔开，一种是在厨房内安装摄像头，两种方式都是将厨房实时画面呈现在就餐者面前。
　　市食药监局相关负责人介绍，推行“透明厨房”有助于学校落实主体责任，确保食堂的安全卫生。而作为监管部门，市食药监局将通过暗访、飞行检查、督查等形式，对“透明厨房”运行进行监管。
　　该负责人表示，“透明厨房”并不只是对食堂烹饪、操作环节进行监管，还包括食品原材料进货渠道的透明化，通过建立供销台账，确保食品、食品原材料来源可追溯和进货渠道规范。
　　据介绍，全市共有中小学（含幼儿园）237家。今年10月之前，计划在全市推广“透明食堂”的学校要达到105家。截至目前，该局已在渔薪、多宝、竟陵等地50多家学校推行“透明厨房”。