生命的轨迹

无巧不成shu

                                                                                            生命的轨迹
我喜欢吃我三伯家泡舊头, 淹蕻菜和酿腐乳了,我听父亲讲,他有兄弟六个,现在只有他和三伯,六叔三个,在他六岁时祖母逝世,那时,六叔才几个月,是三伯母天天求人喂奶养活了六叔,过了几年祖父也去逝了,是三伯三伯母养大了父亲和六叔,并给他们读了书,虽然书读的不多,却给了他们希望,父亲有机会在基层政府工作,后转到金融部门直至退休,六叔也有机会学医,还为他们娶了亲,组成了家庭,他们非常感激三伯父和三伯母,工作后,父亲也经常买些物资送给三伯他们.我也与他们很亲近,他们慈祥的面容,高尚的品德永远铭刻在我心中,我经常到三伯家去玩,和他们一起吃饭,我也不懂客气,叫吃就吃,只觉得就是一家人.喜欢的就多吃些.
      ''泡舊头''; 就是舊头洗清,干水,剁细,加上红辣椒,白蒜头,黄鲜姜,食盐,砂糖混合入坛,逐层凑紧,坛盖封严,半月后即可生食,其味酸中带甜.浇点香油更佳.
      ''淹蕼菜'' [酸菜]  就是 将''雪里蕻''去根,清洗,水煮,捞岀干水,放盐压缸,密封发酵,待上半月,清洗切细,配备佐料,油热下锅,色泽金黄,味道酸咸.
      ''酿腐乳''  就是将紧实的白豆腐块切成柱体适中颗粒;,送至室外发酵生菌,室内阴晒两天,再送日晒,将豆腐与混合的黄姜末,五味粉,白酒,干辣粉,食盐,素油隔层放入缸内密封待十天起缸,
      这几种淹品,有的酸中带甜,有的酸中带辣,有的咸中有辣,多色多味,夏天食用更好.我很爱吃.
      我喜欢吃我六叔家的芋署圆和糯粉圆.六叔从小失去父爱,母爱,所以,他对后辈非常关怀,包括我,小时候我头部生了个大疮,令我疼痛难忍,他发现后,突然用力,一下子就挤岀毒头,不久就好了,我一直记得,六叔很慈祥,,我经常到他家玩,我感受得到,六婶也是一样,但她有一种天然的威严,说心里话,我还有点畏惧,其实,她心可好了,只要她家里有好吃,她都舍得拿出来给我,有一年春节前夕的某天,我去她家,她们正准备包芋薯圆,六婶说''你在这里玩啊,等会就有芋头圆吃了''我爽快地答''好呀,我最喜欢了'',我就等在了那里,看看她家作的跟我家作的是不是一样.
       ''芋薯圆'' [芋头园], 顾明思义,就是以芋头和薯粉为主料做成的球体食物 ,芋就是芋头,薯就是薯粉,制作方法是将薯粉碾细成粉,加入冷水调和,将芋头剥皮趁热放入其中,使力搓揉甩打数遍至能展开和捏拢,大坨分成小坨,一个小坨一个,将小坨按平后用左手托着,用右手将其按戌凹型,将馅放入,将皮口挤紧,再用两手搓成圆球.[馅料是用水浸的粉干,黄豆,干菇和猪肉,黑干及黄姜,蒜头,醬油,食盐,味精,五香等经反复翻炒至熟,]用蒸笼蒸熟,岀笼后,看到芋薯圆,热气腾腾,灰黑光亮,闻着好香,吃着多味,我吃两个大圆就饱了.我觉得六家做的,比我家做的皮有劲道,临走六婶还给了几个我带回家.
      '' 糯粉圆''[汤圆]  就是用糯米粉做成,一般用芝麻碾粉和白糖当馅,制作与芋薯圆相同,看着晶萤,吃作爽滑.
       我还爱吃二房大伯家的炒米爆,,二伯家的烙麦饼,三叔家的苕粉糕,四叔家的糍粑,另一房大婶家的麦米粥,堂哥的炒面和炒粉,总之,我爱家乡美食.

   待续

革命到底

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大地景秀

革命到底 发表于 2015-11-17 12:53

谢谢老师关注与赏识!