巴厘黄金咖啡工厂

巴厘岛小柒

巴厘黄金咖啡工厂

（Golden Rabbits Coffee）

黄金咖啡工厂简介：

巴里岛金兔黄金咖啡工厂持有印尼巴里省府目前核发之两张合法咖啡出口许可证其中之一。

工厂设备配有来自德国最先进的电脑自动控制烘培机组取代传统人工烘培，真空抽吸自动分离杂质，全程无直接接触火侯，均匀加温，机组以电脑控温并可自动分离咖啡烘培时产生之白色外膜以降低咖啡因，并释放出黄金咖啡豆之原味，主味苦、甘、香，不酸不涩。最后再以人工挑选，分级包装。金兔黄金咖啡已取得实验室证明全程无添加物，品质稳定。

主要业务为黄金咖啡原豆烘焙生产外销各国，并可接受指定烘焙大量生产，工厂年产能最大可达两千公顿。

工厂现今开放供来宾参观，厂内并新设有咖啡厅十间可供参访单位闢室免费品尝新鲜烘焙之黄金咖啡。

金兔黄金咖啡于中华民国台湾、中华人民共和国大陆等地皆已商标注册登记。

关于黄金咖啡豆：

印尼位居低纬度，係数热带雨林型气候，且地质属肥沃得火山灰层，加上高温潮湿雨量充沛，使得咖啡豆产量丰富，其出口量高居世界第三位，仅次于巴西及哥伦比亚。

印尼的苏门达腊曼特宁及爪哇咖啡闻名于世，巴里岛本身产的咖啡树多生长于中北部海拔1000-2000公尺的高山上，由于该地区阴凉多雾，正适和咖啡树的生长。

巴里岛黄金咖啡乃结合两种不同的咖啡品种而产生的新品种咖啡，黄金咖啡使用接枝的方式，在咖啡树的根部使用阿拉比卡种的咖啡树，上端则接上罗布斯塔品种的咖啡枝叶，为巴里岛独有之黄金咖啡。

咖啡豆也分公母？

正常的咖啡树，果实成熟时是分不出公豆、母豆，要把果实扒开，才看得到里面豆子的形状，脱开果皮和果肉后的咖啡生豆，如果已经分成两半，就像剖开的桃子，这种就是母咖啡，要是圆滚滚一整颗，就叫公豆。

　　公豆英文名称Peaberry，中文叫圆豆，一棵咖啡树中只有5％是公豆，其余都是母豆。其实公豆是咖啡豆在生长期间发生的畸形，一般咖啡豆都有两片豆瓣，公豆却只有一片豆瓣，又有单豆之称，一片豆瓣吸收的养分较多，咖啡豆色泽、形状、颗粒都显得比较大，煮起来咖啡清香不断回甘，数量比较少，因此又有梦幻咖啡之称。

　　不过因为数量太少，平均一百颗咖啡豆里也只有几颗咖啡豆是公豆。一般种植的咖啡农并不会特别挑出来卖，而且这种差别如果你不到产地现场直击或接触，真的很难发现。

如何煮好咖啡

自己煮咖啡不但比购买现成的罐装咖啡、泡即溶咖啡更香、更浓醇，而且咖啡因只有罐装与即溶咖啡的一半含量，不但香浓美味，而且喝得更健康。

一、选择自己喜欢的咖啡煮法

不要在乎别人怎麽说，只要你用得顺手，煮得方便，喝得开心，对你而言，就是最适合的咖啡煮法。有的人爱用方便快速的美式咖啡壶煮咖啡、有人偏爱享受塞风壶（虹吸式）咖啡的浪漫悠雅，也有人独钟法国压的简单纯粹、摩卡壶的义式风情、或是手冲滤泡式咖啡的风味...，无论如何，适合其他人的煮法不一定最适合您，选择自己最适合也最喜爱的咖啡煮法，是享受DIY煮咖啡乐趣的首要条件。

二、只购买「有标示烘焙日期」的「新鲜烘焙」咖啡豆

「咖啡豆是生鲜食品」在国外已是相当普及的观念。新鲜烘焙是一杯好咖啡的生命！新鲜烘焙的咖啡豆保有最香浓迷人的咖啡风味，能够轻易煮出一杯最香醇的咖啡；不新鲜的咖啡豆风味早已流失，只能煮出一杯不够香醇、甚至可能已经变调走味的苦涩黑水。假使你不购买一个月前出炉的烘焙麵包，现在开始，请拒绝购买未清楚标示烘焙日期，或者已经烘焙超过3个月的「不新鲜烘焙」咖啡豆 / 咖啡粉。

三、用「好水」煮咖啡

在一杯咖啡裡，98%以上成分是「水」。水的重要性无庸置疑！如果你使用不好（如：不乾淨、有怪味）的水煮咖啡，即使用最好的咖啡豆也是白费力气--因为差劲的水能够毁坏最好的咖啡。即使是简单的「滤水壶」也能替「自来水」滤掉许多不好的物质，使得煮出来的咖啡更香、浓、醇。煮咖啡与泡茶一样，需避免使用蒸馏水，如果您所在的地方自来水品质不佳，使用乾淨的山泉水也是个理想的方法。

四、放足够量的咖啡

咖啡豆的使用份量必须足够，使用太少的咖啡粉可能导致苦涩或澹而无味，但也不用一次放太多。咖啡的标准用量是：用「两平匙」（约15克）咖啡豆（粉）煮「一杯」（约180cc）咖啡。 请依照这个比例来调整你的咖啡使用量。

五、合适的水温度

一般而言最适合冲煮咖啡的水温度在摄氏88～94度之间，避免使用刚沸腾的滚烫开水来冲煮咖啡。水烧滚以后静置1～2分钟再用来冲煮咖啡。

六、 随时保持咖啡器材的清洁乾淨

千万别把泡茶的「养壶」观念带到咖啡器具！每次使用过咖啡器具后，需要立刻清洗乾淨，放在通风的地方保持清洁、乾燥，如果把「养壶」观念用在咖啡器具上，您将会得到一杯充满奇怪油臭味道的差劲咖啡。

喝咖啡有什么好处呢？

好处：

　　1.咖啡含有一定的营养成分。咖啡的烟碱酸含有维他命B，烘焙后的咖啡豆含量更高。并且有游离脂肪酸、咖啡因、单宁酸等。

　　2.咖啡对皮肤有益处。咖啡可以促进代谢机能，活络消化器官，对便秘有很大功效。使用咖啡粉洗澡是一种温热疗法，有减肥的作用。

　　3.咖啡有解酒的功能。酒后喝咖啡，将使由酒精转变而来的乙醛快速氧化，分解成水和二氧化碳而排出体外。

　　4.咖啡可以消除疲劳。要消除疲劳，必须补充营养、休息与睡眠、促进代谢功能，而咖啡则具有这些功能。

　　5.一日三杯咖啡可预防胆结石。对于含咖啡因的咖啡，能刺激胆囊收缩，并减少胆汁内容易形成胆结石的胆固醇，最新美国哈佛大学研究人员发现，每天喝两到三杯咖啡的男性，得胆结石的机率低于40%。

　　6.常喝咖啡可防止放射线伤害。放射线伤害尤其是电器的辐射已成为目前较突出的一种污染。印度笆巴原子研究人员在老鼠实验中得到这一结论，并表示可以应用到人类。

　　7.咖啡的保健医疗功能。咖啡具有抗氧化及护心、强筋骨、利腰膝、开胃促食、消脂消积、利窍除湿、活血化淤、息风止痉等作用。

　　8.咖啡对情绪的影响力。实验表明，一般人一天吸收300毫克（约3杯煮泡咖啡）的咖啡因，对一个人的机警和情绪会带来良好的影响。