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潜江新闻网讯 已入初夏，气温上升明显，位于街心的曲韵酿造坊生意一派火热。店前摆满了各式各样的酿酒器，店内，老板郑祖国拿着工具正在测量新酒的浓度。
看着这专业做派，难以想象眼前这位技术娴熟的酿酒师，居然是清华大学计算机系毕业的高材生，只因一个念头，便义无反顾地开始踏上自学酿酒的艰辛创业路。“父亲、叔叔都喜欢喝酒，一天三餐酒不断，我虽然比他们好点，但晚餐也要喝点小酒。喝酒的量大了，为了节约开支，都是买些三五块钱一斤的酒，再用食用酒精勾兑的。怕他们身体受不了，就萌发了自己在家酿酒的想法。”
说动就动，郑祖国简单学习了一些酿造知识后，在淘宝上买了个酿酒器，自个在家开始酿酒，结果酒是酿出来了，但一个月才酿两斤，远远不够。后来和朋友们一合计，开了一家酿造坊。
“当时开店时有人问我，既然是在网上买的酿酒器，那大家不都可以买来酿了。”郑祖国笑着说，酿酒哪有那么简单。
不怕吃苦，就怕不懂，在酿酒这项专业行当里，即便是作为清华才子的郑祖国，也不得不当起了门外汉。
2014年7月店铺开业后，8月份郑祖国就开始尝试着酿制黄酒。“黄酒很难酿，尝试的过程中，总是失败多于成功。眼看着快年底了，黄酒的销售旺季要来了，恰好最后一次成功的酿出20来斤，就开始大量酿造。12月份的时候，这批黄酒酿造失败了，倒掉了几千斤的黄酒发酵液。”郑祖国苦笑着说，当时资金链完全断裂，连进货的钱都没有了。
酿造技术这个拦路虎着实给了一心创业的郑祖国一个大大的下马威，在无钱经营难以为继的尴尬境地里，他犯起了犹豫。“如果继续下去，是不是还会失败，我应该怎样向股东交代。”怀揣着复杂的心情，郑祖国心想，既然是创业，就总得有闯劲。憋着这口气，他四处筹钱，继续试验手工酿造技术，终于在农历马年年底实验成功，争回了一口气。
可还没来得及高兴，每年冬末的黄酒销售旺季已然错过。“虽然过了销售旺季，心里有些遗憾，但总体我们从技术上攻克了所有难关，所以大家都非常开心。”郑祖国说。
之所以碰到这么多的困难，都是因为郑祖国一再坚持要做消费者看得见的“放心酒”。其实，他并不用花太多精力在手工酿造技术上，市场上有太多原浆酒的购买渠道，做个买进与卖出的二道贩子，创业会更为轻松。可他却在创业最为艰难的时刻没有放弃，并把整个出酒过程摆在了店门口，通过视频监控在网络实时直播。
“出酒的最后一步放在消费者面前，然后用视频监控让消费者在家里、在路上、在办公室，随时随地打开手机，看到这个出酒过程。”郑祖国说，市面上不放心的因素太多，各种食用酒精、催陈粉、酒用香精让消费者越来越难辨真假，他就是要让大家都喝上“放心酒”。（潜江日报记者 谢白蓉）
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发表于 湖北省恩施州 2015-5-12 17:34:58
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发表于 福建省福州市 2015-5-13 13:41:34