粽子飘香又端午

临窗赏蝶舞

  曹锦军

　“粽子香,香厨房。艾叶香,香满堂。”每到端午节，黄梅县黄梅镇的赵大妈都要和亲戚以及邻居一起来包粽子。

　　包粽子也是有讲究的，要提前一天在市场上买来粽叶，然后用冷水漂浸，去色。

　　包粽子的食材有糯米、红豆、绿豆、蜜枣、有的还用廋肉作馅，这个要根据各人的口味定。

　　包粽子是一个技术活，每个地方包粽子的方法不完全一样，黄梅县一般都是两片叶子做成一个漏斗形，接着放上一层糯米，夹着一层馅料，再铺上一层糯米盖着。在制作过程中，筷子也发挥着作用。

　　赵大妈：不用筷子紧（缝隙），捆好后煮，就容易散。

　　所有馅料都放好之后，将多余的叶子折在粽子的底部，最后用白线绑紧就可以了。粽子包好了，就要煮粽子了。

　　赵大妈：粽子下锅，大火蒸个把钟头就熟了。

　　煮粽子一定要水开了以后才落粽子，水要浸过粽面，也可以蒸粽子，蒸粽子比较能保留原味。这样的粽子大人小孩都喜欢吃。

临窗赏蝶舞

摄于2014年5月29日