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“三元吃饱”饭馆
仙桃的城乡渠，它既是一条水渠，又是一条街道名。
上世纪末，在仙桃大新路与城乡渠交界的十字路口的东北角，有一家“三元吃饱”饭馆。在家时，那是我经常光顾的地方，至今不曾忘记，且充满眷念之情。
“三元吃饱”这个名字极为普通，普通得就连用几尺透光彩，去喷绘一块象样的招牌都没有，只是在一小块硬纸盒上，歪歪斜斜地写着“三元吃饱”四个字，挂在搭建简易棚的铁方管上。
改革开放的初期，那时的物价普遍不高，钱也值钱。所谓“三元吃饱”，其实是很好理解的，就是只要花三元钱，就可以吃饱肚子。至于吃好，则另当别论了。
俗话说：“人不可貌相，海水不可斗量。” 三元吃饱饭馆虽然普通，但它名目繁多的菜肴，香喷喷的米饭，却给人以温饱，又便宜又好吃。老百姓乐天知命，粗茶淡饭足矣，别无他求。
三元吃饱饭馆占用门面空地，搭建有遮风避雨的简易棚，用铁方管作支撑，棚顶盖的是彩条布。棚内的一边是摆放着简陋的活动桌椅，供食客餐用时入座。当用餐高峰客人多、桌椅不够用时，“前客让后客”，前客会三下五除二地吃完便走。如来客真正是没有了席位，老板来到那些常客的坐席，为难地说声“这边请”，其心照不宣，往往是那些常客会主动让座，端着饭碗另找一角落，或站或蹲继续吃他的饭。老板微笑着，感激地道声“谢谢”！
棚内的另一边是师傅和帮工炒菜、蒸饭的地方，有用旧油桶改制蜂窝煤炉，有盛满用水的大塑料桶，有灌满开水的暖壶，有切菜的案板，案板下堆满各种蔬菜。炒菜的煤炉旁搁有一块窄条案，放着切好的葱韭大蒜、剁好的生姜、磨好的干辣椒粉以及油盐酱醋等各种调料，有些是用碗装着，可用炒勺直接舀到炒锅里。
这“厨室”的外围摆放着几张油腻腻的条桌，放的是用菜盆盛起的菜肴，有荤有素，以供食客挑选食用。条桌的一头，放着用大木甑蒸熟的米饭，还有一次性饭盒、茶杯和筷子。饭馆没有电冰箱、没有微波炉，鱼肉蔬菜是一天一买，饭菜凉了，就拿到炒锅去加热。
三元吃饱饭馆的饭菜现炒现卖，鲜洁是其主要特征。它的菜肴都是些时蔬，荤菜类不外有炒肉丝、烧鱼块、溜丸子、爆心肺等，高档荤菜如鸡鸭牛肉、腰花肝尖，海参虾贝、黄鳝憋龟这些自然是没有的，至于蒸鱼、蒸肉、蒸珍珠丸子，蒸排骨、蒸蔬菜等蒸菜系列，则更是没有。
请允许我在这里插说几句，蒸菜，是老沔阳（今仙桃）传统的美食，最早的蒸菜是指蒸鱼、蒸肉、蒸蔬菜，故称之为“沔阳三蒸”。后逐步发展到无菜不蒸，成为蒸畜禽肉类、水产类、蔬菜类的总称。
实话说，三元吃饱饭馆这几样荤菜，我是不会去品尝的。那时，仙桃车站也有廉价的“广广餐馆”，听别人说，此餐馆卖的是死猪肉和母猪肉，鱼用的是翻池死鱼、臭鱼，想起来都没有食欲。溜丸子全是肥肉掺豆腐，心肺嚼在嘴里象棉絮一样的没味。我有肚泻毛病，所以我每次来到三元吃饱饭馆，多以吃素菜为主。如我喜欢的米饭淘炒藕汤，莲藕汁浓，生姜、蒜苗的味道，屡吃不厌。
不过，这三元吃饱饭馆也有另外加钱吃的荤菜，如煎炸的小鲫鱼，五毛钱一条；用白鲢烧的全鱼，一元钱一条等，吃这些鱼，有我的奥秘，是在一场暴雨后，田沟里都是鱼的时候。三元吃饱饭馆也卖盐鸭蛋，五毛钱一个拣大绿壳蛋去挑。
三元吃饱饭馆的素菜品种繁多，有萝卜白菜、茄子豇豆、土豆莴笋、黄瓜瓠子、豆腐千张、干子豆芽等等。冬春最常见的是莲藕和菜薹，莲藕有凉拌的，有切片炒丝的，也有用猪杂骨煨藕汤的。春天长出的藕带素炒，脆嫩可口。鸡头是“芡”的俗名，也是下饭的好菜。至于菜薹，多放些肥肉炸出的油渣，异常软绵。
汤类以鸡蛋紫菜汤为主，汤的表面泛着油腥。主食米饭，南方是少面食的。虽说多是变色发黄的陈米，但用木甑蒸出的米饭也好吃。要喝酒除啤酒外，只有散装的地方白酒。好友相聚，下酒菜，根据饭馆现有的原料，可点菜另炒。
三元吃饱饭馆用的是一次性餐具，桌子上垫有薄塑料膜，食客吃完后，将塑料膜四角提起，连同碗筷裹起后，扔到门前的垃圾桶里，在桌子上再铺块新塑料膜。不需刷碗擦桌子，省工省时，方便的很。
来到这里的食客，多半是些做小生意、厂子上班、学校念书、买农资、搞建筑、拉板车、收破烂等收益不高的人。肩挑担子卖小菜的用餐，是可用葱韭大蒜来交换一顿饭钱的。如我，当年是儿子在仙桃三中念书时，我从乡里来到城里，送给儿子衣物后返回时，肚子饿了，来到这里花三元钱吃得又香又饱后，再到大新路客运站乘车回到乡里。手头拮据时，往往是三元钱都舍不得花，饿着肚子回家。
夜静时分，敲击键盘来写早已被人们遗忘的三元吃饱饭馆时，也让我回忆起自己历经过那衣不遮体、食不果腹的艰苦岁月来，不知不觉地流出眼泪。
价廉而物美，消费群体都是些穷人，那么，三元吃饱饭馆的老板是如何赚钱的？靠的是地方小人多，薄利多销。食客来了，负责盛饭打菜的用圆形的纸饭盒，先装一碗米饭，说声“吃不饱再添”。再到菜铺去为食客选择所喜欢吃的菜肴，手拿铁勺，并一一介绍起来：
“您吃点什么呢？来点豆酱茄子、醋溜白菜、爆炒藕片、豆腐千张，今天还有豆腐丸子、红烧鱼块……”话没说完，手中的纸盒已经打满了各种菜肴，饭菜端到食客入座的桌上，也不忘来一句：“慢慢吃，自己舀汤喝，要喝酒请吩咐，正宗的‘沔阳小曲’高粱酒。”
食客只是吃完饭菜，要是没有其它另加，三元钱往桌子上一放，抹嘴起身便走。老板收过钱，说声“好走，明天再来”！主客欢喜。
这里我不免要多说两句，就是那时的三元吃饱饭馆，不存在上门送餐，都是食客来到饭馆，打包提走。我也时常这样想过，家乡的三元吃饱饭馆有类似于现在快餐店、自助餐，不知此说法是否正确？再就是那时的人们都珍惜粮食，能吃多少就要多少，丝毫不曾浪费。人们性情淳朴，红口白牙齿吃过，也没有赊账，人多嘈杂时，更没有不付钱而溜走的，否则会于心不安。
时值今日，也许你会认为，这三元吃饱饭馆的饭菜是“垃圾食品”。昔日在这里的食客也许有你，我要劝导的是，不要忘记三元吃饱的年代，更不要忘记连三元吃饱也吃不上的年代。
仙桃城乡渠，当年我熟悉的街道，离开后不曾回往，也只是常入梦中。
城乡渠的三元吃饱饭馆，一个乡下人吃的情怀！
（文/张才富2015.06于北京）
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发表于 北京市 2015-6-15 10:00:45
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发表于 湖北省仙桃市 2015-6-15 12:58:41
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