本帖最后由 临窗赏蝶舞 于 2015-6-18 05:53 编辑
黄梅习俗：端午麦粑香 曹锦军摄于2015年5月17日
地处鄂赣晥三省交界的湖北黄梅，每年的端午节，许多农村家庭除了吃粽子、喝雄黄酒、挂艾叶，还会采用新鲜小麦粉做成粑，在黄梅乡下也叫麦粑。由于新鲜小麦成熟后不久就是端午节，于是用新收的小麦磨粉，做麦粑庆端午便成了我县独有的一道美味。 这麦粑吃起来喷香，做起来可是真不容易。首先，要在洗净的盆中倒入适量的麦粉、发酵粉搅拌混合；随后将30度左右的清水，加白糖搅拌均匀用以和面。方女士还有一个独门秘籍，那就是在面粉中加入少量猪油，让自己的蒸好的麦粑香味更浓。 随后将调好的水倒入麦粉中，开始和面，要想和出柔软度适中的面团，就一定得注意水量的控制。和好面以后，将面团静置在盆中，让其充分发酵。如果等的不耐烦的你想要缩短面团的发酵时间话，王女士还有小妙招，那就是将盛装面团的盆子放入30度左右的温水中，可以促使面团加速发酵。 两小时后，用手拔开面团，如果看到面团内部呈蜂窝状则是发酵完成。这个时候，就可以开始做麦粑了。 在面团上撒些面粉，将其柔匀，取适量面团搓揉成长条状，再用刀切成大小适中的小块儿。揉成一个个圆团团，放入蒸笼中摆好，架在土灶上的大铁锅上蒸上15分钟左右，起锅，一笼飘着清香的麦粑就制作完成了。 麦粑做好后，通常要用筷子头点上红色颜料，在粑突出的中央点上一个图案，代表喜庆吉祥。
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发表于 湖北省荆门市 2015-6-17 22:22:28
提升卡
变色卡
就是馒头啊
楼主