荆楚网消息（记者 曹雪 冯梓晔）端午节将至，粽子、皮蛋、盐蛋这“端午三宝”再次上架于武汉市区各大超市的显眼位置。记者走访沃尔玛、中百仓储等大型超市发现，与往年相比，“三宝”之一的“咸蛋君”今年大翻身，其整装礼盒开始畅销，逐渐成为超市端午食品类销售主力。
端午节临近，武汉超市已经在显要柜台促销端午食品 （记者曹雪摄）
其中，扬子江、木兰湖、洪湖水乡、神丹、九珠等“湖北制造”品牌占据超市同类产品的80%。仙桃作为中国食品产业名城，是全国重要蛋类产业基地，其沙湖红心咸蛋更是享誉全球；然而，由“仙桃制造”的品牌在中百仓储超市柜台上仅九珠一家，在沃尔玛、家乐福等全球连锁超市更是踪迹难寻。
雄楚大道中百仓储超市推销员告诉记者，其实大多品牌咸蛋的原材料都从仙桃进货，只是在其他地方加工包装而已。
商品进超市成本过高仙桃蛋业企业难以承担
记者采访到仙桃九珠蛋业负责人余佑宁，针对上述现象，余佑宁认为，“商品进超市成本很高，一般小品牌根本进不去。”
进场费、堆头费 (放在超市显眼位置)、条码费、店庆节日促销折让、促销人员工资及提成……余佑宁向记者列举商品进超市的各项成本支出。“类似沃尔玛、家乐福等全球连锁超市的成本比本土超市高更多！”
余佑宁说，仙桃本地的蛋业企业大多是中小民营企业或个体户，缺乏资金链，若进超市肯定入不敷出。所以企业只能走鸭蛋原材料批发或者加工后直接进入农贸市场，甚至有很多个体户到城市居民社区等人群众多的地方打游击。
对于九珠蛋业进入中百仓储的初衷，余总表示，“成本过高，我们进超市也只能保证略微盈利，目的是为了打造品牌，提高九珠在消费者心中的知名度。我们的主要利润来源于农贸市场、出口和电商。”
正宗沙湖红心咸蛋酒香不怕巷子深
记者又采访到仙桃市沙湖镇本土企业“背老蛋业”总经理张永勤。就武汉大型超市为何难见仙桃品牌咸蛋的现象，张永勤认为，“正宗的沙湖红心咸蛋很少进超市。一来成本高，二来也没必要。关键是正宗的沙湖红心咸蛋根本供不应求。”
张永勤解释，沙湖湿地环境容量有限，为了不破坏湿地环境，无论是企业还是个体户，所养殖的沙湖鸭也会有限制，每年所生产的咸蛋数量基本是固定值。其品牌一般通过口碑传播，靠国内外代理商或者私人预定拉动产值。另外，每年端午期间，依托沙湖的乡村旅游经济，也能带动当地村民自产自销。
“对企业而言，产能既然是固定值，目前需要思考的是如何通过咸蛋工艺创新，进一步改善口味和延长保质期来提高产值；同时也要结合乡村旅游经济和外界宣传，共同带动沙湖咸蛋的品牌力量。”张永勤说。
作者：曹雪 冯梓晔
发表于 湖北省武汉市 2015-6-20 14:20:46
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