白山黑水东北味--读兰楚《饮食谭屑》

苏白

白山黑水东北味--读兰楚《饮食谭屑》

白山黑水东北味--读兰楚《饮食谭屑》　　邹剑川　　美食类图书自舌尖中国热以来一直小热，市面图书层出不穷，中国吃的热潮被了解被点燃，中国食文化的热情被释放。　　市面上的地域美食，地方美食的原创文化散文随笔书，严格来讲并不是太多，尤其是关于白山黑水，关于东北大地的美食。一直以来，东北美食被排斥于所谓八大菜系，十大菜系之外，有专家认为这种按照地域划分的饮食类别并不科学，也欠严谨。对于东北菜，我们的了解不多，我们的印象不深刻。许多作家、作者关于东北美食的文字也是浮光掠影，雪泥鸿爪，难以得一斑而窥全豹。　　而东北吃货兰楚的新书《饮食谭屑》则是一部关于东北美食的专著，一部系统反映东北美食的文化、文艺、生活类美食书。　　作者并没有从传统的菜系、源流为切口去阐释东北美食这个宏大的体系，没有引经据典，也不考据钩沉，而是切入生活，直问本心，从生活实践和经历理解美食，表现美食的本来面目，有着浓郁的人间烟火气，有着深厚的生活积累。从家常菜、私房菜解读东北美食，理解东北美食文化，亲切好读。如邻家小妹，清新怡人，其文字平实流畅，娓娓道来，也不乏美食文化的穿插，美食技法的融入，是了解东北美食的一部力作。　　我以为此书适合旅游、美食爱好者，特别适合东北地区读者阅读，更是一部适宜于美食作家、写手借鉴参考阅读的文本和资料，我们应该感谢作者辛勤的努力，为我们掌握东北美食的全貌，提供了宝贵的第一手资料。　　（578字）　　2015年5月19日钢笔手草　　2015年5月25日计算机输入

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