刘家云 保安油炸荷花瓣

东湖东湖啊

   一直以为荷花是用来观赏的，没想到它还是一道菜，一道清脆可口、芳香四溢的湖乡特色菜。近日，我就第一次吃到了这道名为油炸荷花瓣的特色菜。
炎炎夏日，荷花怒放，大冶首届荷花节在美丽的保安湖畔盛大开幕。保安湖位于全国文明镇保安镇境内，两千余亩荷塘使这里风景如画。是日，我和诸文友一起应邀来这里赏荷，并到当地农家乐餐馆就餐。在大家即将离席时，当地一文友亲自从厨房端来一道菜来，让大家品尝，并让大家猜由什么材料制作而成。
这道菜，油炸，脆黄，荷花瓣状，很薄，一片一片的。一女文友眼尖，看出了里面纹路清晰的荷花瓣，并脱口而出：荷花瓣！当地文友马上伸出大拇指，表示认同。
我平时一般不吃油炸食品，但见大家抢着吃，且吃得津津有味，也尝了一片，却是酥脆可口，满嘴留香。正准备吃第二片时，发现盘子早已见了底。
大家余兴未尽，纷纷询问当地文友这道菜的制作过程。文友请来餐馆老板，满足了我们的要求。
餐馆老板说，这道菜就叫油炸荷花瓣。制作前，先将荷花瓣用清水洗净，再调好淀粉浆，加适量盐，在锅中将食用油最好是菜油煮沸。准备好这一切后，将荷花瓣放进淀粉浆中，让其均匀沾上一层，然后丢进煮沸的食用油中，马上捞起，趁热吃。炸的时间不宜太长，否则，炸焦了，不好吃；炸好后，时间也不宜放长，否则不酥脆了，也一样失了味口。
餐馆老板还解释说，这道菜系湖乡兴起农家乐时，由一厨师结合湖乡特色，精心研制而成，只有七、八年时间。且一经推出，就很受吃货们欢迎。                                 
大冶市人民检察院  刘家云