夏末秋初，饮食上到底是补还是泄呢？

东湖东湖啊

　　东楚网黄石新闻网（东楚晚报　记者 柯娟）
　　前几日的几场大雨让许多人感受到了秋的气息，可依旧没有出伏。
　　在末伏、立秋转换之时，市民们疑惑的是，在饮食上到底是该补还是该泄呢？黄石市烹饪协会副会长罗文给出了他的答案，夏季归心，而心喜凉，宜食酸，所以夏季应适当地多吃一些性酸的食物。比如小麦制品、李子、桃子、橄榄、菠萝、芹菜、番茄等。而转入立秋后，大家可以吃一些滋阴润肺的食物，如银耳汤、莲藕等物。尽管天气不那么炎热了，但大家应少吃冷凉的食物，同时也要避免少吃苦瓜等寒性食物。多喝水，保持睡眠充足，这样才能有效应对这一时期的暑热哟。
　　
　　 推荐菜式：凉拌番茄
　　 原料：鲜红番茄500克，白糖20克。
　　 制作方法：
　　 1、将番茄洗净，用开水烫一下，再用冷水过凉。
　　 2、将番茄剥去外层薄皮，切成片，码入盘内，撒上白糖即成。
　　 特点：色泽艳丽，酸甜可口。
　　 营养功效：此菜维生素C含量较高，是夏季常用的凉拌菜，为美容养颜的佳品，还有显著的抗癌作用。
　　
　　 推荐菜式：凉拌西瓜皮
　　 原料：西瓜皮500克，香油、精盐、味精各适量
　　 做法：1、西瓜皮上留少许红瓤，再切去绿色的硬瓜皮，用冷开水洗净，切成条，放入小盆内。
　　 2、加入精盐拌匀，腌20分钟。
　　 3、然后沥去盐水，加入味精、香油拌匀，装盘即成。
　　 特点：色泽翠绿，脆嫩爽口。
　　 营养功效：西瓜皮解暑清热，含有丰富的维生素C，从而达到美容、嫩肤的功效。
　　
　　 推荐菜式：担担面
　　 用料：拉面300克，花生末、香葱末、酱油、芝麻油、白糖、香醋、红油、蒜泥、芝麻酱各适量。
　　 制法：1、锅内加水，急火烧开，放入拉面煮熟，捞入碗内，用凉开水过凉，以免黏在一起。
　　 2、所有调味料放在碗内调匀，将煮熟的面条倒入盛调味料的碗中拌匀，撒上香葱末即可。
　　 特点：酸甜适中，爽口清香。
　　 营养功效：面条易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
　　
　　 推荐菜式：黄瓜鸡肉卷
　　 用料：面粉、黄瓜、胡萝卜、鸡肉、油、盐、料酒、香油
　　 做法：1、面粉同盐混合后，搅拌均匀，将黄瓜汁倒入面糊里，搅拌面糊。
　　 2、电饼铛刷上少许油，舀一勺面糊放进去。煎好的黄瓜饼，盛出备用。
　　 3、鸡肉切丝后，用料酒、盐、香油抓匀，倒入锅里炒至变色，再放入胡萝卜丝和黄瓜丝翻炒。
　　 4、煎好的黄瓜饼摊开，铺上鸡肉丝，胡萝卜丝，黄瓜丝，卷起来，对半切开即可。
　　 特点：黄瓜味道清香，让人食欲大开。
　　 营养功效：滋阴润肺，降暑祛热，补充体内维生素和矿物质。黄瓜含水量高，又兼具高钾低钠的特点。
　　 　　
　　 推荐菜式：莲藕粥
　　 用料：鲜藕、糯米、白糖
　　 做法：1、先将藕刮净，切成薄片。
　　 2、再将糯米淘洗好，两者同下锅用水煮成粥。
　　 3、将熟时调入白糖，煮熟即成。
　　 特点：味道清甜，儿童喜食
　　 营养功效：益气养阴，健脾开胃

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温补比较好