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发表于 湖北省鄂州市 2015-9-7 11:41:19
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《人间烟火》序言
人生有味是清欢（自序）
邹剑川
对于美食文字的热爱，源于少年时节对于梁实秋、汪曾祺、贾平凹等人的阅读，源于对湖北电力作家刘正中、龚建民等美食文字的喜爱，那是20多年前的旧事了。我公开发表的第一篇文字就是美食文字，16岁创作，关于故乡的牛肉面。
从20年前发表第一篇美食文字，到结集出版，断续为文，也算对我拙劣文字的一个总结。
苏轼有诗云，人间有味是清欢，这也是我少年时阅读的一个闲情、生活随笔类选本的名字。这些年我陆续读了三联、广师大全国诸多出版社、出版人、作家的美食文字，在舌尖文字小热的背后，潜伏着人们对于中国吃，中国文化，中国美食的千般热爱和探求。人生是平淡和琐碎的，而美食是一场艳遇和惊喜，让人的生活有了情趣，有了高度，有了艺术。中国美食的博大精深，在世界上也是极为罕见的，在中国民以食为天，民以食为本，吃是头等大事，在中国各个地域，各个菜系，都有关于美食的理解，繁多的食物和独到的烹饪技法。
对于美食文字写作，我坚持第一人称的亲历、体验、品尝、思考、感受，力求独立原创，是为著而不是编。所以写作起来比较艰难，因为繁多的美食，要到各地去品尝去体验是一件耗费时间、精力、金钱的事。对于美食的写作，我倾向对于色、香、味、美有较为贴切的描述，以及美食地域、文化美食的阐述。
由于是湖北人，我注意到新鄂菜已跻身全国十大菜系，在中国美食界有较大影响，而鄂菜近些年在全国各地比较受食客的欢迎。饕鬄之徒、旅游爱好者、餐饮、旅游行业从业者、文学爱好者对于鄂菜有更深层面了解的需求。而市面上系统地关于湖北美食的图书并不多见，《人间烟火》的写作以鄂菜为主，兼顾其他地方和区域，突出了湖北地方楚文化，楚天美食风味。
这些年，我走遍中国大江南北，到每一个城市，每一个乡村，从南海、东海，到边疆沙漠，从彩云之南到华北平原，从华中、华南到西北、西南，我还有很多没有去过的地方，没有品尝的食物。在行走的路途中，在每一次和食物的相遇里，我体味到了许多乐趣，也很愿意和读者分享。
应当感谢我的朋友和同事，正是因为他们对于我美食文字的欣赏和关注，甚至是追捧，给了我多年来写作美食的动力和勇气。本书得以付梓，也要感谢我的母亲、妻子承担了大量家务，感谢我单位各级领导提供的便利，感谢我的两位老乡图书策划人、美食作家巴陵、图书策划人、励志作家美文王国军为本书出版作出的努力。更要感谢北京代代读图书公司、北京工业大学出版社对于图书新人的勉励和扶持。
作为一名业余图书策划人，我深知当下图书市场的局面和文学文化类图书出版的不易，唯有把心交给读者，面向市场，用心写作，才能让图书在网络、报刊、影视媒体的丛林和包围中，能有一席之地。
由于才疏学浅，我个人虽然坚持亲历实地考察采风，并查阅借鉴了大量美食专著、作品，观看了诸多影像资料，但难免有错漏不当之处，还望读者方家不惜赐教。由于本人多年前未注意拍摄保存美食图片，虽然是业余摄影师，但采用了网络一些共享图片，由于部分摄影家难以联系上，还请提供联系方式，本人奉上薄酬、样书。
人生充满了种种欢喜，作为我们更多的享受当下，和美食的每一次相逢里，找到我们自己即刻的存在，找到我们温和安详的内心。在遇见每一个城市，在穿行每一条道路，在寻找美食美景的每一次旅程中，总有无数未知，看得见的地方，看不见的城市在召唤我，在每一个陌生的食材和味蕾的碰撞，在我舌尖上每一次味觉和味道的沉淀里，我都会有深深浅浅的感动，那是对于生活的感激，对于食物的赞美，对于中国美食博大文化的折服。
上苍保佑吃完了的人民，上苍保佑吃饱了饭的人民。人生有味，味在四海，味道江湖，每每相逢，处处清欢。
（1466字）
剑川2014年6月9日临屏草就于下武昌江淹南浦半岛随意斋
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发表于 湖北省鄂州市 2015-9-7 11:40:52
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