盘点秋季最适合在咸宁吃的几大美食野味

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咸宁美食：立秋后，北方民间素有“贴秋膘”一说。在炎热的夏季，有厌食之感。一旦立秋，就意味着凉爽的天气快到了，食欲越发的势不可挡。用吃肉的办法把夏天身上掉的膘重新补回来，这就叫“贴秋膘”。咸宁的秋天，最适合吃的几大美食野味，盘盘都不负味蕾。
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【淦水河畔 天香雅味】
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咸宁城中有一条河，名叫淦河，宛如一条绿色的玉带，蜿蜒伸展在咸宁城区。

淦河有个来历，楚国大诗人屈原被流放江南时，曾路过如今的咸宁咸安区余马、彭碑等地，闻见遍地桂花香气袭人，便与花农月下品桂酒、喝椒浆，曾写下了“眺峦山而远望兮，嘉桂树之秋荣”、“蕙肴蒸兮兰藉，奠桂酒兮椒浆”等佳句。桂酒即当地的桂花酒，椒浆是咸安当地百姓用花椒、芝麻、姜盐泡制的一种茶。

咸宁的美食文化，是有传承的。

【桂花之城，美酒飘香】



桂花是咸宁的市花，每当金秋十月，满城都弥漫着一股沁人心脾的桂花香。

咸宁能成为桂花之城，要感谢一个人，此人是康熙年间曾任咸宁知县的何廷韬。

其时，县衙庭院、文庙等处均栽有桂花树，因多系官员、士人观赏，时人称为“官桂”。何廷韬是读书人，对桂花的文化背景也是了然于心的，这是一种蕴含着荣誉、高洁、吉祥等文化内涵的花，值得老百姓去栽培、去歌咏、去寄怀托梦。康熙九年（1670年），他援引古人“以槐名庭”、“以柏名府”的先例，在县衙内建房四间，命名为“桂花堂”。他建堂作赋，吟诗撰联，一时传为雅事、盛事，对咸宁老百姓影响巨大。种桂花树既有收入，又很时尚，“官花”成为民间花，好事一桩后人缅。

【桂花酒】

【桂花糕】

【桂花蜂蜜】

【桂花米酒】

桂花除了观赏，更是不可多得的好食材。

品尝佳肴时，须饮桂花美酒。桂酒，屈原所爱，毛泽东也喜，诗中如此写道：“问讯吴刚何所有，吴刚捧出桂花酒。”

如果说烈酒是男人酒，桂花酒则如女人，她善变却很惊艳。一杯桂花酒，只要您喜欢，你可以用蜂蜜去调制成香甜味美的养生饮料；当然，您喜欢桂花酒的原味也可以，温柔贤淑如水，绵甜而不腻，清洌如甘泉，恬淡如冷月，晶莹透明，质感如玉。

桂花酒，再辅以桂花糕点，比方桂花糕，或者糍粑，蘸点干桂花吃，满嘴飘香。

【咸宁向阳湖，野生鲜鱼】

咸宁的向阳湖在中国文化史上颇有名声，文革期间，6000余名文化部干部，文人雅士，包括冰心、沈从文、张光年、王世襄等下放在此。

下放很苦，但也有心胸达观之人，从中找到乐趣，包括吃的乐趣。文物专家王世襄在向阳湖过得快乐，他说：“我在湖北咸宁，有观渔，买渔，餐渔之乐。”王世襄看到渔民老韩用竹篾片把鱼嘴撑住的打鱼之法，写诗赞道：“削竹真成绕指柔，细搓香铒缀环头，夜深只待鱼儿唼，一寸轻簧却胜钩。”

《黄河大合唱》词作者张光年谈到他在向阳湖那段经历时说：“上善若水，水善利万利而不争，处众人之所恶，故几于道。”

【吊锅生态鱼】

【向阳湖鱼头王】

提到向阳湖的鱼，咸宁阳光酒店的吊锅生态鱼绝对一流。

鳜鱼仔、黄牯鱼和土鲶鱼小火煎至两面金黄，烹高汤直至乳白色，佐以青椒圈，红椒圈，紫苏，姜蒜于一锅，鳜鱼仔肉至软弹，配合浓厚的汤汁入口，鲜美浓郁；黄牯鱼肉质细腻，顺着一排大刺，从头唆到尾，吃相豪迈，满口欢畅；土鲶鱼生猛异常，营养丰富，咸香入味。

盛菜的器皿是吊锅，带有山村气息，别具一格。

【咸安甘棠野生甲鱼】

只要是咸宁人，说到甲鱼哪家强？应该没有人不知道甘棠甲鱼的吧！在咸宁也是老字号了。野生甲鱼和一般甲鱼在口感上就有很大区别。甘棠甲鱼选用野生甲鱼为原材料，红烧法极大丰富甲鱼的细腻肉质，锁住甲鱼原本的营养价值。初尝时香嫩肉质在嘴里流转，但同时劲道十足，Q弹爽滑。最老的甘棠甲鱼馆在前往向阳湖的甘棠村公路一侧，可以驱车（车程40分钟）前往；如果不想走远，温泉也有甘棠甲鱼的分店，在咸安区桂花街上。秋季养生，不可错过。

【西凉湖螃蟹】

秋风起，蟹儿肥，西凉湖的螃蟹惹人醉。都说鱼有鱼路，蟹有蟹道，这话可一点不假。西凉湖螃蟹因产于风景秀丽的西凉湖而得名，蟹黄肥厚，蟹肉饱满鲜美，北青肚白，金秋蟹肥嫩美，用清蒸的方法，保留蟹的至鲜至甜。先吃蟹腿，再吃蟹钳，然后品蟹黄，最后品蟹肉，每一个步骤，让饕客们尽情“蟹”逅美食。



【嘉鱼龙骨野藕吊锅】

咸宁嘉鱼县，那里的吊锅菜式大行其道，《舌尖上的中国·第一季》就重点介绍了龙骨煨野藕吊锅。进入秋天，慢慢到了吃莲藕的季节，喝喝这样的汤对于缓解秋燥，调理养生很有益处。

选用嘉鱼出产的野藕和当地农家饲养的土猪猪背上的大脊骨味为主要食材，嘉鱼藕汤与我们平时煨的藕汤颜色不同，因为用了铁锅作盛器，汤呈黑色，再配以嘉鱼农家吊锅，这样的一锅成了嘉鱼龙骨煨野藕吊锅的好汤标准。每到周末或双休，百十公里开外的武汉吃货佬，便不辞劳苦，开车两小时去嘉鱼，还愿意坐在餐馆外面排队等号，只是为了品尝一下嘉鱼吊锅的别致风味和当地特色的农家美食。

【茶马古道 竹成大菜】

咸宁多山多竹。苏东坡有诗云，宁可吃无肉，不可居无竹。竹的高洁挺拔有气节，是历来中国文人所推崇的。阳光酒店推出的美竹宴，则是一方水土出一方菜。

围碟是竹炝苦菊，黄豆拌笋干，手剥笋，海蜇拌腐竹。主菜是竹海烩三鲜，鲜溜竹荪蛋 ，干煸石鸡，东坡笋肉。热菜有竹筒豆花，竹燕莴炒蛋，素炒空心菜。空心菜，又名竹叶菜。汤是竹荪野菌汤。主食则是竹筒饭，连水果拼盘也是竹船装的，竹真正成了大菜。

【紫白茄子拼盘】

【簰洲湾豆渣】

【清香的通山土鸡汤】

咸宁阳光酒店把鄂南的精品菜一揽而尽，小小一盘桂香三样，簰洲湾的臭豆腐，赤壁的凤尾鱼，通山的红苕。三样精品集合起来，自然正宗。通山有两样的时令菜，白茄子，紫豆角，最是客人所爱，对于吃习惯紫皮茄的人来说，白茄确实让人有一种新鲜感，肉质软，而且没有紫色茄子那么吸油，吃到口中也不觉得腻。

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