一个人的美食传奇 ——读邹剑川《人间烟火》

苏白

一个人的美食传奇 暖胃暖心的烟火滋味 ——读邹剑川的《人间烟火》 文/吕峰 自古以来，文人是爱吃的，也是会吃的，如果列举的话，可以列出一长窜的名字，其中不乏闪耀千古的名字，苏轼、倪瓒、李渔、袁枚、郑板桥等。雅人邹剑川也是一个将美食进行到底的痴人，他的《人间烟火》不仅是一本暖胃暖心的书，也是他一个人的美食传奇，能把你带入一个滋味无限的美食世界。 湖北省自古以来就是美食汇聚之地，鄂菜是中国的传统名菜。作为土生土长的湖北人，邹剑川对家乡的美食念念不忘，在享受美味的同时，不忘为家乡的美食扬名，让更多的人了解湖北的美食，进而去享受它们的美妙滋味，如《襄阳大头菜》、《太和千张》、《罗田吊锅》等等。在这些包含浓浓乡情乡思的美文中，他向人们介绍了一些行将消逝的饮食习俗，不仅唤醒了老人心中深埋的记忆，也让年青人可以了解故乡的味道，如《腊日灌肠格外香》：“随州灌肠可红烧也可烧烤，是一种风味独特的食品。我小时候常喜欢在河滩生野火，烤灌肠。烤到皮焦油出，享受野外烧烤之乐，倾听河滩的百鸟鸣唱，百虫欢歌，那真是人世间最大的乐趣。” 书中有历史，它把美食的历史用一种极为轻巧的笔墨娓娓道来，让人异常轻松，如《清蒸武昌鱼》：“武昌鱼味道鲜美，久负盛名，三国时因反对孙权建都武昌，江左大族有“宁饮建业水，不食武昌鱼”之说，到了近现代，毛泽东化用作词“才饮长沙水，又食武昌鱼”，更让武昌鱼名满天下。”如《湖北蒸菜》：“据说这菜始于元代，由于灾害，仙桃人用杂粮磨成粉，伴青菜、藕块、河虾等蒸熟了充饥。到了陈友谅起义时，士兵们食用这种蒸菜大胜元军，从而这道菜风行江汉平原，并波及鄂东南、鄂西北等地。” 童年在每个人的心中都是无限美好的，更多的时候是体现在吃食上，可能是零食，也可能是妈妈做的一道美味。在书中，邹剑川描述了许多让他难忘的口齿留香的童年美食，如《藕》：“鄂城有一种卤藕，取粗、老之藕，切片，与茶叶蛋混煮，用五香、八角等卤料，以重酱油浇之，上干红辣椒，小孩子很喜欢吃。我少年在学校常买此物，一角钱用报纸包几片，是孩童零嘴。”如《石花粉》：“石花粉对于少年的我而言，那是天籁，是福音，更是那炎热夏天的清泉。这般的畅快与美妙，或许隔着时间的烟火，多了岁月的酝酿，才能越发深切地体味。” 苏轼曾言“人间有味是清欢”，邹剑川对植物的藤花果茎也是情有独钟，在他看来，人间最有味的是这清淡的欢愉啊！闲暇时，泡上一杯清茶，品尝一盘春盘素菜，再啃上几个瓜果梨桃，心情是无比的舒坦。在《人间烟火》一书中，邹剑川用一种近乎精致的笔墨写下了一篇篇清新雅致的美文，让人品读之后，嘴腔里也有了挥之不去的清香滋味。如他在《红薯藤子》中写道的：“红薯藤子是一盘饱含春意与植物清新的菜，它来自天然的食材，它晶莹如玉，它新鲜爽口。它略麻，裹挟着微苦的汁液，它清脆，如果带点皮会有嚼劲。这是一道亲近自然的菜，也是一道让你肠胃和舌尖品尝到春天味道的菜。” 品读《人间烟火》，就是品读一位美食达人的独属食经，它让你明白，美食不仅仅能满足我们的口腹之欲，更能反映了一个地区的文化背景，也足以让你轻易就获得一份妙不可言的享受，美哉乐哉！ 作者系江苏徐州作家。