江西九江日报：红楼梦里的茶

苏白

明清小说繁盛，四大名著均于此时产生，中国著名小说《红楼梦》中颇多关于茶的文字和描写。

《红楼梦》里说贾母不爱吃六安茶，妙玉就给了她老君眉。六安茶也即是六安瓜片，是中国传统名茶，产于安徽大别山区，贾母为何不吃六安茶？清代的袁枚在《随园食单》里说过，六安、银针、毛尖、梅尖、安化，概行没落，这里说六安茶不被待见，品牌符号衰落。袁枚作为美食家，提到的茶有君山茶，说“洞庭君山出茶，色味与龙井相同，叶微宽而绿过之，采掇很少。”书中记载“方毓川抚军曾惠两瓶，果然佳绝。后有送者，俱非真君山物矣。”这里的老君眉可能就是洞庭湖君山银针，或君山毛尖。

但袁枚推崇福建茶，认为天下第一，中俄万里茶路起点就在福建武夷山，当时福建茶行销世界，这里的老君眉也可能是福建的金骏眉，是一味红茶，作家潘向黎曾作过考证，得出老君眉应为福建茶的结论。

贾母的吃老君眉，出自曹雪芹《红楼梦》第四十一回《栊翠庵茶品梅花雪》。喝茶是在饭后，贾母说：“我们都才吃了酒肉，你这里头有菩萨，冲了罪过。我们这里坐坐，把你的好茶拿来，我们吃一杯就去了。”“我不吃六安茶。”因为六安茶是绿茶，绿茶未发酵有寒气，而君山茶是黄茶，金骏眉是红茶。冬天宜喝红茶，夏秋宜绿茶，这里有养生之道。贾母年高，红茶暖心暖胃，这符合常理。再者，从袁枚论述来看，六安茶在清代中后期已经衰落，福建茶、龙井茶、君山茶比较名贵、流行。作为贵族仕宦之家，贾母不吃六安茶也是有道理的，符合其身份。

妙玉是《红楼梦》里的茶圣，她使用的茶具是成窑五彩盖盅，也就是成化景德镇的小件五彩，这样的茶杯，如今是天价，在清代也是贵重名器。关于晋王恺珍玩，宋元丰五年四月眉山苏轼贮于秘府这是杜撰，清康熙年才出葫芦器，晋代、宋朝没这种瓷具。

第六十三回，林之孝家的向袭人说笑，要给宝玉，沏些个普洱茶吃，宝玉前面说今儿个回吃了面汤，停住食，在清代普洱茶膏、普洱茶更多是作为一种养生保健的药物。如清代药物学家赵学敏所著《本草纲目拾遗》记载：“普洱茶膏黑如漆，醒酒第一；绿色者更佳，消食化痰，清胃生津，功力尤大也，”，当时人们用他治疗腹胀的不适。清代皇帝很重视普洱茶，所以王公贵族追捧。清人阮福道：“普洱茶名遍天下，味最酽，京师尤重之。”乾隆诗写到：“独有普洱号刚坚，清标来足夸雀舌。点成一碗金筌露，品泉陆羽应惭拙。”

第八十二回，林黛玉叫紫鹃，把我的龙井茶给宝二爷沏一碗，林黛玉是苏州人，江南人喜欢绿茶、龙井茶，当时名动天下。喝绿茶，也符合林黛玉冰清玉洁，高雅小资的气质。

《红楼梦》第八回，宝玉喝的是枫露茶。“早起沏了一碗枫露茶。”、“那茶可是泡了三四次才出色。”由此可见此茶并非绿茶、黄茶，绿茶，黄茶只能三泡。枫露茶可能是枫露点茶，用春枫之嫩叶，取香枫之嫩叶，入甑蒸之，滴取其露。清代顾仲《养小录·诸花露》记载：“仿烧酒锡甑、木桶减小样，制一具，蒸诸香露。凡诸花及诸叶香者，俱可蒸露，入汤代茶，种种益人，入酒增味，调汁制饵，无所不宜……”将枫露点入茶汤中，即成枫露茶。

这个茶到底是什么?只能说可能是红茶、普洱或者黑茶，应该不会是绿茶。而且当时雪雁给黛玉送小手炉，宝钗还穿着蜜合色棉袄，冬季宜饮红茶、黑茶，也可以看出曹雪芹生于钟鸣鼎食贵族之家，深谙茶道，其家族为豪富大贵之。当时江南地区盛行的是宜兴茶，即阳羡茶，宋王安石云，“故人时忆旧，阳羡致新茶。”这茶可能是宜兴红茶，倒不是曹雪芹杜撰。

(邹剑川)

冬之语

写得真好，大家都喜欢红楼梦这部小说啊！