母亲的细米粑

鄂州市市草 · 发表于湖北省鄂州市 2015-11-5 08:47:07

　　母亲的细米粑
　　□陈枭

　　我的童年是在乡下度过的。

　　印象中，母亲在村里厨艺是最棒的。不论生活有多艰难，她总能变着花样，用有限的食材，做出令人意外的美味佳肴，来满足我们兄弟姐妹的欲望。

　　在那个缺衣少食的年代，我们家日常生活中的主食主要是红薯、玉米，大米虽有，但却弥足珍贵，多用于待客或逢年过节时吃，平时很少能吃得到。

　　当时，还没有现代化的加工设备，要把稻谷变成大米全靠人工。那时候，村里人都是靠石臼来舂米的，舂米的器具有点像小孩子们玩的翘翘板，一头是个大石锤，另一头则是块站人的踏板，中间用一粗圆木连接，一踩一放间，石臼里的稻谷就慢慢碾成米与糠的混合物了。

　　因为舂米时受力不均的缘故，结果就在大米中夹杂着一些细米，经筛子过滤后，这些细米被保留下来。

　　面对这些细米，一般人都对它束手无策，就如鸡肋一般，食之无味，弃之可惜。故而多数家庭只得把它掺和在米糠中，作为家中鸡、鸭、鹅、猪的主要饲料。

　　而母亲视之如至宝。她小心翼翼地在自家的屋檐下，迎着风头，吹净米中杂物，并用家中的石磨将其碾成洁白如玉的细米面，置一干净面盆中备用。

　　接着，母亲在面盆内的细米中撒上一小勺食盐，加入适量温水，用手或筷子均匀搅拌，至形成浆糊状。再将锅刷净，于锅底处倒入大半瓢清水。

　　此时，母亲便麻利地沿着锅边，搭上一圈粑儿，盖上锅盖。

　　母亲一声“开火！”，灶下的我便迫不及待地划着火柴，将灶膛内早已准备就绪的草把子引燃。性急的我生怕火不够旺，手中不时搅动着火叉，伴着“噼噼叭叭”声响过，灶中大火熊熊燃起。

　　约莫过了二十几分钟，一阵诱人的香味就在厨房里弥漫开来，馋得我口水直流。

　　趁母亲不在场，忍不住掀开锅盖，偷偷抓起一个刚熟的粑粑，顾不上烫红的小手，凑近嘴边轻轻咬上一小口，脆脆的，香香的，不亚于山珍海味。

　　如今，多少年过去了，随着生活水平的日益提高，细米粑已不再成为人们的盘中餐，虽然街头偶尔也有机器做的细米粑卖，却没有母亲的细米粑香甜。