最不可辜负的咸宁美食大盘点

咸宁旅游资讯

咸宁自古物华天宝，资源富饶。这里空气清新，绿色低碳。不仅有风光绮丽的美景，还有热情好客的咸宁人，那一道道本地特色家常菜，迎接八方宾客。民以食为天，来咸宁，这里的“食物”会让你干劲十足！

《舌尖上的中国》走入咸宁力推嘉鱼的藕并非偶然，咸宁美食深深值得食客品味。嘉鱼的藕煨排骨、崇阳的笋烧肉、赤壁鱼糕、咸安的贺胜鸡汤、通山的砧板腊肉……绿色、生态、健康，咸宁的农庄就主打这些本地特色，星级农庄更是不胜枚举。

农家乐，体会自然风味
来咸宁，一定要到散落在山水之间的农庄、果园逛一逛。刘家桥、陆水湖、贺胜桥……每到节假日，这里挤满了品尝美食、欣赏风景的游客。

随意走进一家依山傍水的农家小院，这里养的是走地鸡，捞的是清水鱼，炒的是屋后刚拔的竹笋，喝的是自家酿制的米酒，还有热情的老板娘送上塘里摘来的菱角米、莲子米。一群朋友在高大的树荫下围坐，推杯换盏，好不惬意。

【鄂南石鸡】

九宫山风景优美，气候宜人，山涧流水，常年不断。在长满绿青苔的石头之间，生长着一种味鲜似鸡的“石鸡”，是两栖类动物。每只约重250克左右，肉质细嫩肥美。“鄂南石鸡” 即是选用九宫山石鸡，取其肥嫩的腿肉干烧而成。石鸡腿色洁白，肉质酥爽鲜嫩，滋味香醇，是九宫山地区传统名菜。

【泥鳅炖豆腐渣】

必须是土泥鳅，豆腐渣必须纯黄豆做成的，纯豆腐渣的加工方式：黄豆先隔夜沥水，再用磨砂机磨，要把水汁留住，这样的豆腐渣用来做菜味道是很棒的。

【旅宁鸡汤】

贺胜桥本地饲养的“土鸡”肌肉丰满、皮薄肉嫩、味道鲜美、老少皆宜，有壮阳、补血、利脾、健身之效。

【长江鮰鱼】

咸宁138公里长江黄金水道依境东流，江内鮰鱼体壮膘肥、肉质鲜嫩。学名“长吻鮰”，因与“回”同音，民间通称“回鱼”。

【嘉鱼龙骨野藕吊锅】

这是入选《舌尖上的中国》第一季的美味佳肴，是嘉鱼的一道招牌菜，选用土猪之龙骨和本地湖区野藕煨制而成。野藕甜糯可口，龙骨肉烂味香，藕汤更是鲜香甜美，营养丰富。

小吃，尝遍特色美食

藏在街头巷尾的小吃，是年轻人所钟爱的味道。通城豆皮、鄂南糍粑、鸡蛋麻花、甄蒸糕、糯米粉、锅巴藕丸子……各种带有地方特色美食在咸宁汇聚，带来不一样的味道。

【老通城豆皮】

以绿豆、粘米、糯米制皮，鲜肉、鲜蛋、虾仁及调料作馅，裹之而成。外壳酥脆黄亮，馅心软糯鲜美，油而不腻。品种有三鲜、什锦、虾仁、双冬等豆皮。

【鄂南糍粑】

鄂南糍粑是鄂南人民喜庆普遍使用的传统食品，以上等糯米蒸熟捣烂做成锅盖大小的园饼晒干储存，用时切成条块。既可做副食糕点用，又可当主食；既可煎、蒸、烤，又可做汤；既可甜食，又可咸食或淡食。还有一种“粑儿”以糯米粉调制，中裹白糖等馅，外包碧绿“粑儿叶”（一种矮生竹类植物的竹叶，叶大，宽约七八厘米，长近二十厘米），入火炉烤制。

【通城甄蒸糕】

为通城特色街头小吃佳品，老少咸宜。此糕以粘米、糯米、红糖、芝麻为原料，香甜可口、别有风味。

【锅巴藕丸子】

以大米、藕为食材，用传统工艺烧制而成，外酥内嫩，入口即化。

【冲糯米粉】

各里巷间，有很多挑担卖冲糯米粉者，现冲现卖。除糯米粉外，还有豌豆粉、藕粉之类。冲粉子不仅方便可口，营养价值也较高，人们常以此为“过中”食品。

【鸡蛋麻花】

麻花哪儿都有，但咸宁的鸡蛋麻花却别具一格，它的特点是：色泽金黄透亮，折断后，里外颜色一个样，里面呈蜂窝状。一根麻花只有两寸长，短而漂亮，入口脆、酥、香。麻花有三种：一种是甜的，一种是咸的，还有一种是粘上芝麻的，最具特色。无论哪一种，都具有上述特点，能当点心吃，也可拧碎炒鸡蛋、打汤，还可以将碎麻花用来拌皮蛋，加上酱油、麻油等调料，成为一种特殊风味的下酒菜。

喜宴，吃出幸福家乡味

要说最有本地特色的美食，那还得算是本地人结婚宴请亲朋好友做的喜宴。没有华丽的装饰，没有浮夸的手法，厨师们用最简单质朴的烹饪方式，做出来的菜融入了本地特有的味道。

那一盘盘香味四溢、不同风味的菜肴。有腌制风干的腊肉，极具地方特色的鱼糕鱼圆，鲜香美味的鸡汤、鲜嫩细腻的关刀鱼、还有必不可少的合菜面……你夹我一筷菜，我敬你一杯酒，热气腾腾的菜肴中，弥漫着浓浓的家乡味。

【合菜面】

咸宁合菜面是一道独特民间风味，是农村办红白喜事时不能少的一道美食。合菜面的做法:先把面条炒熟，放入适当水量烧开，再加入豆腐泡丝、青菜丝、榨菜丝、肉丝等一起煮，直到面熟就可以食用了。

【鄂南腊肉】

每逢 “小雪”至“立春”前，将鲜肉用食盐，配以一定比例的花椒、大茴、八角、桂皮、丁香等香料，腌入缸中。七-十五天后，用棕叶绳索串挂起来，滴干水，然后或挂于烧柴火的灶头顶上，或吊于烧柴火的烤火炉上空，利用烟火慢慢熏干。熏好的腊肉，表里一致，煮熟切成片，透明发亮，色泽鲜艳，黄里透红，吃起来味道醇香，肥不腻口，瘦不塞牙，不仅风味独特，而且具有开胃、去寒、消食等功能。

【赤壁关刀鱼】

关刀鱼因行似关羽的青龙宴月刀而得名。关刀鱼肉质鲜嫩细腻，入口微甜，是菜中珍品。

【宝塔肉】

咸安宝塔肉是最具咸宁特色的菜肴，依次一个元子一块肉装入碗中，一层一层交错堆垒，使之自然形成宝塔状；再放入蒸笼中用柴火蒸上片刻，不仅肉中的油汁美味与豆腐的清纯淡雅互相渗透溶合，而且形体上也更加紧密，即使码得再高也不坍塌，故称“宝塔肉”。

【赤壁鱼糕】

以鲜嫩、柔滑、绵软的独特风味，成为一种及其地道的珍馐佳肴。赤壁鱼糕清淳自然、皮黄肉白、不油不腻、酥软醇香，是赤壁人迎宾待客时第一道上桌的大菜。

土特产，带走咸宁味道

美食吃不尽，品不完。临别时，一定要装进行囊，带走咸宁味道。集香、辣、脆于一体的白豆腐、油豆腐、干子、臭干子、千张、豆油、腐乳是咸宁具有代表性的豆制品土特产。

【通城麦市干子】

又名盐干，色黄、性韧，外观油珠透明，可卷起。用以 佐酒，味香可口。豆腐干有着悠久 的历史，民间传统手工制作的原材料包括黄豆、香料、食盐、辣椒油等，溶色香、味美、辣、脆于一体。其浓郁的农家风味成为大街小巷的一大特色小吃。

【簰洲臭干子】

“闻起来臭，吃起来香”可以和水果皇后榴莲相媲美。现在咸宁最有名的臭干子当属嘉鱼簰洲臭干子，它是由豆腐，卤水，辣椒等原料经过一系列加工而成。

【桂花米酒】

咸宁贵为“桂花之乡”，桂花资源全国第一，用当地的桂花酿制的米酒，远远就能闻到一股沁人心脾的酒香和桂花的香甜气息，小尝一口，香甜可口。

【崇阳雷竹笋炒肉】

崇阳雷竹笋是一种行销大江南北的绿色食品，雷竹笋炒肉宜宾采用新鲜的雷竹笋或干竹笋和切块五花肉烧炒，伴以各种佐料精心烹制而成。

【通城两头乌】

取材于咸宁著名的通城两头乌猪肉，两头乌因首尾黑色，无饲料喂养而得名，其肉质鲜嫩，烹饪时加入当地特制的板酱，微咸中还带点酱香，既开胃又爽口，有暖中、益胃之效。

【西凉湖螃蟹】

西凉湖是咸宁市最大的湖泊，湖北省第五大湖泊，面积12万亩。西凉湖所产螃蟹主要是中华绒螯蟹，每当秋风起，蟹儿肥，公的满膘，母的饱籽。青的是蟹壳，白的是蟹肚。“壳青、肚白、金爪、黄毛，是好螃蟹的基本特点。”上锅一蒸，剁些姜末浇些醋，能让人吃得吮指头。西凉湖螃蟹，一边吃得美味，一边笑得爽朗。

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