川芎茶：亦药亦茶之舌尖佳品

磊乐苑

本报记者 邹洁
还记得儿时到乡下外婆家与小伙伴玩耍，大汗淋漓回家后，总能喝到一杯清凉的川芎茶，咕噜咕噜一饮而尽，疲累顿消。长大后，几乎再没喝过，这种略带苦咸的独特香味，也就成为儿时的回忆。
最近一个偶然的机会，在一位朋友处喝到了久违的川芎茶，一打听，得知刘仁八金柯山上有村民专门种植川芎，记者当即决定上山探寻这亦药亦茶的佳品。
香味似药具安神功效
“这真的是茶吗？怎么一股药味？还要加盐？”第一次品尝川芎茶的人，几乎都会生出这样的疑问。川芎茶的味道不同于一般茶水的清香，泡开后，弥漫的是浓郁的中药味，喝起来口味偏重，不适应的人会觉得怪怪的。
“川芎本来就是一味中药，有和血行气、疏风止痛的功效。”金柯村村民柯国梁介绍，川芎经常与当归、党参、黄芪一起被做成四物汤，药用价值极高，而川芎茶除了能治病外，还有降血压血脂等保健功能。
“它不像别的茶让人提神，反而具有安神的作用。”对于为何要在茶水中加入少许盐，柯国梁解释称，加盐一是为了让茶水不至淡而无味，二是为了补充人们劳作时身上出汗带走的盐分。
记者看到，柯国梁所泡制的川芎茶原料是一片片的茶叶，茶水为浅褐色。“以前我们喝的都是川芎根泡的茶，而且颜色是较重的深褐色，您这个为什么不一样呢？”柯国梁告诉记者，虽然川芎叶泡出来的茶没有用根泡的那么浓郁，但是茶水的颜色更清亮，也不会有渣滓沉淀，而且在夏季更容易存放，不像一般根泡的茶隔夜就馊了。
昼夜采摘确保新鲜度
川芎茶性质温和，在农村是种人人都爱喝的夏日饮品，然而，这种茶的生长环境却一点也不亲民。据了解，川芎必须生长在海拔700米以上的高山上，但种子只能存放在200米以下的溶洞里，金柯山独特的自然地理环境，恰好满足了这一苛刻的要求。同时，川芎茶对土壤的要求很高，而且绝对不能用一丁点化学肥料，不然就会死，当地人都是施农家肥以保证川芎生长所需的营养。
要说川芎最“傲骄”、最独特的个性，当属喜新厌旧了。“它在一个地方只能种一年，第二年就必须换一块地来种。”柯国梁说，头一年种过川芎的地，收获后接着种辣椒等其他农作物毫无影响，但要是继续种川芎，那便长不起来。
每年冬天，村民挑选好土地下种，到来年大小暑节气，川芎长到20厘米高，茎上的节盘显著突起并略带紫色时，就可以进行采摘了。“我们都是选最嫩的叶子，一般会摘每株顶端的前三节。”为了保证叶片的新鲜，金柯山的村民们总会不分昼夜在一周内完成采摘，每天摘下的叶子也总会第一时间送到外地的茶叶加工厂加工。
注册商标拓宽销售渠道
2011年之前，柯国梁在金柯山经营着一家农家乐，每次他都用山上自然生长的川芎茶来招待食客，因为口感好、气味香，许多外地人都向他打听茶的名字并有意购买。柯国梁不禁思索：为什么不像金柯辣椒一样，将金柯的川芎茶也推向市场呢？
在引进江西树种进行产品改良后，柯国梁发动村民进行大规模川芎种植，由他统一收购并联系外地茶叶加工厂进行后期炒茶加工，自此，“毛铺金柯”牌川芎茶正式问世。因为茶采取纯天然工艺制成，柯国梁还特地取了一个好听的名字——春芎茶。目前，金柯山共种植川芎20多亩，年产新鲜茶叶3吨。
在今年举办的第二届乡村园博园和去年举办的的茗山园博会上，都有金柯川芎茶的身影，一桶泡好的茶刚拿去展厅，就被来往的游客抢光了。唯一让柯国梁有些遗憾的是，虽然受到了游客的无数称赞，但因为还未办理商标注册，并不能对外销售。“我现在的产品不能进超市，都是相熟的老板爱喝，主动找我购买后作为礼物馈赠给顾客的。”
柯国梁表示，明年他将首先解决商标问题，让茶叶销售合法化，接着根据市场行情，择时购置炒茶机器。此外，他还希望利用互联网，通过微信、淘宝等拓宽销售渠道，让千家万户都能喝上金柯的川芎茶。

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