湖北日报：一坛老米酒的十三五理想

蔸子火老米酒

湖北日报讯 图为：老米酒生产线上的发酵罐，对米酒进行二次发酵。 （记者 倪娜 摄）

    记者姜平 玉麟 通讯员夏峰 永庄 朱进元 实习生王嘉心

    12月19日，因老米酒开心的一天

    “老米酒，蔸子火，除了皇帝就是我。”
    在大别山南麓的麻城木子店镇，这首反映冬日山居农家惬意逍遥的民谣传唱了上千年。
    12月19日下午3时许，镇上老屋湾村村民胡良民脸上的酒色还未褪尽，中午与老伴对饮的家酿老米酒余威尚存。
    脸上酒烧，心里却舒坦：“今年我家是首次尝试卖酒，为酿酒专门盘了一亩糯田。”
    老胡很开心，他家酿了400公斤老米酒，除了备下过年家用的100公斤外，其余的准备交给村里酿酒大户胡保兰领衔的老米酒合作社代销。
    “儿子还在网上捣腾，一斤可卖到20元，搞得好估摸可有6000元的收入。”
    这一天，镇上因老米酒开心的还有一人，他就是返乡投资8000万元创办金盘酒业公司的70后老板夏运峰。
    与老胡相同的是，夏运峰也是今年首次尝试卖酒。金盘酒业公司比原计划提前一年试生产了50万公斤老米酒，夏运峰在12月19日举行了隆重的老米酒“封坛定制”仪式，当天签约销售私人定制3500公斤。
    与老胡不同的是，夏运峰的封坛定制改写了传统木子店老米酒的历史，他以现代酿酒新技术突破传统老米酒保质期的时效限制，让窖封的老米酒随时想喝就喝。
    这一天，镇上还有一个不卖酒却更开心的人，他就是陪着记者走村串户采访的镇党委书记熊孟元。
    “自去年到今年，镇上连着办了两届老米酒吊锅红叶旅游文化节，就是为了让木子店老米酒美名外扬，造福饮酒人，致富酿酒人。”
    “苏轼在黄州任官时曾写下‘定慧海棠香千里，东山米酒醉万家’，明代文武奇才梅之焕曾留诗‘酒香飘千里，东山户户春’，你们实地采访，该体会到我们木子店老米酒是有骄傲的历史底蕴呦！”
    熊孟元乐呵呵。
    【市长点评】麻城市长蔡绪安：19日市里召开干部大会，开完会我就赶过来，主要是想对夏运峰说一句祝福的话：麻城老米酒历史悠久，夏老板能够反哺故里回乡创业，麻城乡亲热烈欢迎！“封坛”窖藏的是陈酿，开启的则是美好！

    2013年至2015年，让老米酒改变的两年

    2013年10月21日，夏运峰返乡投资，志在传承并改变家乡的老米酒。
    老米酒系黄酒宗派。历史上木子店人世代酿酒，镇内丁家坳国家文物保护基地——殷娇太子墓出土文物中，有不少酒器，距今已4000多年，这与最早的黄酒酿造时期相吻合。
    2013年，“木子店老米酒”获得国家地理标志商标。2014年，“木子店老米酒”的传统酿造工艺列入湖北省非物质文化遗产名录。
    每年白露时节，木子店人家家户户开始制酒。
    浸米、洗米、蒸饭、晾饭、拌酒曲、发酵等几十道手工，前后历时一个月，到了春节，正好围炉畅饮。
    “只是千百年来，木子店老米酒始终处在自得其乐的小农经济状态。我投资办厂的目的是希望做两个改变：一是增量，让老米酒走出木子店；二是提质，让老米酒像知名的绍兴黄酒一年四季能饮用。”
    在木子店工业园区金盘酒业无菌生产车间，记者看到夏运峰的行动：
    一条不锈钢现代化生产流水线上，工人在放料口投放糯米，经洗米机清洗，浸米机浸泡，蒸饭机蒸制，风冷后被送入发酵槽进行发酵，再经历糖化、出酒、压榨、过滤，清酒经高温灭菌，密闭罐装。
    该厂制酒总工程师万耀斌介绍：通过与华中农业大学、浙江大学和国家级黄酒品酒师等业界开展科研合作，该厂采用的是李峰山巴水源头水库直供水，不添加漂白粉。30立方米的不锈钢发酵大罐，采用国内首创的蒸汽水循环法。制酒时，选用安琪酵母厂专供活性黄酒的干酵母酿酒曲，保证其出品的稳定性。
    这条流水线一期生产能力是300万公斤。熊孟元介绍，夏运峰到来之前，镇上稍有规模的老米酒生产企业和合作社大约五六家，年产量150多万公斤，产值2000多万元。销售范围基本就是麻城及周边，销售时间仅是春节前后。生产模式、制作工艺基本维持“家庭作坊式”，产品缺乏统一标准。
    “金盘酒业公司的现代化生产从质到量改变了木子店老米酒传统格局，还可吸纳当地200多人就业，推动全镇大约5000亩糯稻种植调整。”熊孟元说。
    夏运峰则有他的市场观察，“据我们初步调查，目前，我国黄酒生产企业400余家，其中年产量在万吨以上的大规模企业仅有10家，全国黄酒年生产能力为130万吨左右。我省年产2000吨的黄酒企业，只一家。麻城酒类年消费能力约3亿元，老米酒仅占1000万元，由此可见无论是生产还是消费，老米酒在麻城乃至全国挖潜大有可为。”
    【市民寄语】白老爹，66岁，家住麻城市建设路：麻城人都知道老米酒还是木子店的好喝，没想到他们现在改造工艺延长保质期，这是好事。今年过年准备去武汉跟儿子家一起过，这次专程订购了两坛做年货。希望麻城老米酒能像绍兴黄酒那样量多质好，在外地的麻城人就可以随时品尝了，乡愁酿到酒里，留在心里。

    2016年至2020年，为老米酒奋斗的五年

    在夏运峰的十三五规划中：“未来5年的目标是年产量1000万公斤，力争主板上市！”
    公司试生产后，夏运峰就开始马不停蹄地跑起来，全国“三下乡”活动20周年活动在麻城举行、湖北首届土特产电商O2O高峰论坛在北京召开、第四届麻城菊花节、第二届麻城“老米酒吊锅红叶旅游文化节”……
    “我们正在商业谈判，计划投资3000万兴建“酒巷子”主题旅游文化公园；公司二期投资规划也在筹建中；与浙江大学等多所院校合作，进行独特酒曲技术攻关，成立企业自己的研发实验室，以保证酒厂掌有核心生产技术。”
    “不过，理想总是很丰满，现实总是很骨感，眼下我的危机感很重。”夏运峰说：“首先是人才问题，木子店毕竟是山区小乡镇，如何吸引优秀人才是当务之急。其次是产业聚集发展问题。园区配套建设、原材料、物流、品牌宣传、销售等等，都非一日之功。此外，资金问题也需地方政府在相关政策上加以倾斜。”
    “毫无疑问，未来五年，我和老米酒是要捆绑在一起艰苦奋斗的。”夏运峰笑言。
    相比夏运峰的焦虑，熊孟元似乎胸有成竹，合武高速和大别山红色旅游公路的开通，让木子店走出大山的道路更通畅。他说木子店镇的十三五发展思路很明确，就是要以引进金盘酒业为契机，同时抓住建设美丽乡村机遇，将第一产业糯稻种植、第二产业老米酒生产、第三产业旅游文化合力打造起来。多产业多途径发展经济，三年内实现全镇脱贫。
    “春天看百花喝老米酒，夏天玩漂流看瀑布喝老米酒，秋天赏红叶喝老米酒，冬天吃吊锅喝老米酒，欢迎你们一年四季来木子店旅游！”
    【外地人感言】时杰，苏州人，金盘酒业行政主管：来麻城以前没有听说过老米酒，辛苦打拼两年，终于可以带自己公司的酒回去过年了！做大老米酒产业是夏总的梦想，也是我的梦想。希望麻城投资环境越来越好，期待更多有梦想的年轻人来山区创业，让我们共同努力让麻城明天更美好！

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就这么浪

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龟峰旭日

金盘酒业公司的现代化生产从质到量改变了木子店老米酒传统格局

西塞桃花

这句话不能错“老米酒，蔸子火，除了皇帝就是我。”
更正
”“老米酒，蔸子火，过了皇帝就是我。”
麻城自古大多数人是皇帝后裔，怎么能除了皇帝，而是皇帝过后的接班人啊

笑看風雲

木子店老米酒是黄酒的一个分支

这说法真好笑

不知道是那个砖家也在拍砖

别人信不信问问木子店当地人信不信

木子店老米酒味道与黄酒完全没有丝毫相同

木子店老米酒口感比黄酒好多了，木子店老米酒做大做强完全不需要依靠黄酒，完全没有必要拉上黄酒给自己造势

木子店老米酒有与众不同的味道和黄酒扯在一起不是好事

麻城民工1

木子店老米酒是传自商代
有三千多年历史了
跟黄酒一点关系都没有
现在木子店老米酒要做大做强
可以借鉴下黄酒的现代化生产工艺