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广西省卫生部门发布的居民死亡死因统计报告中显示，癌症已经连续六年取代心脑血管疾病，成为了导致广西居民死亡的头号杀手。 根据报道，广西癌症死亡率于上世纪70年代至90年代期间，癌症患病死亡率上升近3倍（28.29/10万至85.56/10万），排在死亡疾病的前三位。统计显示在2007年时，癌症死亡率再次大幅增长至118.6/10万，已经成了广西居民生命健康的第一大杀手。其中，仅肝癌患者就高达40%，其次为胃、鼻咽癌死亡率均居全国第二位。不仅肝癌和胃癌的增速迅猛，肺癌肠癌、乳腺癌和膀胱癌的发病率也有非常明显的上升。据统计，今年广西城市的癌症发病率上升29.38％，而广西农村的发病率更是高达47.73％，这其中以多年延续食狗肉文化的广西玉林地区为首，增速高达78.89%。 与此同时，同样与广西玉林人民有着相同食狗肉文化的韩国人，也正饱受着癌症高发困扰。据经济合作发展组织（OECD）发布的《亚洲保健一览》，韩国的癌症死亡率已于2010年时排在全亚洲最上游。据调查，如果一个韩国人活到预期寿命81岁时，患癌症的几率高达36.2%。也就是说在活到81岁的韩国人中，每3人就有1人患癌症。这其中肝癌与胃癌位列前三，这个结果与广西胃癌与肝癌占比过半的结果极为相似。 这种高度相似的癌症发病状况，或为当地特殊的饮食结构所致。食狗肉在韩国和广西特别是广西玉林地区已成为有别于世界大部分国家及地区的地方饮食特点。然而，这里的人民关注其肉质鲜美的同时，却忽略了其背后所隐藏的健康隐患，更让人意想不到的是，长期食用狗肉，会导致癌症的发病。 狗肉中含有极高的热量，其脂肪与动物蛋白含量均很高。而这些物质与肠内细菌及胆汁类盐相互作用，极有可能产生致癌物质。最近有欧美医疗机构研究发现，每日饮食中含有大量热卡的人，其患癌症的危险性是普通人的3.8倍。由于产热量大，人们食用狗肉为其御寒功效，而长期食用狗肉而埋下癌症发病隐患的危险却是不容忽视的。 此外狗肉极为容易产生二甲基亚硝酸盐，对癌症发病有一定了解的人都知道，这种物质在体内直接转化为致癌物质二甲基亚硝胺，是胃癌、消化道癌及肝癌的头号致癌因素。狗肉中含有的丰富蛋白质，可与菜饭中含有的鞣酸类物质结合，生成一种叫鞣酸蛋白质的物质。这种物质不仅减缓肠蠕动，其收敛作用会吸收肠道内的大部分水分，使得肠道内，特别是大便中的有毒物质和致癌物质在肠内长时间停留和吸收。 而狗肉火锅则更是狗肉菜肴中的头号致癌杀手。狗肉重复烧煮的水中，会使水中的硝酸盐转变成亚硝酸盐，而亚硝酸盐会使人体里面的血红蛋白变成亚硝酸基血红蛋白，从而让红血球失去携带氧气的功能，因此可能会造成组织缺氧、呼吸急促、胸口沉闷、嘴唇及指甲呈现紫色，或是容易困乏等现象。硝酸盐进入体内之后，经过胃酸作用，可转换成致癌物质亚硝胺。 这些因素相加，使得食用狗肉或导致人体内的癌细胞生成。人体内的一个癌细胞发展到绿豆大小的癌组织需要10年的时间，而从绿豆大小发展到鸡蛋大小则只需要一年的时间。而如今我国广西特别是广西玉林地区及韩国地区的癌症高发现象或许是由十年或几十年来的食用狗肉文化而导致。
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发表于 湖北省鄂州市 2016-1-13 11:33:54
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