喜闻豆丝香（散文）吴美糖

吴美棠 · 发表于湖北省鄂州市 2016-2-3 09:28:11

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喜闻豆丝香（散文）

□吴美糖

今年的腊月，犹如大姑娘的脸，天气说变就变，时冷时热的。办公室里很寂静，只见窗外喧闹的人流和沿街小巷的腊制品，格外惹人眼球，这是都市里“忙年”了！寒冬里父母怎么样了？游子总在牵挂，于是思绪顷刻间回到了故乡。趁着双休日回了趟鄂州老家，一年不见，如隔三秋，平整的进湾水泥公路、家家吃上了自来水、三层以上的小“洋楼”不下十家，走近湾东头，一户农家庭院里，四、五个孩童正在做捉迷藏游戏，所见景象与城镇里并无两样，其变化让人刮目相看。

刚进老屋，隔壁大婶见我和妻子回来，热情好客，执意邀请我们去她家吃“年饼炸”（春节之前做的“豆丝”）。农家人“打饼炸”一是庆贺丰年，二是增添喜气，邻里乡亲打个“平伙”，互相凑凑热闹…… 。盛情难却，我们来到大婶家，兴奋之余，喜闻饼炸香，满屋的笑声象过节一样。大叔煎饼炸，太婆往灶膛里添柴禾，小侄子用米筛端饼炸，三个叫不出名字的小嫂子切饼炸，还有刚过门的新媳妇卷饼炸，大婶则忙里忙外的满湾送饼炸……分工真正的明确，咱农家人就是这么样的团结合作精神。这温馨的气氛还是我孩提时的感觉和情景。大婶说，打完饼炸后，剩下的饼炸再晒干储存，吃久也不会发霉，虽说留不了多少，但咱农家人图的就是高兴、亲热。

饼炸，即豆丝，是家乡的特产，吃饼炸就成为乡亲们的习俗。打饼炸（即做豆丝）是个技术活，据父亲说，饼炸的原料是四分之三的大米、四分之一的绿豆，再加上少量的黄豆，黄豆主要有煎饼炸时不粘锅的作用，如要送人的饼炸就添些大蒜叶，会更香。至于这种配料是否科学，我没去考究，但就是不论是干炒或者水煮都感觉好吃。

记得小时侯，每逢遇到哪家打饼炸，左邻右舍的乡亲就都来帮忙，煎饼炸、端饼炸、卷饼炸、切饼炸和晒饼炸等，“老配少一条龙”生产线，笑声和俏皮话交织在一起，其乐融融；你歇他吃、他歇你吃，以吃为乐，一场饼炸煎完了，再喝“饼炸水”，就是吃水煮饼炸，里面放些猪肉和青菜，吃起来就别有一番风味了。

我已好多年没见老家打饼炸了。母亲说，前些年种田折本，农家人哪有多余粮食打饼炸啊！如今政策好，政府免除了农业税费，农民种田还有补贴，也不再为急着卖粮上缴税费而犯愁，卖了余粮增加收入，留些口粮打饼炸，农民真正过上了好日子。是啊，老家打饼炸也有讲究的，煎出来的第一张饼炸要敬财神，用碟子盛上饼炸放在堂屋的“神仙柜”上，然后点香烧纸钱叩拜，希望财神爷保佑农家人平安幸福和来年好收成。今年老家又是个丰收年，家家户户摆起了阵势，打年饼炸、做年糍粑（即年糕），备足年货，欢欢喜喜迎春节、过大年，也会给城里亲朋好友捎些饼炸和糍粑尝尝鲜，农家人这种朴实的品格，一直激励着我认真学习和努力工作，也对我走好人生之路起到潜移默化的作用。