天津渤海早报：读美食文

苏白

美食文

□吕达余  





　　近来读了两本谈美食的书，一本是汪曾祺的《食事》，一本是邹剑川的《人间烟火》。食物是否为美，因人而异，这与个人嗜好有关。喜欢吃是汪曾祺的大好，但凡走到一处地方，先访问有何好吃的，不论美恶先吃一番。《食事》便是他一生吃的历史，从少时一直说到老年。行文不拘长短章法，往往开笔就写，言尽则止，没有开头结尾许多讲究，可谓真正的“随笔”，好读。看到生动得意之处，也让人口舌生津。
　　邹剑川则在书序中说：“人生是平淡和琐碎的，而美食是一场艳遇和惊喜，让人的生活有了情趣，有了高度，有了艺术。”“在中国，民以食为天，民以食为本，吃是头

　　等大事。”作者是湖北人，除了吃遍鄂菜，也常到各地品尝美食。书中有三篇谈到我的家乡安徽的美食，安庆的小龙虾与五花肉、安庆迎江寺素菜、宿松的皖江小春鱼。作者长年累月吃美食，结果年纪不大就有高血脂，在三甲医院当医生的老婆常含情脉脉地对他说：“亲爱的，你真不能多吃了。”

　　吃在中国是一件大事情，孔子云：“饮食男女，人之大欲存焉。”然而让人奇怪的是，过去国人关于吃的著述不多，文人写吃的文章也少。清代有个官僚文人叫袁枚的，好于也精于食事，著有一部《随园食单》，算是比较少的例子。中国人视文章为千古事，曹丕就有“经国之伟

　　业，不朽之盛事”之说。在中国儒者的心目中，自古文章都承载“道”的重任，也是士人进身之利器，岂可用来写吃喝琐事？现在则情形大变，不但有人写吃喝的文章，也有专门写美食的专家。譬如香港美食家蔡澜，就是谈吃的著名专栏作家，很多人喜欢他的美食文章。平常人虽不善写美食文，却爱用手机将吃的美食拍发到博客与微信上，图文并茂地向亲友炫耀一番。

　　看来，“吃”这件大事，现在是越发重要起来。饮食不仅是一种文化，也是关乎“道”的。老百姓爱美食，吃得好，吃得有品位，这是社会发达的标志，是政治清明的标志，是国泰民安的标志。说到国泰民安，我以为这个词序应该调一下，叫民安国泰——吃得好吃得美，天下百姓高兴了，社会也就“安”了，这样国家才能够“泰”。如此说来，美食也关乎“治”，岂可小觑哉！  


作者系安徽籍天津作家

冬之语

人生是平淡和琐碎的，而美食是一场艳遇和惊喜，让人的生活有了情趣，有了高度，有了艺术。

探索二号

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