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来源：秀美浠水图文：肖霄设计：陶政
在黄冈浠水县城可以望的见南边的天堂山，出城不到十公里，沿公路，开车可以到山顶上，天堂山自东向西延绵十几里，山顶上有大块的丘陵平地，有人家，散落在4个村，虽不是很原始，但很幽静。半个月前，我们去那里玩，意外发现有蕨苗。
吃过很多次蕨菜，亲自在野外采，还是第一次，山上有多种蕨类，可以吃的这种蕨在山上长什么样，是头一次见到。能吃的这种蕨苗，像竹笋一样直挺挺的冲出地面，地面上没有蕨叶，柔嫩的蕨头还没有展开，掐上面的一截，“啪”的就断了，嫩！后来采出经验来了，有枯死的蕨叶四周，就有蕨苗。
山坡上还长着上面这种蕨，长出的嫩茎上有褐色的绒毛，应该是不能吃的种类。
天色渐晚，我们不一会就采得好大一篮子，到家，先在锅里以开水焯5分钟，迅速拿到凉水下过凉，再放清水漂，反复换几次水，拿出沥净水，切寸段，用肉炒，清香味浓，滑润脆嫩，略有一丝嚼劲，都说好吃。
我知道你们要说什么，蕨菜致癌！蕨菜含“原蕨苷“，“原蕨苷”是2b级致癌物质，咸菜，腌鱼，腊肉，咖啡，手机辐射等等都是2b级致癌物质，准确表述是有致癌的方向风险。蕨苗经高温焯水，能去除大部分的”原蕨苷“，可能致癌的影响几乎为零，蕨菜是山珍，为了它的美味，不要害怕，大胆吃一次吧，我们又不是经常吃，你说是不是？采回的蕨菜焯水漂过后，放太阳底下晒干，是蕨菜干。可以长期保存，吃的时候，用温水发涨，与鲜品的味道差不多。
清明节的前一天，我们相约再去天堂山采蕨苗。蕨苗只有春天能采，得赶紧。到了山上，天空下起了雨，还伴着阵阵雷声，我们还是去先前找到蕨苗的地方找，往山坡的深处多走几步，竟然发现满眼都是蕨苗，简直是到了蕨苗园，雨恰好停了，听到鸟儿在林间欢叫，不远处好像有座寺庙，和尚用上了扩音器，念经的声音也听的很清楚，，，，，”啪，啪“的掐，没用多长时间，蕨苗就装满了篮子，再也装不下去了，雨又来了，越下越大，等跑到车上，外面已经是白雾雾的一片，发动汽车，扭开车上的音乐，忽的就有一丝倦怠。
回家的路上，我一个人笑了起来：都说和尚念经，说的是噶谷子话！等明年春天还来采蕨苗 。 |
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发表于 广东省广州市 2016-4-18 21:17:05
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