神农架美食——懒豆腐

逸林居

这是我们阳日南河饮食文化的一部分，端午节推出，引起了所有参与屈原祭拜的好评！

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果盘

神农架发现者

你这篇懒豆腐的文章貌似抄袭了我的文章。

神农架发现者

懒豆腐是神农架的一道名菜，更是具有代表地舆性的菜系。这道菜是谁的首创？源于何时，没有文字记载，我们也无从考证了。此菜的妙处就在一个“懒”字。有人牵强附会的说，从前有一个懒婆娘发明了这道菜。  此说不仅辱没了懒豆腐的声名，更亵渎了先民的智慧。懒豆腐的“懒”字在这里包含有简单，方便，快捷之意，非懒惰之懒也。  懒豆腐的制作工艺，与豆腐略同。只是省略了制作豆腐过程中的滤渣，烧浆，放石膏等复杂工序。  制作懒豆腐，只消将黄豆中的杂物挑拣干净，清水浸泡，豆子发胀后，石磨磨浆。文火烧开，青菜切细放入即可。风味如此独特的美食，制作过程又是如此的简单。这难道不是先民智慧的结晶吗？你还认为这道菜是懒婆娘，偷懒时的杰作吗。  懒豆是神农架独有的菜系，它既可当菜，又可以当饭。懒豆腐不仅是本地人的美食，也为外地人所称道。不过外地人习惯称它为盒渣，我们仍然叫它懒豆腐。  懒豆腐作菜时，放点野韭菜，味道极佳。只是肚腹不好的人要注意，可能会引起腹泻。 煮熟的懒豆腐，如果存放一两天，味道则更佳，别具风味。只是天热容易发酵，发酸不建议存放。  当地人喜欢将土豆同懒豆腐一起煮着吃，味道也不错，宜堪下酒。只是这是一种粗野的吃法，难登大雅之堂。  比较文雅的吃法，一定要放些葱花，蒜泥之物，味道要超辣。吃的人必定酣畅淋漓，胃口大开，真叫一个爽。   懒豆腐不仅是当地的美食，也是前人度过饥谨之年的的充饥之物。记得小时候吃它，不需要加任何佐料，亦觉清香而甜爽，既当菜又当主食。 以前，特别是那些经历过贫困与饥荒的人们，能吃上一顿懒豆腐，便是一种奢求，一种幸福。  曾闻老人有言：过年能够吃上一顿懒豆腐，死了才会闭眼睛。听此言！真是言者伤心，闻者流泪啊。  神农架的懒豆腐，虽然养在深闺人未识，不足为外人道。但你在品尝尝它的时候，仍能触摸到历史的脉搏，岁月厚重与沧桑，还有曾经人类所遭受的苦难。当然！了解这种苦难，只有了解历史人才能理解，了解神农架人才能理解，只有了解它的味道的人，才能理解。  因为它的味道伴随过你的成长，填满过你的饥肠辘辘的肚子，让你平安度过那些饥寒交迫的岁月。  它的味道如何，其实很平淡。 但是我的记忆中的那种平淡的味道，却极不平淡。正是这种平淡的味道，使我记忆犹新，历久弥香。  可能有人急着要问我，神农架的懒豆腐，算不算美食。是不是美食我答不上来，因为我牙根就不是就不懂美食啊。  但是我知道它身上有许多故事，承载了许多历史故事，神农架人都知道它的味道，它的故事。 收藏 

也是人间好时节

介绍美食，也不是为了出名，引用下不是显得文章作者更牛吗，楼主的懒豆腐配上鲜花显得顿时高大上啊，就像西餐的培根，以为是啥，其实是我们说的腊肉。懒豆腐恩施那边叫和渣，也有加肉末提鲜等做法，反正怎么好吃怎么来，也吃过发酵放酸的懒豆腐，又是个味，就像包谷浆，其实农村有些土做法别又风味，时间长了怕就没有了，不是在收集神农架老物件吗，神农架风味美食也可以做为一项，乡镇推荐，集体评比，全区推广，都有机会尝尝。

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神农架发现者 发表于 2016-8-8 22:37
懒豆腐是神农架的一道名菜，更是具有代表地舆性的菜系。这道菜是谁的首创？源于何时，没有文字记载，我们也 ...

对了，一直说发表前征求您的意见的，忙糊涂了，把事儿搞到现在也没联系您，借用了老兄的个别观点，实在对不起，在这里给老兄道个歉！！！