什么是草酸， 为什么对人有害?

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草酸是植物体内代谢产生的一种化学物质、菠菜、甜菜、大黄等都含有很多草酸，有观点认为食用这些食物弊大于利，因为草酸能够阻止人体对钙和其他矿物质的吸收, 还能够与钙结合形成一种叫做草酸钙的肾结石。

当我们摄入草酸是， 它会同食物中的钙和其它离子结合，阻止我们的身体对这些营养物质的吸收。一旦它们结合到一起，就对身体没有任何价值了。因此，草酸有时被称作“抗营养物”。如果食物中的草酸和钙的比例大于9:4，对人体产生的负面影响非常大。研究表明，为了更有效的吸收钙，我们应该多吃些含钙多而草酸少的食物。

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