旧生活话题续：在缺菜的日子嚥什么“菜”

林深数树

旧生活话题续：在缺菜的日子嚥什么“菜”


如题，在旧生活缺菜的日子里，什么是最好的“菜”？嚥菜嚥什么？是，什么是菜的最好的替代品？
这个话题一点也不嫌人（羞愧人）。某种程度还是骄傲。在我们家，是吃饭嚥米羹，吃粥燕米粑。
其实还是稻米材料，就是换个口味，让干湿搭配而已。那时吃起来还简直是美味极了。

这里说的米羹米糊糊，米粑米锅巴片，都是米粉子做的。
米粉子当然是手磨磨的，稍微筛过，粗的米糊，细的做米粑。
米糊要是有些鱼虾其间，哪怕是鱼水、虾末，也是美味了。大家怕不知道，虾渣（渣，读炸，第四声），还是我们地方的美味。就是用虾仁或者整个干虾和大米磨成的米粉，荤素其间，浓淡相宜。米一般炒过，喷喷香。要是糯米粉更好。有臭豆腐，臭豆渣其间也好。普通的就是米粉了。
至于，米粉炕米粑，其实是很薄，是做成锅巴片片的。吃起来脆香脆响的那种。我自己做过。锅要烧红，抹油，撒盐，再均匀其间烫好。烫好如油粑一样后，再短时急火大火让它烤焦（而不 是烤糊）。火候掌握好，再翻转浇油炕第二面，炕黄到焦脆。第二面是由中火到文火。
做好了，吃起来脆响清香的，美味极了。

大家试想，那时生产队有谁天天早晨上街买菜的。没有那样的菜那样的集市，也没有那样的功夫那样的时间。还不说钱。
其实我们生产队，因为父亲的经营，工分值有时是周边的两倍。我们村子（生产队）粮食，吃油一直不是问题。
每家喂头猪，吃肉是有的（有，是相对于无）。当然不多。但和外村比起来，我们有奖励，返回的猪肉票也就多。我们区我们公社都对林家湾另眼相看。
当时各生产队的生猪、鸡蛋都是有任务的。
所以喂猪不是自己吃肉。喂鸡更不是自己吃蛋（也要零花钱啦）。
种菜却是自己食用了。

那为什么呢么样会没有菜，或者短了菜呢？
这是我父亲大人大公无私的结果——
分菜地一般是按人口。那个队不是这样？
但我们家大。我们家12人。我们姊妹七个，书记嫁过来了，大女儿，我爷爷还在。那人家眼红我家菜地多。茬口和花色品种都喊安排。
有人眼红。
父亲就自觉制订政策：五个人以下的按人头；六七个一样；七个以上的都是八个人头的菜地。
我们家父亲就这样一根筋。不是我审父，不是我不忠不孝，他老是哪种没治的中老人家的毒很深的那种革命工具，那种基层带头人，那种忠诚到听话觉悟到自觉积极到忘我的那种。
所以，我们家就吃饭嚥米糊糊；吃粥嚥米粑粑，格外香。

兰桂腾芳

农民自己种菜自己吃，环保，绿色。安全（无毒）

林深数树

兰桂腾芳 发表于 2016-12-3 09:43
农民自己种菜自己吃，环保，绿色。安全（无毒）

就是。可是我也告诉朋友，现在很多农民不种菜，不喂猪喂鸡子了。

兰桂腾芳

林深数树 发表于 2016-12-4 19:46
就是。可是我也告诉朋友，现在很多农民不种菜，不喂猪喂鸡子了。

哈哈。现在种田人家也买菜。嘿嘿嘿。现在的种田人只是在麻将桌上酣战。哪有闲心下田干活。我们那里简直是没人喂猪喂鸡。看不到菜田。