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都说生肉不干净，所以，很多人买回家的生肉，不管是鸡肉、猪肉还是鱼肉，都会先在水龙头下冲洗一翻后再烧菜吃。不过 ，你知道吗，水龙头冲洗生肉不仅不干净，还很容易造成交叉污染。这是为什么呢？与51养生网小编一起来看看吧。
生肉勿在水龙头下冲洗 如果用水龙头冲洗生肉，不但不能杀死上面的细菌，四处飞溅的水花还会让细菌传染厨房水槽、案板、料理台、菜刀……只要水花可能溅到的地方，细菌就可能传播过去。很多人之所以要洗肉，是担心有致病菌等有害微生物。但是，即使有微生物、致病菌，只有高温加热才能杀死，水冲洗是无法杀死的。对于微生物来说，用水清洗，只是让它们从一个房子搬到另一个房子而已。如果下次再洗水果等生吃的食物时，可能就会污染细菌，产生食品安全隐患。
也不要用热水洗肉。把肉放到容器中，倒上热水冲洗。这样做虽然更加卫生，但是会造成肉类营养成分的损失。肉类含有丰富的蛋白质，在热水的浸泡下，蛋白质会溶于水中，造成营养流失。同样，还有一些氨基酸类鲜味物质、B族维生素等也会溶于水中。有实验曾证明，将鸡胸肉浸泡在热水中，会损失相当多的可溶性含氮物，超过肉中总含氮量的5%。因此生肉不要在水龙头下冲洗，可以在一个固定的盆里清洗一下，然后用厨房纸巾蘸干。
正确的做法是：把生肉放在固定的容器中，用冷水稍微浸洗一下，然后用厨房纸巾蘸干再烹饪。在买来生肉后，如果一顿吃不了，可以将肉直接切好后储存，这样极大限度减少了二次污染的可能。冰箱定期清理并做清洁，冰箱里的剩菜不能直接吃，需热透。
怎么吃肉更健康？ 选择好肉类。 在吃肉时，要选择好肉类。一些掺假很厉害的，比如肉串、肉丸子、羊肉片等要少吃。尽量自己买新鲜的肉自己加工。
吃肉的时间。 一般吃肉多时中午吃比较好，有足够的时间去消化，对肠胃还能承受。如果晚上吃就要少吃一些了，否则会加重肠胃的负担的。
吃肉要吃蒜。
吃肉又吃蒜，能促进血液循环，提高维生素B1在胃肠道的吸收率和体内的利用率，对尽快消除身体各部器官的疲劳，增强体质，预防大肠癌等都有十分重要的意义。
吃肉要搭配蔬菜一起吃。 在吃肉时，不能只吃肉，最好再多吃些蔬菜，这样营养才会更加全面的。
多吃白肉，少吃红肉。 白肉指鸡鸭鱼等肉类，比较鲜美，容易消化，而红肉是指猪牛羊的肉，应该少吃，对导致人体酸性过大的。
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发表于 湖北省黄冈市 2017-3-10 20:21:45
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