用腊鱼腊肉做一盘雪花拼盘出来

异型叶

用腊鱼腊肉做一盘雪花拼盘出来

2017-04-18

自己动手做拼盘

用腊鱼腊肉做一个拼盘菜，放在冰箱里面的腊鱼腊肉再不吃就会怪味了。

主打菜：雪花 （就是小吃店做豆浆后剩下的黄豆渣）

配菜：腊鱼 腊肉 剁椒酱 酸辣鱼腥草 小薄片豆腐干

配汤：牛骨头汤汁（这个是吃剩下的汤用来调味）

调味品：酱 油 盐 糖

制作工序：

将腊鱼、腊肉泡泡，洗干净，剁块，放入锅里面加水、加尖椒、加老抽等进行焖熟后，再加小薄片豆腐干和一勺糖，炒匀，即可装入冰箱保鲜盒作为调味口的咸菜保存，想吃的时候直接用筷子夹一块两块，放在饭上面汽热即可。

将新鲜的黄豆渣放进高压锅，加入牛骨头汤汁，如果感觉汤汁很少的话，就再加点水一起，加点盐上面都可以。火候很好掌握，焖的时间以高压锅冒气开始到打鸣的时候为止即可，关掉开关一会，气压没有了，就可以开锅了。

优点：味道互补串味之后被雪花大量吸收，味道就鲜了。

如图所示：用腊鱼腊肉做出的一个雪花拼盘菜

异型叶

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如果有鳝鱼、排骨汤、粉蒸肉、火锅等剩菜、剩汤、剩汁的话，可以根据各自喜爱的口味，想怎么组合就怎么组合。

美味佳肴啊！

酸辣鱼腥草：将在菜市场买的鱼腥草，洗干净，切段，配上剁椒，装入吃过腐乳的玻璃瓶里面，用不锈钢勺子加压后就被塞得紧紧的了，如果加了醋立刻就是酸的，如果不加醋，在自然状态下，十天半月就酸了，脆生生的可口。

飞飞。

谢谢分享。