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今天和大家分享的这种小猪豆沙包的做法，相信小朋友们一定喜欢。一个个圆圆滚滚的小猪，萌萌哒，特别可爱。吃起来香甜松软，有着淡淡的奶香味，越嚼越有味道。平时可以多做一点保存起来，早餐的时候热一下，搭配牛奶或粥都非常合适。另外，在做的时候，可以邀请小朋友一起动手参与，很好的亲子时间哦。 酵母溶于温水静置5分钟，把酵母水倒入面粉中。揉成表面光滑的面团。甜根粉加入少许沸水搅匀备用。将面团分成所需的量加入天然色素揉制。揉至均匀上色。放入容器中在温暖的地方发酵至两倍大。发酵好的面团揉匀滚圆，进行15分钟中间发酵。分成所需的小份，包入豆沙馅料。收口朝下捏紧，作小猪身体。 以下就是这种小猪豆沙包的具体制作方法，我一共做了两个颜色（一种是白色身子黄色耳朵，一种是黄色身子白色耳朵），希望亲们喜欢~ 具体制作步骤... 第一步、准备食材。面粉400克、南瓜200克、牛奶适量、白糖10克、酵母粉5克、豆沙馅适量、黑芝麻适量。（我用的是绿豆沙馅，亲们也可以根据自己喜好，换成其它馅料，如红豆沙。） 第二步、南瓜去皮切块，放到蒸锅中蒸至软烂。 第三步、把蒸好的南瓜打成 细沙，越细越好，然后晾凉备用。（如果没有料理机，可以直接用勺子把南瓜压碎。） 第四步、准备和面。一共要和两种面团，一种黄色的（加了南瓜的），一种白色的（普通面团）。先把一半的酵母粉倒入碗中，再倒入少许牛奶，然后把酵母粉搅拌至融化（这碗牛奶主要是用来和普通面团的）。 第五步、把面粉、白糖分别分成两份。一份倒入南瓜糊中，再放入另一半的酵母粉，和成表面光滑的黄色面团（南瓜糊中有大量的水分，一般情况下不用再加牛奶。如果在揉的时候感觉比较干，可以适量的少加一点）。把另外一份面粉和白糖放入盆中，倒入第四步中的牛奶，揉成表面光滑的普通面团。如图，分别盖上保鲜膜，放到温暖的地方，发酵至原面团体积的两倍大小。 第六步、待面团发酵好后，分别取出揉匀。 第七步、两种面团各分出一块，用来制做小猪包的耳朵和鼻子。 第八步、以下，以白色小猪包为例，详细介绍。先把白色的大团面揉匀，搓成长条，然后分成每个30克左右的小剂子。 第九步、取一个小剂子擀开。 第十步、取30克左右的豆沙馅，放到小面饼上。 第十一步、把馅包好，揉圆，收口朝下放好。 第十二步、开始制小猪包的耳朵。把黄色的小面团擀开，然后比着擀面杖，切出宽1厘米的一个小长条，再把这个面条切成多个小三角形。 第十三步、取两个小三角，抹一点水，把它们分别贴在包好的豆沙包两侧。小猪包的耳朵就做好了。 第十四步、再取一点面团搓成椭圆形。这个用来做小猪包的鼻子。 第十五步、同样抹一点水，把小猪包的鼻子贴好。 第十六步、用牙签较粗的那一头，在小猪包的鼻子上扎两个孔。 第十七步、用牙签粘上黑芝麻贴到小猪包上，用来做眼睛。直到这一步，小猪包就做好了。用同样的方法，把其他的都做好。、 第十八步、小猪包都做好后，冷水上锅，盖好锅盖，再次发酵15分钟。然后开火，大火烧开后转中小火蒸15分钟，最后关火焖3-5分钟即可。 第十九步、小猪包蒸好了~ 多说几句... 1、原料具体比例我没有列出来，因为都是大概的比例，如：以面粉重量计，50~55%水，1~1.2%酵母；即500g面粉，250g~275g水，5~6克酵母。 2、关于发酵 温度较低的季节，发酵粉可适当加量，发酵的过程可以把面盆放置在暖气、灶台附近缩短发酵时间；也可借助面包机或带有发酵功能的烤箱（长帝CKF-25B）来进行发酵；注意千万不要发过头，注意观察面团发到两倍大左右即可；也可以用手指沾面粉，在面团中间戳个洞，如果面团马上塌陷，就发过头了！再蒸就蒸不起来了影响口感。 3、原料混合以后，先用筷子搅拌，让面粉充份吸收水量后再用手揉匀（用面包机来揉面也很方便）。 4、豆沙馅也可以不放，也可以换成其他喜欢的馅料。 亲们如果想做其他颜色，可以把南瓜换成紫薯，可可粉一类的，这个随自己喜欢。
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发表于 湖北省鄂州市 2018-1-4 17:42:04
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