丹江口：餐饮行业应推动旅游产业的发展崛起

武当散人

丹江口：餐饮行业应推动旅游产业的发展崛起

武当散人

汉江丹江口库区翘嘴白鱼

前不久湖北省十堰市餐饮行业盛会结束，丹江口餐饮行业的企业、个人获得应有荣誉，一方面是丹江口地区餐饮行业的水平的总体体现，另一方面是丹江口地区餐饮从业人员的个人技术的能力展现，但作为丹江口地区餐饮行业的历史使命，荣誉面前不可自满，仍然更需要进一步的拓展，从而推动丹江口地区的旅游产业的大发展。

谈论旅游产业，不得不说旅游饭店（酒店）餐饮行业的主力军。中国人讲究“名以食为天”，体现在于衣食住行在人们日常生活和工作中的主要占有比例。旅客下榻旅游饭店除了住宿就是用餐，而好的品牌菜肴更会吸引外来游客前来体验，完毕可能还会就此小住，产生第三次、四次消费，这就是旅游行业的餐饮业巨大的时效性。

湖北丹江口作为世界上著名的旅游资源大市，而旅游产业一塌糊涂，主要体现在驰名中外的武当仙山因为成立了旅游经济特区后，丹江口地区不敢经营、宣传武当山，导致没有将武当山与丹江口库区强强联手，最终导致丹江口地区旅游产业无法做大，也因为丹江口地区工业、农业都不是强项，加之局部的旅游资源无法对接武当山、同时处于区位偏居一偶，市场弱势，恶性循环后，丹江口城区经济能力低下，市场不活跃，也是丹江口餐饮行业的发展受到限制的主要因素。

武汉热干面

一道菜让人记住一座城，所以我们坚信丹江口餐饮行业的巨大能量。

热干面是武汉的独有面食名吃，因为热干面很多人都认识了武汉，当然也可能是因为武汉大而了解到热干面。丹江口袖珍城市不具备与外界大都市可比性的地方，因此，丹江口餐饮行业要走自己的道路，把自身的餐饮食材、文化潜能发掘，体现区域风格，引领丹江口市旅游产业的发展。

前几年丹江口地区餐饮行业主推“全鱼宴”也确实火了一阵子，目前不仅在媒体上、民间也谈论甚少，说明没有充分发挥经营好，距离丹江口不到500里的湖北潜江的油焖大虾，世界驰名了，相信大家在讨论吃的时候，少不了提及油焖大虾——潜江。而我们的丹江口全鱼宴仅仅在湖北、中国部分地区崭露头角就昙花一现，这是丹江口餐饮行业人的悲哀，也是丹江口地区各类行业没有、也无法做大的体现之一。别人可以在一个行业、项目立足，并且做大、做强，形成强烈的产能效应，并将产业作为一个地域名片，这是为什么？我们在此不必赘述是谁的责任，个人认为这是品牌效应发挥到极致的使然，丹江口本地区餐饮行业的从业人员应该深思。

作为中国腹地山与水的城市，汉江穿境而过、沐浴武当仙山灵气，形成个性鲜明的丹江口地区餐饮行业特色：主打是汉江河鲜、山珍野味与武当道家斋饭。道家斋饭是武当山地区道人的独有，民间仅仅作为了解，可以不必深究，作为汉江河鲜类似全鱼宴的菜系，丹江口几年前就已经开发，而且做的很好，不存在问题，所以当前体现地域特色的山珍是着重发掘。

目前丹江口地区作为南水北调核心水源区，调水任务艰巨，保护生态必须，而形成的山区独有野生食材资源丰富，纯天然生态的食材是吸引外界游客青睐的新焦点。合理开发山野奇珍是体现丹江口地区山与水的城市格局的体现，应了那句“天地合一”之“和谐”的人文理念。

早些年前，丹江口市的农村在夏季有豇豆蒸面、南瓜拖面、油膜之类的地域特点鲜明的小吃、菜肴，如今在丹江口城区竟然难得一见，这不是发展的体现，是落后的必然。俗话说一方水土养一方人，生在自己的家乡，却对自家的资源不去开发利用，自己的优势不去发挥，去学习外来的四不像东西，有些败笔，正像丹江口地区一些餐馆在做油焖大虾的时候，在大虾锅里放几个鸡蛋，所谓的——虾扯蛋。不是不可以学习，而是学习他人的良好创意，而非一味模仿无创意开发。

丹江口全鱼宴

如果丹江口餐饮行业助推丹江口市旅游产业发展，需要解决以下问题，否则只能够一纸笑谈。

因此，丹江口市委、市政府要高度重视丹江口餐饮行业的发展，起到穿针引线的作用仍然不够，具体落实到实处，在城市规划上、商业战略上、旅游产业发展上等等，应该把支持餐饮行业的发展作为突破口，目前丹江口没有大型的工矿、大型企业，餐饮行业解决了丹江口大量的用工，带动了GDP，一定程度上活跃了市场，产生了城市的名片，追述丹江口历史使命也不让发展工业、农业受到山地、保护水资源的限制，所以只有发展旅游业，旅游业中餐饮行业是支柱产业。只有餐饮行业提升了水平，宜居、宜旅、宜业的滨江生态城市步伐也加快了，中国梦——丹江口人的梦想不再是梦。

武当山道家斋饭

而作为餐饮行业的具体实施人，丹江口餐饮行业产业人员也应该做到：

一是在自身意识的改变，发掘本地传统食材，创作出更好的美味佳肴。

作为餐饮行业的从业人士其实是艺术家的工作，我们祖先从开始的有吃的到后来的吃饱，到现在的吃好、吃健康的，这是人类历史的巨大转变。时代永远在变化中，我们的思维也在不停的转换中，随着当今世界的食品安全的需要，并结合本地区的地域优势，丹江口地区餐饮行业立足丹江口生态良好的食材基础之上，深深研究丹江口地区的道家斋饭、汉江河鲜和山野奇珍三个主打，在体现地域特点的基础上，将生态无污染的食材制作好的产品，是丹江口餐饮行业的头等大事，也是吸引外界莅临丹江口观光旅游的巨大引力。

当有一天“走，去丹江口吃鱼！”的声音传遍中国各地之时，也就是丹江口餐饮行业的成功之时。说明丹江口的餐饮行业所产生的品牌效应已经深入人心，取得成功。

二是开发美食文化一条街，集中展示丹江口地区美食文化。

相信很多朋友都知道一些知名城市的美食一条街，例如武汉的户部巷、西安的回民街，等，这些都是集中展示一个地区的美食文化的街道，集中体现了所在地区的历史文化，所承载的不仅仅是美食，更是文化，这就是这几年处处都在建立步行街、美食一条街的大风气，丹江口城市很小，至今没有形成自己的品牌街道，前面讲过，凡是来到一个地方的外来游客，必然品尝所在地的美食，以此体验文化内涵，这其实也是展示旅游的一个方面，伴随着旅游时代多元化，人们的旅游对象早已不仅仅局限在山水景点，一道菜肴、一道小吃就极有可能是旅游的对象。

希望在全体丹江口餐饮行业同仁的努力之下、社会各界的关注下，丹江口拥有自己的美食一条街不再遥远。

三是餐饮行业人主动向外界展示宣传美食文化。

虽然餐饮厨师的天职是做菜，但是具体到丹江口这座袖珍小城的城市格局，每个餐饮从业人员都是宣传委员，手机普及的时代，互联网高度发达，人人都是记者、宣传部长，所制作的每道菜肴可以及时向外界发布，宣传展示个人技术水平、城市的文化魅力，只有通过宣传才可以体现所在地的独特文化魅力，这就是新时期餐饮行业人的必要思路之一。

试想，厨师的菜制作的再精良，没有宣传外界是不会知道的，别人不知道就不会来，不来就不会产生消费，不消费店家就没有钱赚取，赚不到钱厨师就会失业。

丹江口库区生态良好长出了罕见的羊肚菌

当前丹江口地区很多酒店微信链接时，鲜有菜肴制作、食材选折的链接，旅游饭店是一个连续性很强的服务行业，需要向客人展示自己的服务产品，非一早一夕可以取得成就的，是需要连续性的一个漫长的过程，通过各类网络平台、活动连续不断的宣传展示，这样可以让顾客铭记在心。丹江口城市小尽量立足丹江口，向丹江口以外的地区展示美食佳肴，让丹江口的美食文化深入国人、世人之心，是我们丹江口餐饮行业从业人员的永久使命。

当丹江口餐饮行业取得更进一步的成绩之时，丹江口的旅游市场一定更加活跃，连锁效应明显、经济会更繁荣，丹江口餐饮行业将永载史册。

张无敌

旅游业带动服务业，然后在带动餐饮业，产业链的各个环节是有必然联系的。

丹江口武当仙山

丹江口人民盼望武当山国家公园管理局的早日成立，彻底理顺丹江口市与武当山旅游经济特区或者武当山街道办事处的关系，只有理顺的关系，丹江口市才能有更大的发展。看看武夷山国家公园管理局的成立，彻底解决了南平市与武夷山市在武夷山风景区管理体制的矛盾。