本帖最后由 步地快乐 于 2018-8-17 13:29 编辑
饥饿年代关于美食的记忆总是很深刻，千湖先生关于吃的记忆勾起了我的味蕾，也把我带回了那个缺衣少吃的年代。
家乡地处古云梦泽，江汉平原末端，数千年来就是名符其实的鱼米之乡。然而，即便是鱼米之乡，在人民公社时代，也不能放开肚皮吃饭,整个童年伴随着饥饿长大，时刻面临挨饿危险。为了避免挨饿，凡是能吃的东西，都要吃掉，不能有丝毫浪费。即便是一点点剩饭，也舍不得扔掉，保存下来，预留给下一顿。
秋冬的日子，汽温较低，今天剩余的米饭放一个晚上，一般不会发馊。第二天早上放学后，母亲会把昨天剩余的米饭炒成油油饭，相当于正餐之外的点心，作为对听话好学习孩好孩子的奖励。
炎炎夏日，米饭放置一个晚上就会变馊发霉，不能食用，只能喂猪。人民公社时代，绝大多数农村都没有电，用于冷藏食物的冰箱也就无从谈起。这时，只要往米饭里拌一些用菱角沫子，米饭保存二至三天也不会变馊。菱角茉子本身就是根茎植物，放些油一炒，就像炒空心菜杆，也是家里常吃的菜肴。
鱼米之乡就是处处有水塘，这些水塘就是菱角生长的好地方。大集体时代，所有的生产资料生活资料都是公家的，水塘里的菱角也是集体财产，个人是无权动用的。菱角是生产队获得现金收入的来源，生产队是不允许社员扯菱角根的。扯掉扯菱角根，水面上的菱角叶就会缺乏营养而干枯，不长菱角。因此扯菱角根的事，就落在我们这些小孩身上。
我和哥哥扯菱角根是在大人们收工回家吃饭才开始的，哥哥挑着一担菀子出发在塘里寻扁担草作为猪食。哥哥先潜水下去捞扁担草，我在田埂上观察大人是否收工回家吃午饭。大人走到湾里，我和哥哥就游到有菱角的地方，快速地潜水下去，在菱角的根部将菱角下面的根扯断，在水面将菱角的叶子集中运到塘边，从叶子下面扯断上面菱角的根，将鲜嫩的菱角根收集起来，水面的菱角叶子再放回原去，以免被人发现。在菱角根上盖上扁担草作掩护，从另一条小路回家。兄弟二人顶着正午的阳光，看着藏在扁担草下的菱角根，一脸傲气的神情。
我和姐姐扯菱角根总是下午黄昏前，姐姐拿着菀子和镰刀去河沟塘边的角落砍青，我就在河沟塘角边寻找野生的生产队不要菱角，潜水下去从根部扯断，拉到岸边，姐姐用镰刀从上面割断，装满半菀子拿回家。夕阳的余晖下将姐弟二人的影子拉得长长的，好像二个半大的人，姐弟赤脚走的窄窄的田埂上，一片田园牧歌的样子。
拿回家的菱角根用菜刀切成1cm均匀的短根，叫菱角茉子。菱角茉子可以直接做菜，放少许的油炒制以后，香甜清脆，上顿吃不完，下顿还可以接着吃，今天吃不完，明天仍然可以接着吃，绝对不会变质馊掉。在炎热的夏季，菱角茉子是食品保鲜的主要方式，家里偶尔有剩下的米饭，拌上少许菱角茉子，第二天米饭还新鲜如初，避免浪费，又节约又环保。
改革开放后，农民生活逐渐好转，再也没有人吃菱角茉子，菱角茉子能保鲜功能也只存在于我们这代人的记忆里。家乡的鱼塘因常年淤积，无人清理，水质变得差了很多，扁担草几乎绝迹。菱角虽有，但少了儿时的快乐，缺少了儿时的鲜美之味。人到中年，忙碌之余，总会回忆童年的往事。我们的童年，伴随着菱角茉子的清甜，是现在的孩童无法企及的。菱角茉子虽没有多少营养，却是那个饥饿年代的美食，一碗伴着菜油的菱角茉子，足以令我们回味无穷，也是童年美好的记忆。
在扯菱角的过程中，我们每个人都练成了浪里白条的水性，在长大后成年的风浪中，能中流击水，能浪遏飞舟。我在舰艇上服役多年，有良好的水性。领导问我没有经过专业的训练，水性为何这么好。我告诉领导，偷菱角沫子练出来的。
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发表于 海南省海口市 2018-8-16 23:47:05
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发表于 湖北省孝感市 2018-8-18 05:53:54
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