荆州城区的满族小吃—子面饽饽 外焦里脆馅料足您当前的位置 ：新闻中心 > 荆州社会 正文 来源： 荆州广播电视台 时间：2018-12-08 17:37
荆州新闻网消息(记者 张露 孙颖)在荆州，不仅可以吃到本地的牛肉米粉、米元子，还可以吃到重庆火锅、北京炸酱面，只要你想吃的，在这里几乎都可以找到。今天，我们要给大家推荐一种满族小吃，这种小吃有点像公安锅块，也有点像肉夹馍，它的名字叫子面饽饽。
根据推荐人的指引，我们在沙市区通巨路找到了这家小店，小店并不起眼，但记者刚走近，就被食物的香味吸引住了。
饽饽是满族的特色小吃，经营这家小店的是高传华高传文两兄弟，他们都是满族人。一大早，他们就忙碌了起来，分工有序。哥哥高传华负责揉面，制作饽饽用的是子面，子面干而硬，揉起来需要很大的力道。
下面的步骤和公安锅块很像，在面团里包上牛肉、猪肉或者豆豉等馅料，再摊平。接下来就要进炉子烤制了！咦？这个炉子上大平锅又是做什么的呢？
原来，这个工具叫做鏊子，做好的饽饽生坯要先沾点油在鏊子上煎一下，定型后再进炉烤制。仔细瞧可以发现，饽饽正面圆形的烙印象征太阳，而反面四条指印则代表满族八旗的黄白红蓝四色。
高师傅告诉我们，子面饽饽已经有几百年的历史了，他们家祖上三代都是做饽饽的手艺人。
整个荆州城区，卖子面饽饽的仅此一家，遗憾的是，高师傅的下一代都在外从事其他工作，曾经招收了一个徒弟也没做多长时间就放弃了。
在这条饽饽飘香的老街上，做饽饽的人换了一代又一代，吃饽饽的人眼角也增添了沧桑，随着美食的多样化，饽饽已不再是填饱肚子满足口腹之欲的不二选择，不知道在若干年后，我们是否还能再次品一品高家的满族小吃？
发表于 江苏省无锡市 2018-12-11 11:02:48
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