[原创]熊家境罗汉酒

爱护落花

  熊家境罗汉酒原名叫做熊家境高粱酒，除了酿酒的水来自罗汉泉，原本与罗汉不沾边的，它之所以与西凉亭罗汉面、铁城罗汉饼合称“铁城罗汉三宝”，是因为它与铁山著名的高僧——“高进”有关。

  “高进”在铁山实在是个传奇人物，诸多人知道他的故事，却没有人知道他的法名；诸多人知道他发明了罗汉饼，却因为饼内有老肥、鸡蛋等荤晕而从不食用；诸多人知道他是个和尚，却因贪喝熊家境高粱酒输了袈裟。问题是这么一个爱喝熊家境高粱酒的人，在遭遇百姓把熊家境高粱酒唤作熊家境罗汉酒时却把酒戒了。

  盛洪卿是铁山地区最大的自然村，据乾隆壬寅年间编修的盛氏宗谱记载，盛和三之子盛潮祖等兄弟四人祖堂供奉的祖先为盛洪卿公。据此谱记载，铁山盛洪卿自然村始祖为盛伯嘉，河南归德州宁陵县人。十五世祖盛功裕，由江右（今江西武宁）迁鄂城阅马场；十六世祖盛一五，元末由鄂城迁大冶金湖果城里马岭山麓；十七世祖盛聪六，十八世祖盛和三，于1366年前由大冶迁到铁山，落脚现在的蔡家山南麓。后采用土地交换的方式迁徙到现在的竹林山北麓，治理良田，开辟荒地，携四子沿后林山（即现在的后地山）南麓呈弧形摆开落业，休养生息，逐渐发展起来。

  在现存农书中，最早记载高粱种植方法的是元代的《农桑辑要》，成书于至元十年（1273年）。然而，《农桑辑要》中部分对高粱的描述引自在它之前成书的《务本新书》（大致在950年前的辽宋西夏时期）。到明正德年间，印（yin）度高粱传入中国已有近600年历史了，在中国南北都有广泛栽培。在江南，茎秆含糖较高的甜高粱是乡间常见的作物，人们管它叫“甜芦粟”，在盛洪卿及周边的自然村得到广泛种植。历史记载，在明嘉靖帝执政的四十五年，是资本主义在中国萌芽的时期，“一般认为是一个经济非常活跃的、农业技术和生产发展的、纺织品和手工业生产大规模发展的时代。

   尽管高粱米营养价值不低，特别是含有丰富的B族维生素，但是它的口感较差，比不上大米白面，加上产量也比较低，种植起来获利不丰。每到收租时节，佃农与地主之间矛盾颇多，“高进”大师看到眼里，记在心中。他利用行脚机会从山东、山西请来最好的酿酒师，带回最好的酒曲，用罗汉泉的水，铁山本地的高粱在熊家境酿酒。

   俗话说:“名酒产地,必有佳泉。熊家境高粱酒酿出后，质地纯净，浓香甘爽。很快在乡间就有了“开坛五里香”、“饮时不知醉,出门迎风倒”的赞誉。

   也许，熊家境高粱酒的成功是缘于铁山特殊的风土地理条件；也许，熊家境高粱酒的成功是缘于“高进”大师用他独特的思维打破了酿酒业历来流传的“名酒不超老法”的思想禁锢。

　　水是酒之血，粮是酒之肉，曲是酒之骨。
　　罗汉泉的水，汲水烹茶,清冽甘爽；引流酿酒，酒香浓郁。从此后，熊家境的“烧锅”一开，立马就香飘万里。获得实惠的乡亲们为感谢“高进”大师的付出，纷纷把熊家境高粱酒唤作“熊家境罗汉高粱酒”或是“熊家境罗汉酒”。

  据盛洪卿的老人说，当年盛洪卿街上“盛和清”“石炳南”“盛泰发”几家餐馆，家家都卖熊家境的高粱酒。在熊家境老人的记忆中，还流传着“高进”大师口拟的一幅对联：兰香挂口，古井沉香高远；古意萦怀，金樽遗韵幽深。

  直到现在，大家都说这幅对联是“高进”大师在夸熊家境高粱酒的历史和味道呢。

123guoan

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