中央二台回家吃饭专版宣传天门美食

大地V微尘2

梧桐秋雨 发表于 2019-11-19 11:33
天门不用吹，天门蒸菜上了国宴，沔阳三蒸我只能说呵呵，连粗细蒸肉粉都不分，能做岀什么精品，不过就是蒸 ...

舌尖上的中国只认正宗蒸菜——天门蒸菜

sxuyaix

nick0001 发表于 2019-11-19 08:07
你们再怎么吹牛，也就你们天门本地人才知道所谓的天门蒸菜。全湖北人除了天门人以外，都知道沔阳三蒸，又有 ...

井底的玩意，天门蒸菜入选国宴菜谱http://bbs.cnhubei.com/forum.php?mod=viewthread&tid=3518183&extra=page%3D1

长湖边打鱼人

熊猫字 发表于 2019-11-18 19:02
蒸菜叫红案，与蒸菜一起的还有一门手艺，叫白案。白案主学贴锅亏，兼学油条，虾馓等。沔阳人红案得不怎么 ...

什么叫做，蒸菜叫红案，白案主学贴锅亏。

所谓红白案，是指把厨师分为红案和白案。一般红案主要负责菜肴烹制，其中包含蒸菜系，但不止仅仅是蒸菜。而白案就是面点，其中包含了锅亏，但不仅仅是贴锅亏，更不是主学做锅亏。

要说到出名，确实是沔阳三蒸，所谓天门蒸菜，确实听说的少。看到上面说到天门蒸菜，首先想到的却还是沔阳三蒸。

就像以前的沔阳花鼓戏，又称天沔花鼓戏。结果后来强行改名叫荆州花鼓戏，不仅仅导致省外的人莫名其妙，也搞得本省的人不知所云。

地瓜A

一个菜也争。比山沟井门菜强几倍

长湖边打鱼人

csair 发表于 2019-11-18 19:13
天门蒸菜从石家河时代就有了，沔阳三蒸用沔阳人所说是陈友谅夫人发明的，哪个在前哪个在后很清楚了。而且 ...

也就是石家河遗址里找到了一个陶甑，是不足以证明天门蒸菜起源于石家河时期的。当然虽然证明不了，也不失为一个很好的宣传噱头。现在哪个地方不都是搞个这样那样的噱头来宣传，从来不会管能不能占得住脚。

其实发现过同类东西的地方还有很多，谁能确保所谓的天门蒸菜是不是别的地方传过来的呢？

大地V微尘2

长湖边打鱼人 发表于 2019-11-19 15:32
什么叫做，蒸菜叫红案，白案主学贴锅亏。

所谓红白案，是指把厨师分为红案和白案。一般红案主要负责菜肴 ...

舔的好，荆门山汰一边舔仙桃，一边挑拨江汉平原

大地V微尘2

长湖边打鱼人 发表于 2019-11-19 16:00
也就是石家河遗址里找到了一个陶甑，是不足以证明天门蒸菜起源于石家河时期的。当然虽然证明不了，也不失 ...

天门石家河出土的陶甑 能不能证明蒸菜起源于天门，这事考古学家早就有说法。

蒸菜无论起源于天门、还是仙桃都是江汉平原内部事情，不可能起源于你荆门山疙瘩吧？

2010年4月28日在首届中国(天门)蒸菜美食文化节的开幕式上，时任中国烹饪协会会长苏秋成给时任天门市市长张爱国授牌

天门蒸菜的历史，如果以石家河一带古遗址出土的大量陶甑算起，应当有了不下5000年的时光。除陶甑外，这里还出土了稻种的遗留物以及鸡、鸭、豕、鱼的残骨。从考古发现可知，隶属于稻作文化圈的天门先民是很富有智慧的，他们用陶甑蒸制米饭时，在米饭上放入鸡蛋或萝卜，米饭和菜同锅蒸熟，可谓即省时间，又节能源。按照今天烹饪工艺的分类，这当是中国烹饪中最早的清蒸法。

nick0001

说一千道一万，随便你们怎么吹，口碑在这里，随便走到任何一个稍微大点的城市里，都能找到沔阳三蒸，而所谓的天门蒸菜，除了你们天门，剩下的，就是在你们的网痞的嘴里，你们可以吹出个花了，也没办法在除了天门以外的城市里吹出几个天门蒸菜馆出来，这个才是最实在的。

梧桐秋雨

nick0001 发表于 2019-11-19 18:02
说一千道一万，随便你们怎么吹，口碑在这里，随便走到任何一个稍微大点的城市里，都能找到沔阳三蒸，而所谓 ...

不用出远门监利就有家很大的蒸菜酒楼，你沔阳三蒸就一个菜能成什么气候，你吹的再厉害也只一个菜，天门蒸菜的九种蒸法，粉蒸，酿蒸，干蒸，包蒸，泡蒸，清蒸，封蒸，干蒸，花样蒸是你沔阳佬学都学不完的，光粉蒸材料你仙桃就单一蒸肉蒸鱼，天门粉蒸材料蒸肉蒸鱼，蒸鸡蒸排骨，蒸猪脚，蒸牛肉，泥锹，无所不蒸，你沔阳三蒸算个雀雀。深圳广州福建浙江等大把地方能吃到天门蒸菜，你仙桃佬的了不起在武汉混混，还偷学我天天的黄潭糊汤粉，干驿泡蒸鳝鱼，一边到晚者的不行，一个民间宴席拿袋子抢饭，干子豆腐小菜花生米都上，还是小铁盘装着，你们还能做岀什么好菜，见鬼了。

nick0001

能把无知演绎得这么清晰的，也就你们天门网痞了。
众所周知，沔阳三蒸是沔阳蒸菜的统称，泛指蒸肉蒸鱼蒸菜，蒸肉类包括各类肉食，蒸鱼包括蒸各类水产，蒸菜包括蒸各种素菜类的。
到你们网痞嘴里成了就一个菜，呵呵，我只能说我服了你们了。
江汉平原一带，大家的风俗人文习惯基本接近，生活习惯其实也差不多的。这里湖泊众多，水产品丰富，千百年来，大家都一直将各类肉类鱼类素菜来蒸着吃，只不过各地做法稍微有点小小差异而已。
但，市场是最能检验产品了。这么年来，能流传甚至传播到外地的，成为一道湖北名菜的，也就只有沔阳三蒸了。你们到全国各地、各大城市去看看，能看到的，就只有沔阳三蒸了，什么时候能看到天门蒸菜？口碑，知道什么叫口碑吗？
当然了，你们天门人这些年抢别人东西抢成习惯了，看见蒸菜有点名气了，就近几年冒出个天门蒸菜，你们大力宣传，这个我们也能理解，但你们再怎么吹，即便你们天天上电视，天天进国宴，有什么用？能在各地民间推广开？老百姓能接受吗？什么时候各地到处能见到你们的天门蒸菜馆了，你们再来水沔阳三蒸吧，现在这个时候你们的蒸菜来跟沔阳三蒸比，只不过是自取其辱而已。