话说王家岗——传统小吃——油面

巴河秋风

王家岗油面

王家岗油面源于新洲仓埠。 新洲仓埠油面是在陕西抻面基础上发展改进而成的一个面食品种。抻面是在周代“礼面”的基础上发展演变而来；秦汉时期称之为“汤饼，属于“煮饼”类中的一种；隋唐时期叫“长命”面，意为下入锅内久煮不断；宋元时代又改称为“水滑面”。

       清乾隆三十九年（1774年），时任陕西同州知府的著名廉吏李长青（1711—1786）回新洲仓埠老家省亲，乡邻以鸡蛋手工擀面相待，谈话间李详细推介了陕西同州民间手工抻面的作法，

    仓埠李姓族人得李长青指点，在其所述抻面基础上反复琢磨，大胆创新出一套包括和面、醒面、盘条、绕条、拉条、上架、抻拉、晾晒、下架、截切等工序的全新工艺，生产出细如银丝，洁白如雪，滑爽柔靱，久煮不糊的手工细面，因生产过程中须以香油盘条，故命为“油面”。此面一出，风靡鄂东大地，极受居民睛睐。时王家岗商人王鸿煌（1741-1817）,终年往返新洲，成为新洲仓埠油面最大销售商。并与李姓生产商结下莫逆之交。

清乾隆末年，在其周旋下，部分李姓油面生产艺人到王家岗设铺生产，使这一油面生产技术传入，成为巴河两岸居民经久不衰的美食之一。

                              

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因生产过程中须以香油盘条，故命为“油面”。