腊月十八打糍粑 孝昌乡村年味浓

楚凤鳴

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01-14

□楚天都市报记者陈咏通讯员宋俊初宁冬菊

在孝昌县陡山乡一带，腊月十八打糍粑，是沿袭多年的习俗。12日是腊月十八，天气晴朗，一大早，陡山乡抱庵村村民朱光德和妻子胡香姣，把提前泡好的糯米端到邻居家的厨房，淘洗、沥干，再把甑清洗干净，放进锅中，底下加水，将糯米倒进甑里，用塑料布封口。

邻居帮忙在土灶添加劈柴蒸米的时候，胡香姣抽空回家，把腊鱼、腊肉和炸好的豆腐块、豆腐圆子拿出来晾晒。朱光德喊来村里的几名青年，抬出石碓，拿出打糍粑的木棍，用清水和毛巾洗净、擦干，摆在堂屋正中。之后，他又拿来几个竹篾簸箕，擦干净后备用。

不一会儿，糯米蒸熟。朱光德把甑抱到堂屋，揭开封口的塑料布，腾腾热气扑面而来，糯米的香气沁人心脾。邻家小女孩闻香而来，嚷嚷着“真香！糯米饭真香！”朱光德拿来碗筷，盛了一勺糯米饭，撒上白砂糖，递给小女孩。小女孩津津有味吃了起来，边吃边说：“真好吃，又香又甜！”

打糍粑要趁热。朱光德把蒸熟的糯米倒进石碓，三名青年拿起木棍，合力捣了起来。刚开始捣糯米还不太累，但糯米被捣成泥状后，黏性很大，木棍一捣一扯都要花费很大力气。过程中，朱光德换下一名青年，加入打糍粑的行列。见丈夫打得起劲，胡香姣换下另一名青年，但捣了几下就力不从心，笑着交出木棍。

石碓中的糯米被打成糍粑后，大家用木棍把一大团糍粑撬起，放进簸箕。朱光德用湿毛巾捏住木棍，将其一一从糍粑团中拔出，再用湿毛巾盖住糍粑，用手按压成饼状。糍粑饼晾干后，切成小块，就是美味的手工糍粑了。

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不错啊。