米粉蒸肉——有一种乡愁和美味, 只有黄梅人知道

楚凤鳴 · 发表于湖北省武汉市 2020-2-7 08:27:15

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米粉蒸肉，是黄梅很多人舌尖上的一道美食，也是许多在外游子嘴里的一道“乡愁”，令人难以抗拒，勾起远在他乡务工人的深厚记忆。

许多在水乡生活的黄梅人，在夏季是把荷叶放在每屉蒸笼底托里蒸米粉肉，这样的粉蒸肉不但油而不腻，还有一股荷叶的清香，让人吃起来，又香又可口，舍不得放下筷子。

通常的米粉蒸肉，是提前先把早谷米洗净，沥干水分后，在铁锅中配上八角，桂皮等香料炒熟后研磨成粉。再把买来的五花肉洗净切成片，放在盆中，用酱油、糖、五香粉拌匀。然后把米粉倒入猪肉盆里，加少许水，让米粉湿润，使每片肉都能裹上厚厚的米粉，放入蒸锅里蒸熟。

当然小时候吃米粉蒸肉对我们来说，是奢侈的美味，一般都是过年过节或者宴席上才能见到；现在虽然能吃到了，但还是觉得小时候吃到的更香。

身在家乡最喜欢吃米粉蒸肉，出门在外的时候也会很想念它的味道，吃上它就会有满满的温馨和幸福感。