鄂东美食

楚凤鳴

黄冈十大美食, 你都吃过吗?
黄
黄冈新观察
21小时前
1.罗田板栗土鸡汤


罗田板栗土鸡汤，以罗田板栗和罗田散养土鸡为主料，用铁罐或陶罐文火清炖而成，加入调料后色香味俱佳，营养丰富，故名板栗土鸡汤。

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2.蕲春酸米粉


蕲春酸米粉是蕲春名优土特产品。起始于清代嘉庆年间，曾作皇宫御食，史上久负盛名。传承200多年的传统工艺是其长盛不衰的“秘诀”，这种米粉先后经过窖米、窖浆（二次发酵）、滤浆、打粑、蔑粑等15道工序精制而成，无需添加食品添加剂，晶莹剔透，酸爽入口，筋道感足，质地柔韧；水煮不糊汤，干炒不易断；可作主食，可充菜肴；风味独特，易于消化，老少皆宜，是人们日常食用、宴请佳肴和馈赠亲朋好友之佳品。

3.浠水蜜汁莲藕


浠水蜜汁莲藕又名“东坡莲藕”，为当地名菜。其制法为：选用浠水芝麻湖秋冬出水鲜藕，洗净后，孔内灌入糯米，加上冰糖、金钱桔米、莲米、花生仁、桂花等经数次火蒸而成。其味香甜，柔和多粉，珠丝纤纤。相传苏东坡居黄州期间，常用此菜下酒，故名“东坡莲藕”。清朝慈禧太后亦喜食此菜。

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4.夫子河鱼面


麻城夫子河鱼面俗称“捶鱼（垂鱼）”，是夫子河镇传统特色食品，有逾千年历史。主要以鲜鱼、精苕粉、食盐为原料，采用民间传统手工制作，有健脑、降血压、预防冠心病等保健功效，清香味美，口感滑嫩，是低胆固醇、纯天然绿色营养食品，是夫子河当地乃至周边县市逢年过节、居家宴请的必备上等佳肴和馈赠佳品。

5.黄州东坡肉


驰名全国的“东坡肉”，这一楚乡湖北特有的传统名菜，素为人们所熟知，它是由苏轼亲手制作始创于黄州。后来，随着苏轼的升迁，此菜传遍大江南北，曾相继被介绍流传于苏、杭等。并受到人民的崇高赞誉。在湖北，乃至在杭州、四川都是上等名菜。据说在广东和江浙以及海南岛一些地方，也盛行吃“东坡肉”，的习俗呢。盛而不衰的“东坡肉”，流传至今，已有近千年历史。

黄州东坡肉，因其味美香醇，脍炙人口，自古倍受人们喜爱，故成为鄂东地区筵席饮宴中的一道名菜。而今，凡去黄州赤壁览胜的游客，就可到“东坡酒楼”品尝这一美味了。

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6.黄梅野鸭炒酸菜


将野鸭洗净剁块，水中烫一下捞起，沥干。再将酸菜切段，把锅烧热，放入猪油，倒进鸭块，加入姜末、葱、精盐、酱油爆炒，再加高汤、料酒焖之。然后放入酸菜、大蒜、冬笋片炒熟，以湿淀粉“勾芡”，撒入胡椒粉即成。英山雪花糕此糕松软爽口，为英山民间名点，因其太似雪花堆积而成，故名。

7.英山灌肠豆腐


当地佐酒下饭风味名菜。系采用水豆腐、猪血、生姜、葱花、五香粉、五花肉、精盐调制而成。先将豆腐和猪血及佐料揉成粑状，再加五花肉切丁与之搅拌，灌进刮净晾干的猪大肠内，封口后晾干或熏干。吃时切片、炒、蒸均可。

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8.鳝鱼米粉


鳝鱼米粉是仙桃当地的名小吃，早餐必备，相当于武汉的热干面一样。粉细如丝缕，汤汁浓稠、爽滑可口，滋味鲜香，熬汤的料要选用野鳝鱼骨、猪腿骨和肉皮，熬出来的汤鲜，味长，将新鲜的大米泡制8小时，泡好的米磨成米浆，这样汤汁浓稠。

9.武穴红烧青鱼尾


选重5公斤鲜青鱼一条，取尾部一段约1.5 公斤，配以水发冬菇、冬笋、红辣椒、葱、姜、精盐、酱油、味精、白糖、淀粉、猪油等佐料烹制而成。黄梅青豆炒鳝片将青豆去皮，黄鲜去骨切片，加盐、醋、酱油、料油、鸡蛋清，腌5分钟。青豆用猪油加木耳爆炒，放入姜末、葱、白糖、白醋、高汤烧片刻盛起。再放猪油、倒进腌鳝片，加湿淀粉爆炒，放进青豆和调料拌炒即成。

10.红安将军菜


将军菜，生产在大别山。为菊科植物的一个大族。我国各地称作苦菜的，包括苦苣菜属、莴苣属、苦苣菜属、菊苣属等十多种。，古书上记其别名的五花八门，如苦《诗经》、荼《原雅释》、苦荬《晋书》，游冬《名医别录》、苦苣《嘉佑本草》、天香菜《本草纲目》、天精菜《农政全书》其别名之多，可见人们对它的珍重。既可做菜下饭，又可煮羹充饥，还可入药治病。李时珍说：“苦菜即苦菜也，家茎中空而脆，折之有白汁。

楚凤鳴

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新浪新闻.山河掠影
3小时前
老家在鄂东黄冈，黄冈位于湖北省东部、大别山南麓、长江中游北岸，黄冈还是武汉城市圈成员城市之一。黄冈不仅有美景而且还有美食。作为地地道道的黄冈人，就一定要说说家乡的两样传统土特产了。

一个人与家乡的距离越远对于家乡的思念就会越深。尤其是在异乡见到家乡的土特产时候，那种亲切的感觉真的有些老乡见老乡，两眼泪汪汪的激动。你知道黄冈的两样传统土特产是什么吗？



每到豇豆丰收的时节，在鄂东农村一定会看到一种景象，家家户户的门前晾晒着煮好的豇豆。家乡的老人就是有这种独特的魅力，他们总是能将新鲜的食材变成口味独特并且容易保存的极具风味的土特产。

掸豇豆的制作很有技巧。先要将新鲜的豇豆用水煮一遍，这里的关键就是火候。一般来说中火煮3到5分钟即可，煮得太浓容易折断也不便于风干保存，煮的火候及时间如果不够，制作出来的口感会非差。煮过的豇豆经过冷却后，就需要将其一根根的在太阳底下暴晒。一定要晒到彻底干透为止。晒干后的干豇豆在将其好好的封存起来，就成了一道风味独特的美食。

晒干后的掸豇豆呈黑褐色，这是鄂东农村人逢年过节以及招待亲朋好友时餐桌上的一道佳肴。用掸豇豆炖肉或者做掸豇豆扣肉，味道极佳。相信来过黄冈或者黄冈本地人都一定品尝过。

在鄂东黄冈地区，也有的地方称鱼面为“捶鱼”。“捶鱼”的黄冈可谓家喻户晓。不论是农家菜还是酒店的宴席，这都是必不可少的佳品。作为黄冈人，有谁没有吃过鱼面的？

关于农村人做鱼面几乎就是鄂东年味中必不可少的一道工序。快过年的时候，鄂东农村人几乎家家户户都会制作鱼面。先将新鲜的草鱼或鲢鳙鱼去头去鱼刺，再将鱼肉手工刮成鱼浆，在鱼浆中按比例加入淀粉与食盐，再用擀面杖用力将其擀成薄片，接着将薄片卷成卷。再将卷好的卷饼放在蒸笼上蒸熟。待熟透冷却后将其切成卷形的薄片再晒干即可。

提起“捶鱼”，黄冈人都知道怎么吃，可以炖也可以炒。农村比较家常的做法是用鱼面炖排骨或者炖鸡，味道特别好好。但是对于外地人，如果不掌握好技巧就有些不知所措了。记得给一位外省客户寄送了几斤家乡的特产鱼面，对方知道用于炖排骨，可是他的做法是将两斤鱼面和排骨一起同时炖，结果紫砂锅中满满的一锅，鱼面全部炖过了头。后来重新给其寄了几斤，并告知具体做法后，对方终于体会到这种美食的独特风味。客户对于黄冈的这样土特产赞不绝口。

掸豇豆和鱼面这两样土特产，都吃过才算地道的黄港人。在鄂东黄冈人的心中，这两样土特产就是家乡的味道！对于在异乡工作的人而言，没有什么味道比家乡的土特产更有感觉。朋友，你吃过黄冈的掸豇豆和鱼面吗？

楚凤鳴

麻城 374
武穴 324
浠水 262
蕲春 26？
黄州 2？？
黄梅 247

ぷ灵ふ狐ぞ

好想吃啊！