武汉中餐厅有新变化：变小变少，刚刚好

没有尽头2012223

武汉中餐厅有新变化：变小变少，刚刚好光明网 2020-08-18 06:55:16

现在提倡节约

不少市民在外就餐

都自觉吃光盘

如今在武汉的中餐厅

也开始主动提供小份菜

今天，长江日报记者探访了

武汉几家新开的“一人食”餐厅

餐厅：餐盘变小成为主流选项

记者在餐厅看到，所有餐品按一人食分量提供，餐具从以前的圆形菜碗，换成了容量更小的菜盘。门店产品经理程川表示，调整餐盘后，收餐时可以看到光盘率明显提升，堂食消费者基本都吃完了。

餐厅在餐品上也进行了大幅调整，炒菜增多，蒸菜减少。调整之后，菜品的分量更适合一人，花同样的钱，可以吃更多品种。对于一个人吃不完的那些餐品，餐厅则直接取消，不再提供。例如，一个人吃不完又不能分成小份的“番茄龙刺鱼”，在这一次菜品调整中就直接取消了。

餐厅热卖的鸡汤，以前有大、中、小三种规格可选，而现在则主推一人食用的小份。餐厅总经理李超龙说：“虽说大份鸡汤利润更高，但顾客点餐时我们都会主推小份。部分餐厅中份、大份鸡汤已停售，只提供小份了。”

食客：吃多少点多少，从我做起

记者看到，现场就餐者对上述餐具和菜品的变化乐见其成，光盘行动从自己做起。

独自一人在该店吃晚餐的设计院工作人员谭先生告诉记者，小碗菜挺好，可以节约粮食，一般都点自己喜欢吃的，都能吃完。“以前在学校就是吃小碗菜，吃习惯了，现在上班了，也喜欢吃小碗菜。”

赵先生一进餐厅就选择了一人食餐盒，这种餐盒里的配菜比现场小碗菜更少，三个配菜的分量均只有半份小碗菜，价格也只有小碗菜的一半。“我晚餐吃得比较少，这种一人份餐盒刚刚好。”

相比赵先生而言，药房店长史先生吃得多一些。一份梅菜扣肉、一份千张肉丝、一份虾仁蒸土鸡蛋，外加一碗米饭，史先生的晚餐总计36元。“我中午没吃饭。晚上多吃点，这些我都可以吃完。我觉得小碗菜的好处就是可以吃多少点多少。”

因为自发“光盘”和愿意分餐的消费者越来越多，近日，记者采访发现，武汉餐厅顺应市场需求，推行一人食蔚然成风。

武汉某酒店营运经理陈伟告诉记者，目前，餐厅晚茶的上桌率比白天还好。由于都是小份餐品提供，顾客基本没有浪费。到了周末，不少顾客还会来餐厅点一些虾饺、凤爪打包带回家去吃，“迷你”小菜很受欢迎。

武汉另一家酒店推出了外卖食盒和晚茶服务，营管部总监杨柳也看到了消费者对小碗菜的喜爱。“写字楼上班族和周边社区居民对这些小碗菜很认可，吃多少点多少，基本没有浪费。”

“一人食”风尚兴起

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长江日报出品 采写：记者张珺海报：整理丨陈智 设计丨胡欣