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发表于 中国 2020-10-7 07:39:40
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美食连连看
09-28
说到湖北的早餐,我想许多人的第一反应会不会就是武汉的热干面、油面窝、三鲜豆皮?其实这可能真的只是武汉的代表,湖北很大,在武汉以外的地方还有非常多的特色美食。

▲上图为油面窝
豆妈是个85后,家乡在湖北随州,在我小的时候是没有热干面的,我是上初中时才第一次吃到热干面;而各种牛肉面、刀削面之类的,在我小的时候家人也是舍不得常给买来当早餐吃的。
我们那时候的早餐,大多是家人自己做的,简单家常,基本跟中餐午餐一样,煮饭,炒菜吃;但也偶尔,妈妈会专门给我们做一些特别的早餐,于是,那些特别的早餐便成了我特别的记忆,时至如今,记得的还有这五六样,成了我的最爱,隔三差五的就要做来尝尝。

一、猪油面
小时候家家户户养猪,吃猪油,用猪油来做面条,特别的香滑,是其他食用油无法代替的香。
猪油面可以是用猪油来炒菜,煮出菜汤后,再来煮面条。

也可以参照“阳春面”的做法,将面条单独用水煮熟;另取一只碗里用猪油、酱油+面汤,调成调味汁,加入煮好的面条,拌匀即可开吃。

二、煎荷包蛋
小时候不仅是吃肉不容易,鸡蛋也是很珍贵的。
煎荷包蛋,煎得两面焦黄,趁热吃,表面一定要撒层糖!
若不是怕长胖,我一次吃三四个也没问题~

三、酒酿荷包蛋
我们那里的人爱做酒酿爱吃酒酿,我很小的时候就会自己做酒酿了,是很基本的生活技能。
锅里烧开水放入鸡蛋煮至熟,加入几大勺酒酿进去煮开即可,吃的时候可根据口味再决定是否要加糖,加红糖或者白糖都可以。
单独的水煮蛋会腥,但加了足够酒酿的荷包蛋腥味完全被压住,越吃越香。

四、酒酿小汤圆
酒酿除了煮鸡蛋,拿来煮汤圆味道绝佳(当然,小时候吃的都是白色的汤圆)。汤圆没有馅儿,软软糯糯的,夹杂着酒酿的微酸微甜,无敌美味!

五、烙油馍
这个其实就是将面粉调成稀糊,淋入锅中煎成饼即成。
现在家家有平底锅、不粘锅,做起来相当方便,但在以前,用普通的铁锅来做,要小火边烙边淋油,着实麻烦,要想做够一家人吃要花费相当多的功夫,也因此成了我心头很特别的食物。
烙油馍可做成咸的,加点盐;我更爱甜口儿的,煎好后,在饼上洒层白糖折叠起来,小饼软软的,白砂糖入口化开,美味极了。

六、锅巴粥,锅巴抹腐乳
小时候家里都是用的大火灶,煮好米饭后,底部总会有一层锅巴。
取出锅巴,在上面抹一层臭腐乳,香绝了~
不过,现在没有那种大锅饭,却是再也吃不到了。
这样简单的6种早餐,不华丽,也不值钱,但却是我从小爱到大的。我跟儿时的朋友聊起此事,她感慨道:是啊,都不值钱,却也是买不到的……
每逢佳节倍思亲,中秋节到了,您可曾忆起家里的美味? |
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