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最恋母亲做的芝麻糖
添加时间 : 2020/10/9 11:06:17
作者 : 饶哲生 来源 : 黄冈新闻网
漫步人生路，心中根植了一种深深的恋。它不是壮阔的山河、也不是美丽花草，它是儿时母亲做的中秋芝麻糖。
小时候，每到中秋节，家乡家家户户都要做芝麻糖，以示庆祝秋收，这是家乡数十年不变的习俗。
母亲会做芝麻糖。上世纪八十年代，母亲总在提前就开始筹备做芝麻糖的原料。她利用干农活的间隙，叫父亲上街抢购糯米糖，她则在家里煮糯米饭。糯米饭煮好后，母亲将松软的饭粒放到庭前的踏脚石上晾晒，让太阳把饭粒催成脆生生的饭米。
到了农历十四的晚上，月上柳梢头，母亲就开始做芝麻糖。她做芝麻糖有五步曲，即：“蒸、炒、揉、拌、切”。首先是蒸糯米糖，母亲往锅中倒水、水上摆一弯月状的竹质蒸背，蒸背上放一大陶钵，钵内放入2斤糯米糖，然后盖上锅盖，烧中火蒸。蒸糖的时候，香气不时从锅中溢出，飘然入室，既熏醒了我的梦、也熏醒了我急不可耐的味蕾。睡不着觉，我索性起床看父母做糖。半个小时后，糖被蒸出了油和水，糖和水混合的糊状物体，母亲称它为糖稀。
在糖稀自然冷却的过程中，母亲开始炒芝麻。她将芝麻滤水、炒热，待芝麻微香，铲出装入瓷碗。炒罢芝麻，母亲往锅里舀两勺棉油，将油烧热，添加去皮后的干花生米，用旺火翻炒，炒出香味，捞出微晾，让其有酥脆感。
随后，母亲叫父亲搓揉糯米糖。父亲开始用力揉搓。二十分钟后，他将糯米糖拍打、抻平成5厘米厚的大糖块。母亲端来之前弄好的饭米、花生、芝麻，倒入糯米糖中，再浇上两勺芝麻油，用锅铲来回推搡，勾兑，让父亲趁热混合拍打、揉搓。经过不停地反复搓揉、拍打，饭米、花生、芝麻这些原料渐渐融入了糯米糖。揉匀后，父亲将糖和原料拍打成了长一米、宽约八十厘米的长方形的大块状糖饼。
最后，父亲和母亲开始切糖块。切糖块是个技术活，得心细，讲技巧。父亲拿菜刀一边在糖的上头轻切，母亲则在下面用双手将糖轻缓地往前后方向推移，这样周而往复，一块块长约10厘米、宽约2厘米的芝麻糖便做好了。
看着那些黑白黄相间的漂亮小糖块，我口水连连，真想一下子把糖块吞进肚里。母亲见我一副小馋样，连忙拦住我的手，嗔怪地喊道：“傻儿子，莫心急，等糖冷，不然会烫嘴的！”可嘴馋的我，硬是从母亲的胳膊下偷偷地拿了一块芝麻糖往嘴里塞。谁知发烫的糖块一下子灼伤了我娇嫩的小嘴，痛得我哇哇大哭，眼泪像断线的珍珠流淌。母亲看我痛成这样，立即从水缸里舀一杯冷水让我喝，并把我搂在怀里左右摇晃，不停地哄我，那天，我又一次尝到了母亲怀抱的暖。
次日，嘴巴稍好点，母亲拿三块糖让我尝。在细细地咀嚼中，我感觉芝麻糖甜而不腻，软中有脆、糯里生香，鲜美无比。第二天，我带芝麻糖给同学吃。他们吃了糖，直夸我父母手艺高，并说那是他们尝过的最美味的芝麻糖。父母亲做的芝麻糖，让我赚足了同学们艳羡的目光，也收获了珍贵的同学情。
如今，父母去世了，再也没有人为我们做那么美味的芝麻糖。眼看中秋又近，我好想念父母亲当年做的芝麻糖，更想念我们一家人当初团团圆圆一团和气的浓浓亲情，因为，它是我此生将取之不尽，用之不竭的精神佳酿……
（编辑：白楚云）
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发表于 山东省青岛市 2020-10-9 20:52:27
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