苏东坡在黄州：一直走在被贬的路上，副业种菜，兼职诗人、美食家

黄州最美遗爱湖

有一句话叫做 "每个中国人心中，都有一个苏东坡。"

作为在语文课本上出现频率最高的文人之一，尽管苏轼生活的年代距离现在已经快一千年了，但这位大文豪到今天依然影响着中国人的文化和生活。

但是相比于教科书或是影视剧里的文人形象，历史上的真实的苏轼，要更加可爱更加有趣。

不信？

我们苏子可有官方认证"有趣本趣"，其有趣便有纪录片《苏东坡》为证。


这部记录片评分8.7，制作组历时两年，走访十余个国家地区，根据大量历史文献为基础，从文学、艺术、美食、情感等角度，多角度展现千古文豪苏东坡的人生历程。

值得一提的是，纪录片还邀请了来自全球各地的专家学者现身解读，其中就包括著名的诗人余光中和古典文学研究专家叶嘉莹先生。


苏轼一生被贬，行踪遍布中国南北。但若要说究竟是哪里最具苏子风韵，那不是眉山，不是汴京，也不是杭州，而是看似籍籍无名的黄州。

因此，纪录片里着重记载了苏轼在黄州这浓墨淡彩的一笔。

黄州，在现称黄冈，前界大江，后倚崇阜，山川相缪，郁乎苍苍。黄州以它的秀丽山川，为苏东坡重塑了风骨；而黄州也因为苏东坡的到来，增添了更加鲜明的地方特色。


元丰三年，四十四岁的苏轼因为在新旧党争中失利，经历了一场牢狱之灾。在乌台被关了一百三十多天后，苏轼被释放出狱。出狱的同时，他也被宋神宗贬到了黄州。


古往今来，很多诗人、文人、政治家，受到了仕途的打击,就一辈子陷在自己的不得志之中愤愤不平而无法解脱。

但苏轼于黄州的琐碎生活中，做个农人躬耕劳作把自己放于乡野之间，在闲暇时间研究美食，与朋把盏言欢，竟也把窘迫的生活过的有滋有味。

在黄州，他意识到，"人间如梦，一樽还酹江月"，心境就此超脱于世俗之外。


如果说宋朝是中国文化的"文艺复兴"，那么黄州则是苏东坡一个人的涅槃。

因此，没有黄州，就不可能有后来的苏东坡。



一、 在黄州，俯下身子做一名农夫

林语堂在《苏东坡传》中言：苏东坡最可爱之时，莫过于在黄州，自食其力谋生活的时候。

到了黄州，苏轼第一次发现，原来赚钱、生计，是一件这么需要在意的事。所以他只能脱去了文人的长袍方巾，穿上农人的芒鞋短褂。筑水坝，建鱼池，请教老农、喂养牲口...


苏轼给好友孔平仲写诗说：

"去年东坡拾瓦砾，自种黄桑三百尺。

今年对草盖雪堂，日炙风吹面如墨。"

这诗大概意思是：去年我在东坡捡拾瓦砾，种下的黄桑树已有三百尺高，而我今年堆草盖了一个雪堂，每天风吹日晒，让我的脸像墨水一样黑了。

当时的黄州太守出于好心，把城东一块废弃的兵营划拨给了苏轼。

这块地大概五十亩，苏轼在此搭了五间草棚，建草棚时正逢天下大雪，看到棚外大雪纷飞，于是他画兴勃起，拿起画笔，在草棚里画满了雪景，给草棚起名为"雪堂"。


苏轼后来写《雪堂记》，里面说： "以雪观春，则雪为静。以台观堂，则堂为静。"


这座雪堂虽然简陋，但是却接纳过不少文人墨客：画家米芾曾在这儿问画说文，鄱阳的董毅夫也曾在此和歌而唱，甚至连太守徐君猷也来雪堂，和东坡一起饮酒吃饭。


难怪诗人余光中先生会评价他说：如果我要出去旅行，不会找李白一起，李白不负责任，也不会找杜甫，杜甫太苦。

我会找苏东坡，因为他会是一个好朋友，也是个能让一切变得有趣的人。

后来雪堂造好了，有了房屋，苏轼又在雪堂的东坡外置了十余亩地，说是"治东坡,筑雪堂于上"。

这十余亩地是真真正正用来劳作的。苏轼买来了牛，还有锄头、水桶、镰刀之类的农具，劳作时，他就头戴竹笠，在田间挥汗。


苏轼从名满天下的文豪变成为生活奔波的农夫，他也越来越融进真正的黄州，融进百姓群体里。不虚，不浮，接地气，往后这"东坡"两字，就跟定了他。


虽然身行力艰，但他自己却自得其乐，苏轼写下:自得罪以来，深自闭塞，扁舟草履，放浪山水间，与樵渔杂处，往往为醉人所推骂，辄自喜渐不为人识。



二、黄州，都是被苏东坡吃出来的名声

说完了苏东坡在黄州的"住"，就不得不提苏东坡在黄州的"吃"。

东坡菜多达六十六种，就有三十五种种在黄州研制。是黄州丰富的物产和纯朴的民风也激发了苏轼的创意，让他在此留下一系列美食佳话。


苏东坡是个十足十的老饕，但他不仅能品出食材的好，还能善于运用食材。初到黄州时，他便觉得"长江绕郭知鱼美，好竹连山觉笋香"，后来在江边垂钓，他又写"蒌蒿满地芦芽短，正是河豚欲上时。”

如果论起东坡菜品里最有名的那一个，那一定非东坡肉莫属。杭州虽然有东坡肉做各馆名菜，但这道菜的本源实在黄州。

当时的北宋贵族和士大夫都比较挑，看不上猪肉这种低端食材，认为一个"鲜"字才能入口，也就是羊肉和鱼肉才上得了台面。


而彼时东坡被贬的黄州，就是一个盛产猪肉的地方。虽然当时不盛行，但在苏轼的"折腾"下，他发现将肉焯水，再用小火慢慢炖煮，道是："火候足时他自美。"这样就可以去掉腥气，使猪肉软糯可口，色泽光盈，入口即化。


所以后来苏轼写《猪肉颂》，说黄州猪肉"价贱如泥土"，所以"富者不肯吃，贫者不解煮"。但他自己乐得其中，早上起来可以打两碗吃，填饱肚子这事儿也不要别人来管。



东坡鲫鱼

有了肉，那不能少了鱼。

黄州依山傍水，养出的鱼鲜嫩肥美，做汤颜色洁白，浓稠如牛奶，汤味鲜香，鱼肉软嫩细滑。既美味，又滋补，是鱼羹里面的上品。为此苏东坡还写下过："粉红石首仍无骨,雪白河豚不药人"。


后《黄州府志》有载，"东坡居黄州好自煮鲫鱼，并曰其珍食者，自知不尽谈也。"这道菜得名"东坡鲫鱼"。李时珍称此菜有"和中补虚，除湿利水，温胃进食，温中下气"的功能。



东坡蜜酒

鱼和肉都有了，那就需要酒来下下菜。

有人统计过，东坡词三百余首，"酒"一字就出现了八十次。由此可见苏轼嗜酒之度。在黄州，因为和朋友喝酒，苏轼没有少传出故事来。

北宋的杨世昌以制酒为名，当他知道苏轼贬谪黄州后,为让老友一解愁情，特意从绵竹的道观赶往黄州，把制作蜜酒的秘方告诉了苏轼。据说此蜜酒在当时分外受捧，香气经久不散，酒味纯冽不伤身。后来苏轼酿酒，此方就在黄州流传了下来。


苏轼专为此事写了一首诗,在诗前的小引中写道:西蜀道人杨世昌,善作蜜酒,绝醇酽,余既得其方,作此歌以遗之。


苏轼擅长把普通的食材做成人间美味，但他最擅长的食材却不是鱼和肉，而是生活。生活酸甜苦辣，变化无端，却不妨有人当成食材, 做成下酒的美味。

在黄州，苏轼可以说是卸下了传统的负担。如果说从前的苏轼在庙堂之上，还会因为自身际遇的得失而愤慨或欣喜，只能用几纸诗文来表达自己的不满。

但到了黄州的苏轼处江湖之远，虽不在其位却谋其政，身体力行去过和百姓一样的生活，于是仕途上不得意的苏轼蜕变成了精神上超脱的苏东坡，圆满了他自己。


最后，茅奖作家张炜在他的新书《斑斓志》中写苏东坡说道：

"无数的人痛恨他，无数的人怀念他。他留下了万卷诗书，招人忌恨，惹人喜爱，时过境迁仍争议不断。他之痕迹无可消失，已经化为永恒。

仅仅六十六岁的人生却如此壮阔，成为一条不折不扣的巨流。"