楚菜(湖北菜)，为什么做不起来？

楚凤鳴

好的湖北菜肯定不在一些大中城市，移民频繁，口味早就复杂了，应该放下身段，多去民间寻访，一定有收获。美食在民间，其它地方不清楚，鄂东地区有不少特色菜肴，比如一道十分简单的豆渣焅青菜就能征服不少人的味蕾。这种菜看似简单，却是湖北独一份的，具有很强的地域特点，这才是关键！

xiao31yi

湖北菜做不起来就是口味太杂，没有一种可以覆盖全省范围的统一口味，各自为政，当然做不起来了。

江南之梦

xiao31yi 发表于 2021-2-16 00:28
湖北菜做不起来就是口味太杂，没有一种可以覆盖全省范围的统一口味，各自为政，当然做不起来了。 ...

我也是这么说的，可惜被删了

笑谈T门

荆沙甲鱼还是可以的

zlx8008

楚菜，小龙虾可以重点培养一下。
湖北早日改“鄂”为“楚”！楚菜更好听！

风景依稀似旧

主要是没有兼顾省内食材的特点，在厨师培训上没有突出地方特色。
这点很重要，顺德厨师走天下的，在菜品特色特质上没话说。
回过头看湖北菜，和湘菜太像了，本来同出一源。
所以首先是湖北厨师协会牵头，制订了一套湖北菜的正宗菜谱，对于厨师培训集中化、专业化。
湖北菜的特点应该是突出鲜、香、淳，特色在河鲜和蒸菜上。

州劈五线山肽

多做水乡特色的，淡水鱼虾螺蚌！