暑天来了，我家又多了一道开胃菜——西瓜皮。俗话说“10斤西瓜3斤皮”，按中医的说法，西瓜皮的清热解暑功效比西瓜瓤更好。
小时候，由于家庭条件的限制，西瓜吃得少。有一天，乡下的大表哥开着手扶拖拉机帮人运西瓜到城里，他抱了一个大西瓜到我们家，我们兄妹终于可以解大馋了。
那年暑天，热得像火炉。我们将西瓜浸泡在凉水里，父亲下班回来，操起菜刀，“吱溜”一声，将西瓜切成两半。这西瓜瓜瓤鲜红，瓜子乌黑，瓜汁不停地流向桌面，我们争抢着用嘴去吮吸桌面的瓜汁。
母亲拿了个脸盆放在桌子上，吩咐道：“把瓜子瓜皮放进盆里，别浪费了，瓜子可以用盐炒熟吃，瓜皮嘛，留着我有用途。”
到了晚餐，母亲端上一盘像翡翠一样嫩绿的菜丝，晶莹剔透，上面淋着香油，吃在嘴里脆嘣嘣地响，又酥又嫩，一股清香，既开胃，又下饭。
我们问这是什么菜呀？母亲高兴地笑着说：“西瓜翠衣呀，瓜皮做的。”
我们又问是怎么做的？母亲呵呵一笑，说等你们长大了，成了家，也要学会做这盘菜。母亲告诉我们要把瓜皮里外削刨干净，切成细丝，用盐拌匀，腌制片刻，再挤出水分，添加姜丝蒜蓉小葱，淋上小麻油，凉拌装盘即可。
打这以后，我们兄妹都爱上了这道菜，西瓜皮在我家就没有浪费过。
如今，在我们小家庭里，妻子和孩子也爱吃这道瓜皮菜。有时候西瓜皮多了，妻子就把瓜皮削净，留下瓜衣，加入冰糖，放进锅里加水煮开，然后摊凉，沥出液汁，装进瓶子，塞入冰箱。妻子管它叫“冰镇瓜皮爽”。
整个夏天，这种“冰镇瓜皮爽”，一直爽在我们一家人的嘴里和心里。
东湖网友
发表于 1970-1-1 08:00:00
提升卡
变色卡
发表于 山西省 2021-8-16 15:03:48
匿名卡
楼主