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3、渣广椒

渣广椒是湖北的一种特有菜肴，多在农历的白露后制作。制作方法是将鲜红广椒洗净，剁碎后，拌适量包谷面和食盐，或焖、或蒸后再炒了食用，色微红、酸辣味十分特别，尤以同土腊肉一起炒作，食时会更加爽口，增加饭量。

具体的食用方法是炒锅中放点油，待油烧热后再放入土家腊肉，然后把肉煎熟后，最后再放入渣广椒拌匀。装盘时要放入切好的香葱，炒好的渣广椒腊肉味道鲜美，喷香扑鼻，色、香、味俱全。

4、麻豆

麻豆应该是一种泡菜，开席时摆上桌子，极不起眼，却是一道程序，如川菜要摆一碟泡菜，上海菜要摆一碟马兰头，粤菜要摆一碟花生米，神农架菜系里面有这么一碟麻豆。

麻豆的原料是黄豆，用泡菜坛子泡，佐料有花椒、生姜、大蒜和辣椒，以花椒为主要佐料，加以老泡菜水经久浸泡，泡出一坛酸麻的神农架麻豆。