遊洪山菜苔公园

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红菜苔历史悠久，据《生物史》载:"武昌特产红菜苔，在唐代时已是名菜。"足见红菜苔早于千余年前已负盛名。1907，徐毓华所著《湖北乡土地理》载:"马鞍之煤、宝通寺之菜，黄鹄矶头之鲤，均占优胜之土物也。"红菜苔虽为一般蔬菜，然可与马鞍之煤、黄鹄矶头之鲤媲美，其身价非同一般矣。
       武汉的名菜菜苔。红菜苔，据说原仅产于武昌洪山一带。其营养价值较高，脆嫩爽口，别具风味。菜苔别名菜心，是十字花科薹属种、白菜亚种中以花苔为产品的变种，1年生草本植物，当前已是中国出口港澳及东南亚的重要蔬菜之一。它营养丰富，含有钙、磷、铁、胡萝卜素、抗坏血酸等成分，丙种维生素比大白菜、小白菜都高。且色泽艳丽，质地脆嫩，为佐餐之佳品。洪山菜苔，尤以洪山宝通寺之卓刀泉九岭十八凹一带出产的品质最佳。优质红菜苔只产在洪山，若迁地移植，不仅颜色不同，口味也有差异。



民国初年，黎元洪离开湖北，到北京当大总统时，每临冬天，必派专差到洪山来运红菜苔。由于长途大批运输，鲜菜运到北京后，时间一久，菜苔失去原有的色泽和鲜味，较之产地新鲜嫩菜苔当然逊色不少，常使食者感到美中不足。于是有人出谋把洪山的泥土装上几火车皮运往北京试种，结果，菜苔虽长出来了，但色不红、味不鲜。试种失败，更感到洪山菜苔之可贵，以后不得不沿用老办法，用火车成批运转菜苔到北京。

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今年暖冬，红菜苔爆长，普通菜台1元多钱1斤，洪山菜苔不到10元1斤，市民最近可以多吃便宜的菜苔了。

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这几天红菜苔卖到2.99元/斤，还是比较便宜的啊。自己在家炒1盘红菜苔一家人吃，油、盐、燃气加在一起成本不到5元钱，超划算。

ぷ灵ふ狐ぞ

WH快乐大歌 发表于 2022-1-2 17:00
这几天红菜苔卖到2.99元/斤，还是比较便宜的啊。自己在家炒1盘红菜苔一家人吃，油、盐、燃气加在一起成本不 ...

不贵啊。

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灵狐超版下午好！

今天菜薹也只卖1.88元/斤，菜薹炒腊肉，时令菜好吃。

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你知道“红菜苔”吗？ 它是湖北冬季特有的一种时令蔬菜，以前是湖北地方向皇帝进贡的土特产，有着“金殿玉菜”的美誉，与武昌鱼齐名，是湖北人冬季最不愿错过的美味。 红菜薹色泽紫红， 里面白嫩，清甜鲜嫩，清脆可口，是冬季餐桌上的当家菜，尤其是霜冻后的红菜薹最美味，错过了就要等上一年， 冬天少吃土豆南瓜，多吃这菜，便宜鲜美又营养。

我们都知道，颜色越深的蔬菜营养价值越高，红菜苔也是如此，红菜苔富含多种维生素、矿物质、胡萝卜素和膳食纤维等营养物质， 具有增强抵抗力、润肠通便、补血止血、强壮骨骼、滋养肌肤等功效。 红菜苔物美价廉，才两元钱一斤，冬天别总是吃大鱼大肉了，素菜不仅能帮着消化减轻肠胃负担，还能补充各种维生素等营养，因此我家三天两头就会买回来吃。 1月土豆南瓜靠边站，最该多吃的菜是它，润肠养血，不懂吃可惜了。

红菜苔既可清炒，也可酸辣炒， 或者搭配腊味一起炒，简单炒一炒就很美味，大人小孩都爱的。在我家，将红菜苔清炒或者炝炒吃着最多， 做法简单，也更能突出菜薹清甜爽脆的口感。 炝炒的红菜苔口感清脆可口，不仅能解油腻，还非常鲜香下饭，下面就来分享这道家常小炒的具体做法吧。

【炝炒红菜苔】

原料：红菜苔 1把 蒜 3瓣 红椒 2个 油盐 适量

制作：1. 准备好原材料； 2. 烧热锅放入适量的油，加入蒜末和红椒煸炒香； 3. 加入红菜苔进锅翻炒； 4 不停地翻炒至红菜苔九成熟； 5. 加入适量的盐调味，翻炒均匀； 6. 盛入盘中。