散文：母亲的碎咸菜

楚凤鳴

散文：母亲的碎咸菜

风舞鹰翎
原创
11-25
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碎咸菜者，杂也。腌制者不拘蔬菜之种类，不管品质之好坏，凡是自己认为不可浪费的，均能入缸发酵，稍待时日便成，下酒、佐餐俱佳。

因生活环境所致，都市中腌制碎咸菜者甚少：每日吃菜有定数，有预判，清晨起床已在半梦半醒中盘算好了一天的吃食，抽空去菜市场买来，或有重量计算偏差导致浪费，绝不会把今天不想吃的菜生生买来扔掉。

由是，腌制碎咸菜的多为乡间庄户。

整日与土地打交道的庄户人家，不会浪费每一寸土地，亦不会放过每一样能吃的菜：劳作完毕，地垄上的野菜，挑那鲜嫩的择上一把，到得家中，用清凉的井水冲洗干净，简单的加入咸盐味精酱油醋，便是一顿美味。家中院落，定有菜园，不用规划蓝图，菜园子里种什么区分的明明白白，这片栽几棵西红柿苗，那片点几粒南瓜籽，中间陇上几丛大葱、芫荽，似是楚河汉界，把菜园子搞得泾渭分明。农民的美学仿若天生，可能是骨子里深埋着那份对正直清白的期许吧。

种的菜多了，吃起来比较随心所欲，如我的祖母，早晨本说晌午吃土豆熬白菜，出去溜了一圈，瞅见南瓜喜人，立时更改菜谱，午餐变成了熬南瓜，有时为了自圆其说，南瓜汤里放些白菜叶子，看上去不伦不类，吃起来毫不违和，真正是“铁锅炖一切，一切皆美食。”


我少时的农村老家，冰箱冰柜冷库尚未普及，菜多了吃不完需尽快处理，处理方式有三：一是送与城里亲戚。一麻袋一麻袋的土豆，一捆捆的大葱，只要肩能抗，自行车马车能装，一股脑地拉到城里，各家亲戚门前走一遍，菜放堂屋地上一放，嘴里说着：“自己种的，不值钱，吃个新鲜。”水不喝一口，烟不抽一支，好像这些带着泥土的蔬菜丢了脸面一般，疾步离去，出得门来，天也宽地也阔，出气也舒坦。

二是喂养生灵。农村人不称牲畜家禽为牲口，而称为“生灵”。生灵育肥养大后或宰或杀，乡人不见悲哀只见欣喜，可它们活着的时候，乡人视其为家中一员，它们的吃喝保暖具在人前。忙碌一天的乡亲们回家第一件事，不是给自己沏茶做饭，而是先张罗猪食羊草，喂饱生灵们再做打算。吃不完的菜，切碎了喂猪喂鸡，喂牛喂羊，算是加餐。

三便是腌制碎咸菜了。貌似杂乱无章的碎咸菜，实则亦有定数。祖母腌制的碎咸菜中，年年必有的是胡萝卜、芥菜樱子，尤其是胡萝卜，此物有菜贩来收，要求严格，长得歪斜的、有磕碰的、个头小的均被排除在外，农人们把这些拿回家自己吃，吃不完的腌咸菜，互相交流时还不忘嘲讽道：“城里人不会吃，这胡萝卜，小的才有味，磕碰了的菜甜。”

祖母腌制的碎咸菜，是祖父的下酒必备。祖父酒饭分离，喝酒须有小菜。小菜随意，必须味道重，碎咸菜、酱豆腐等物是为最爱。酒足之后，尚需饭饱，碎咸菜不下桌，又成了下饭佳品，真乃“多才多艺”。

坝上人家喜食莜面，莜面得蘸着汤汤吃，比较讲究的是羊肉口蘑汤。我儿时家中已经衣食不缺，虽不至顿顿羊肉口蘑，也没困苦到莜面蘸咸菜汤的地步。奇怪的是，无论是父母还是祖父母，都喜欢以碎咸菜汤蘸莜面，我曾跟随他们尝试过，除了咸和略酸之外，并无甚惊艳之处。当年不懂，如今浅尝人世冷暖方明白，简单之物，最抚人心。

母亲也腌碎咸菜，由祖母亲授。母亲的碎咸菜相较祖母稍显复杂，十分突出一个“碎”字。其中胡萝卜芥菜樱子不曾更改，其余什么疙瘩白，辣椒青椒，鬼子姜等物，把个咸菜缸塞得满满当当，仿佛装下了坝上的秋天。


父亲常说祖母腌的碎咸菜是村中翘楚，任谁家的都没那么有味，我曾深以为然。吃母亲腌制的碎咸菜，父亲嗤之以鼻，总能挑出毛病。我却觉得和祖母的碎咸菜没什么不同，且种类丰富，深得我心。反驳父亲，父亲笑道：“谁吃自己**饭，都说好。”

岁月的风卷来离人泪，祖母和母亲先后去世，碎咸菜再无人腌制。我不腌，是因为不愿意费事，想吃了，驱车去村中大集买一些便可。父亲不腌，是因为腌少了不值当，腌多了吃不完。碎咸菜本意是不浪费食物，如果吃不了倒掉，违背了腌制初心。

碎咸菜是我们的日子，平淡中自找丰富，寡淡中来点滋味；碎咸菜是我们终将面对的生活，喜怒哀乐，人走人留；碎咸菜是母亲们放不下的琐碎，她们用唠叨和繁琐把心填满，无论春秋。

如今，我坐在电脑前，写着过去，回忆把口舌的记忆泛起，竟然有了碎咸菜的味道，看来，它已经植在了我的生命中吧。

楚凤鳴

进入冬天以后，我们所能吃到的水果种类，就会变得很少。相比较于夏秋两季的时候，冬天的水果是比较有限的，在这些水果中，种类最多的就是橘子，不仅价格便宜，味道还很好吃，正是橘子大量上市的时候。


橘子里面富含了丰富的维生素，还有多种的微营养元素，是非常营养的一种水果，你们喜欢吃橘子吗？冬天的橘子，是我最喜欢吃的水果，相比较于其他水果的时候，橘子口感甘甜的同时，汁水还很多。

然而我们也在市场上，所能买到的橘子种类，是非常丰富的。似乎每一个地方所产出来的橘子，都有不一样的口感，为此今天我就要来，给大家说一说，这7个地方的橘子，一直被网友们评比为，最好吃的橘子，有你家乡吗？一起来看看。



全国这7个地方的橘子，口感最好吃，有你家乡吗？

一、广西沙糖桔
市场上所能吃到的所有橘子中，我敢说沙糖桔的口感是最甜的。虽然其个头很小，但是它所带来的口感，却是很好吃的，相比较于很多橘子的时候，其价格都会贵上几倍。

玲珑小小的沙糖桔，其外皮还很薄，轻轻一剥就能让其果肉脱离。口感甜蜜的同时，沙糖桔内部的果肉还很细腻，没有肉渣的感觉，一口一个沙糖桔，那种感觉别提有多爽了，就像是在吃甜蜜的白糖。


二、贵州丑橘
作为杂交品种的丑橘，其生长在高海拔的贵州地区，因其皮厚长得特别粗糙，就像是一个个丑葫芦一样，才被称之为丑橘。虽然他长得丑，但是他的口感却是很好吃的，每年一上市后，都深受消费者喜爱。

丑橘与其他橘子进行对比的时候，它里面所富含的维生素C含量会更高，是一般橘子的1~2倍。这主要原因就是因为，其独特的地理环境，才造就了其营养上的变化。


三、四川蜜橘
四川是橘子的重要产地，我们在市场上所能吃到的橘子，有50%都来自四川，尤其是在赤水河畔，种橘子的人更是数不胜数。在众多橘子品种中，蜜橘的名声可以说是享誉全国，凡是吃过的人，都说味道棒。

蜜橘果色金黄，皮薄肉嫩，成熟以后会散发出，一股诱人的蜜香味。在古时候，蜜桔那个是当做贡品来上供皇家的，一般人都吃不到，随着科技的发达，蜜桔才得到了大量繁殖，由此可见，蜜桔的珍贵。


四、云南贡橘
云南的气候是出了名的好，这里四季气候，一年都很湿润，土地肥沃的同时，水质还很干净，因此对橘子的生长，就提供了优质的条件。除此之外，云南的光照还很充足，全年可以达到2500小时以上。
综合这些特点以后，云南贡柑的长势就很诱人，不管是从外表，还是从甜度、口感等多方面进行综合，都属于很优质的。贡橘外皮将其剥离以后，里面的果肉一瓣一瓣的，看着就很想吃，特别甜。



五、浙江红柑橘
浙江一年四季都是很温暖的，在夏、秋两季的时候，气候还很闷热，所以这里的水果，甜度都会很高，尤其是红柑橘。在众多柑橘种类中，红柑橘是最受人们所喜爱的，因为其种植的地方，没有受到任何工业污染。

再加上橘子四面环海，独特的地理环境，就导致了这里的土壤中，富含了丰富的有机物质，种出来的橘子，也富含了这些有机物质。且橘子的表皮会暗暗发红，与正常的黄橘子进行对比时，会更有特点。



六、陕西朱红橘
陕西除了生产猕猴桃以外，其还盛产柑橘，在陕西的城固县，这里的柑橘产业，可是非常丰富的，是我国重要的柑橘生产基地，其属于北缘地区产量最高，面积最大，效益最好的柑橘基地。

这里所生产的柑橘，种类高达78个品种，在这些品种中，最受欢迎的就是朱红橘，因其品相、口感、营养等多方面都很优质，所以常被出口去进行贩卖，而且价格会很贵哦，一般国内很难买到。



七、无核沃橘
湖北也是一个很适合种柑橘的地区，这里所种植的柑橘种类也很丰富，我们常吃的金色沙糖橘、东方红橘，主要就是产自湖北。虽然这两个品种的橘子都很好吃，但相比较于无核沃橘的时候，我觉得无核沃橘，会更好吃。

无核沃橘属于改良后的品种，其内部是没有果核的，可以一口吞，完全不用担心，会有果核扎嘴。每年只有在2月份的时候才成熟，属于晚熟橘子，果皮为橙红色，且容易剥离，看着就很诱人，多汁脆甜的同时，还耐储存。



优质橘子如何挑选？
以上这些优质橘子品种，在购买的时候，要怎么去挑选，才能买到最好吃的呢？首先我们要看一看橘子颜色，颜色越红亮，就证明橘子越新鲜，这样的橘子吃起来，口感会更甜。

其次，我们要用手去掂一掂橘子的重量，橘子重量越重，就证明它里面的汁水越丰富。最后则是看一看橘子的肚脐，肚脐小的属于母橘子，母橘子口感会更甜，不要选肚脐大的。掌握好这几个要点以后，买到的橘子就会又甜又多汁，适用于以上所有品种。


以上这些品种的橘子，你觉得哪个地方的橘子，才是最好吃的了？除了这几种橘子以外，你还认为哪些地方的橘子，最好吃呢？可以在评论区告诉我们哟。

冬天的橘子虽然好吃，但一定要少吃一些，因为橘子是很容易上火的，每天吃一两个橘子，对我们的身体才好，不能多吃。

ぷ灵ふ狐ぞ

简单之物，最抚人心。