“天下第一蒸”开笼

临安初雨

3月25日上午，湖北（天门）第三届陆羽茶文化节暨第六届蒸菜美食文化节举行“天下第一蒸”开笼仪式。省商务厅二级巡视员高焱章宣布“天下第一蒸”开笼。副市长张劲松致辞。活动现场，“天下第一蒸”“开”出千道特色蒸菜，为大家呈现味觉与视觉的饕餮盛宴，让市民大饱口福。
　　
“天下第一蒸”蒸笼共有5层，装有1000道蒸菜，蒸菜菜品选择了猪肉、牛肉、羊肉、甲鱼、鳝鱼、青鱼、黑鱼、时蔬等20余种本地优质原材料，由市烹饪协会厨师团队用一整夜的时间烹制而成。上午9时许，厨师团队一同发力，抬起直径3米的蒸笼盖开笼，顿时热气腾腾、香味四溢。记者在现场看到，蒸格里有粉蒸茼蒿、粉蒸猪肉等用粉蒸技艺制作而成的美味佳肴，有清蒸鳜鱼豆腐等清蒸代表菜品，有炮蒸鳝鱼等精美炮蒸菜肴，还有以扣蒸、包蒸、酿蒸、封蒸、花样造型蒸等多种蒸制技法烹饪的特色蒸菜。一架笼，千道菜，引来众多市民有序品尝。
　　
天门蒸菜最早可上溯到石家河文明时期，至今有4600年的历史。千百年来，由创造灿烂蒸菜文化的接力者口口相传，不断传承、丰富，如今天门蒸菜已发展到“九蒸”系列3000多个品种，其中传统蒸菜品种500余种，代表天门蒸菜独特风味的菜式100余款，形成了较为完整的地方菜体系，成为楚菜的重要组成部分。
　　
小蒸菜撬动大产业。去年，“天门蒸菜”区域公用品牌在武汉正式发布，天门蒸菜产业发展迈上新台阶。2021年以天门蒸菜为代表的天门餐饮，线上营业额达到47.3亿元，与天门蒸菜产业相关的七大食材基地产值达到300多亿元，为全市经济社会发展作出了积极贡献。今年2月，天门蒸菜在中央电视台《经济半小时》精彩亮相，获得广泛认可。未来，我市将致力于挖掘蒸菜产业潜力，推动涵盖食材、辅料、调料、包装以及蒸具设计、生产等的产业链发展，在保持口味的基础上，让“天门蒸菜”步入品牌化、标准化、产业化发展道路，为我市“创新先行、冲刺百强、谱写新篇”贡献更大力量。