武汉人的家常菜---莴苣炒牛肉片

WH快乐大歌

【大歌诗画】莴苣炒牛肉片
2022/04/01
莴苣牛肉切片腌，热锅凉油快翻炒。
起锅装盘端上桌，原是家常美味肴。
原料： 牛里脊肉 1小碗 莴苣 1根 淀粉 1小勺 生抽 1勺 料酒 1勺 姜 干红椒 油盐 少许。
制作：1. 准备好原材料； 2. 莴苣片加入少许盐等调味料拌均匀腌制微微出汁； 3. 牛里脊片加入少许盐，料酒，生抽和姜末等调味料拌均匀； 4. 烧热锅放入适量的油，加入腌制好的牛里脊片进锅翻炒至变色； 5. 加入莴苣片进锅翻炒两下； 6.  加入适量的盐调味；7. 翻炒均匀后盛入盘中。


友情提醒；阳春三月，和煦的春风送来醉人的花香，嫩嫩的小草将大地织成了绿绿的地毯，娇艳的花儿纷纷绽放，和煦的春风送来醉人的花香，处处散发着春天的气息。孔子曰：“不时，不食。”每个季节都有着它特有的食物，在春天不妨多吃些蔬菜水果，能补充冬季体内维生素和矿物质的消耗，有利于人体的健康 。春菜，顾名思义就是春天的蔬菜，当季的韭菜、春笋、荠菜、 莴苣、豆芽、香椿、 油麦菜等都是上上选，既能补充营养，更对养生保健有着极大的功效。莴苣是是春天的一种应季蔬菜，它的口感清香又爽脆，还带有点微微点苦味，不仅是春天是千金菜，也是抗癌“霸王菜”，春天吃莴笋正当时。莴苣的营养丰富，富含多种维生素、钙、铁、镁、膳食纤维等营养成分，常吃能增强机体抗病力，降三高， 养肝护肝， 促进睡眠，减肥瘦身，促进骨骼生长等功效，春天莴笋是个宝，遇到它别错过哟。
     莴苣物美价廉，春天大量上市时才2元多钱一斤， 买上一根大约3元多钱就可以做一盘菜了。 莴苣的肉质细嫩，即可生吃凉拌，也可搭配着荤素各种食材配搭烹制，焖、炒、炖、煮等样样皆可。孩子特别爱吃牛肉，牛肉高蛋白低脂肪，多吃能强健体质，长劲不长膘， 虽然牛肉很有点贵，但孩子爱吃也值得买。 今天就用莴苣搭配牛肉一起来炒，牛肉鲜嫩，莴苣爽脆，堪称绝配， 炒一炒五分钟就能上桌，好吃营养又解馋， 开胃又下饭。

ぷ灵ふ狐ぞ

不错啊。  

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清明节不仅传统节日，也是二十四节气之一，由于清明时节天气多变，容易无精打采，疾病高发，在饮食方面仍以清淡为主，多吃蔬菜是养生的好选择。尤其是碱性的蔬菜，因为碱性的食物不仅提供维生素，还改善血液的状态，抗疲劳，还可以维持酸碱平衡，对身体很有好处的。今天推荐6种适合清明时节吃的碱性蔬菜及做法，简单美味，帮你顺利度过仲春，一起来看看吧。

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青椒 —— 青椒炒香菇腐竹

【食材】：青椒 适量、腐竹 适量、香菇 适量、生抽 1勺、蚝油 1勺、白糖 1小勺、盐 1小勺、淀粉 1小勺、蒜 适量

【做法】：

1、腐竹和干香菇提用凉水泡开，泡发后腐竹改刀切段，香菇切厚片，青椒切丝；

2、锅内放入适量油，放蒜片炒香后，接着放香菇炒出香味；

3、马上加入腐竹一起翻炒，倒入蚝油，白糖，盐，生抽，1小碗水，中火烧五分钟入味；

4、加入青椒翻炒断生，用水淀粉勾芡，即可出锅装盘。

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茼蒿 —— 茼蒿豆腐饼

【食材】：老豆腐 适量、茼蒿 适量、面粉 适量、盐 1小勺、鸡蛋 2个、蚝油 2勺、

【做法】：

1、茼蒿洗净，切碎备用，豆腐放进一个大碗里，用手捏碎；

2、豆腐加入鸡蛋，蚝油和盐，倒入适量面粉搅拌均匀，然后放入切好的蔬菜碎，搅拌到可以团成球的状态；

3、准备一个大盘子，刷上些许香油防粘，将搅拌好的豆腐团摊成圆形放在盘子上。

4、蒸锅内加入适量的水烧开，放入豆腐饼大火蒸10分钟左右，熟透即可。

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春笋 —— 雪菜炒春笋

【食材】：雪菜 适量、春笋 适量、蒜姜 适量、蚝油 1勺、盐 1小勺

【做法】：

1、新鲜雪菜冷水入锅，水开关，去除雪里蕻的一些苦味，然后挤干水切碎备用；

2、把笋外层的笋衣去掉，洗净斜切成片，冷水下锅煮开5分钟（以去除笋内的大部分草酸），焯水捞出备用；

3、油锅烧热，油量稍多，放蒜姜炒一下，然后加入雪菜翻炒干水分；

4、倒入笋片翻炒片刻，最后放入蚝油和盐翻炒均匀后即可。

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豌豆 —— 豌豆肉末

【食材】：豌豆 适量、肉末 适量、蚝油 1勺、生抽 1勺、老抽 1勺、盐 1小勺蒜 适量、

【做法】：

1、肉剁成肉沫，放点盐、生抽、玉米淀粉腌制20分钟；将豌豆米放入开水中焯水煮2分钟，焯至豌豆浮起舀出备用；

2、热锅冷油，油温至八成熟，下肉末大火不断翻炒，将肉末炒至断生；

3、倒入所有的豌豆（吃辣的可以放点辣椒）再炒1分钟；

4、放入蚝油和盐调味，翻炒几下就可以出锅了。

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空心菜 —— 蒜蓉腐乳炒空心菜

【食材】：空心菜 适量、腐乳 1块、蒜末 适量、盐 少许

【做法】：

1、空心菜要用手掐段，把叶子和梗分开，清水多洗几遍，沥干水分备用；

2、大蒜去除外表皮，然后拍碎切成末，腐乳用汤匙捣碎后与少许清水混均匀后备用；

3、炒锅热油，将蒜末炒出香味来，先加入空心菜梗，翻炒到出水分。

4、然后放入空心菜的叶子翻炒，空心菜叶非常容易软，不用炒太久。

5、炒至空心菜微软，倒腐乳汁和少许盐调味，翻炒均匀即可出锅。

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莴笋 —— 鸡蛋木耳炒莴笋

【食材】：莴笋 适量、鸡蛋 3个、木耳 适量、蚝油 1大勺、盐 1小勺、

【做法】：

1、莴笋去皮切细丝，放点盐抓匀腌制十分钟，腌出水后洗干净备用；

2、木耳提前泡发好，洗净切细丝；鸡蛋打散成鸡蛋液，加少许盐和水搅拌均匀。

3、锅内热油，用平底锅把鸡蛋液摊成薄片，然后切成蛋丝；

4、锅内重新放入适量油，蒜末炒香后，放入莴笋和木耳翻炒2分钟；

5、将莴笋炒软后加适量盐和蚝油调味，最后倒入炒好的鸡蛋，适当翻炒即可出锅。

武汉德德

一盘好菜。

冬日泠子

这么多好吃的菜，学习了